En avril dernier, la distillerie Corse a fait grand bruit en annonçant, non pas une, mais trois nouvelles expressions du whisky P&M. Après P&M tourbé, on se penche aujourd’hui sur le Red Oak, une nouveauté au Domaine et pas des moindres !
Un vieillissement corse: d’abord dans un fût ayant contenu du vin du Domaine Gentile puis un affinage en fûts du Clos d’Alzeto ayant contenu leurs vendanges tardives de Vermentinu.
| Description | Édition limitée à 567 bouteilles, Red oak est une expression élevée en fûts de vins rouges du domaine Gentile.
Le whisky est réduit à 42% |
| Couleur | Ambrée, aux reflets bordeaux |
| 1er Nez | Pâtissier, le premier nez évoque un gâteau au noix et aux épices (vanille, baies roses). Il est également végétal avec des notes fraîches d’eucalyptus contrebalancés par les arômes du chêne. |
| 2nd Nez | Plus végétal (lierre) et terreux. De légères notes fumées évoquent le sésame grillé accompagnées de pomme cuite. |
| Palais | Attaque : Vive et onctueuse, la texture reste très huileuse malgré la réduction. Des notes de caramel au beurre préparent l’entrée au registre plus boisé (chêne).
Milieu de bouche : Chaleureux, on retrouve le gâteau aux noix accompagné de noisettes caramélisés. Les épices ne sont pas en reste (girofle, poivre, vanille). |
| Finale | Cire d’abeille, racine d’angélique et cuir viennent conclure la dégustation. |
| Synthèse | On retrouve « la patte » P&M dans cette expression. Les arômes de végétaux typiques de la distillerie sont ici accompagnés d’arômes pâtissier et boisé.
P&M Red oak est un whisky gouleyant et généreux. |
