P&M – Red Oak – 42%

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En avril dernier, la distillerie Corse a fait grand bruit en annonçant, non pas une, mais trois nouvelles expressions du whisky P&M. Après P&M tourbé, on se penche aujourd’hui sur le Red Oak, une nouveauté au Domaine et pas des moindres !

Un vieillissement corse:  d’abord dans un fût ayant contenu du vin du Domaine Gentile puis un affinage en fûts du Clos d’Alzeto ayant contenu leurs vendanges tardives de Vermentinu.

Description Édition limitée à 567 bouteilles, Red oak est une expression élevée en fûts de vins rouges du domaine Gentile.

Le whisky est réduit à 42%

Couleur Ambrée, aux reflets bordeaux
1er Nez Pâtissier, le premier nez évoque un gâteau au noix et aux épices (vanille, baies roses). Il est  également végétal avec des notes fraîches d’eucalyptus contrebalancés par les arômes du chêne.
2nd Nez Plus végétal (lierre) et terreux. De légères notes fumées évoquent le sésame grillé accompagnées de pomme cuite.
Palais Attaque : Vive et onctueuse, la texture reste très huileuse malgré la réduction. Des notes de caramel au beurre préparent l’entrée au  registre plus boisé (chêne).

Milieu de bouche : Chaleureux, on retrouve le gâteau aux noix accompagné de noisettes caramélisés. Les épices ne sont pas en reste (girofle, poivre, vanille).

Finale Cire d’abeille, racine d’angélique et cuir viennent conclure la dégustation.
Synthèse On retrouve “la patte” P&M dans cette expression. Les arômes de végétaux typiques de la distillerie sont ici accompagnés d’arômes pâtissier et boisé.

P&M Red oak est un whisky gouleyant et généreux.