Esprit de Malt, 45% – Moutard Diligent

Description Issu d’une fermentation réalisée à partir de levures Champenoises, cet Esprit de Malt a connu une distillation à repasse avant de vieillir six mois dans des fûts de… Ratafia !
Couleur Ambré.
1er Nez Malté mais pas seulement ! Des notes de vin blanc évoquent la figue séchée, la peau de raisin, la pomme à cidre et la poire juteuse à souhait. On pourrait même percevoir de subtiles notes de banane encore verte. De “chaleureux” arômes de pain et brioche se marient à ceux de yaourt et de chocolat blanc.
2nd Nez Le second nez nous amène vers les sous-bois (humus, truffe). Il exalte des arômes évoquant une sauce miel et moutarde. Les notes florales (fleurs des champs) et de poivre confèrent de la fraîcheur à cet Esprit.
Palais Attaque: Onctueuse, florale!

Milieu de Bouche: Le fût de Ratafia s’exprime à travers des notes d’aubépine et de chaire de pamplemousse, puis on retrouve la figue mêlée à des raisins secs et de la confiture de noix. Les notes animales (fermier) complètent un léger côté “rancio”. La minéralité (craie) est également présente.

Finale Des épices (coriandre, clou de girofle) et des raisins sur-mûris précèdent une finale tertiaire d’une grande longueur. Cacao et arômes salins clôturent la dégustation.
Synthèse Le vieillissement en fût de Ratafia donne naissance à un whisky unique ! La Maison Moutard fait partie de ces distilleries Françaises qui de part leurs expérimentations repoussent les limites aromatiques du whisky ! À suivre de très près !