DISTILLERIE BERTRAND – UBERACH Chant de Noël Single Malt 09.05.11 24.12.15 44.5%

, Single Malt , 44,5%, Uberach, distillerie artisanale Bertrand, Alsace, Jean Metzger, , vin doux naturel, Banyuls whisky Français, French whisky, malt, Matthieu Acar, Lilya Sekkal, Xavier Brevet, dégustation, whisky, masterclass, Paris, Les Passerelles, Single Malt , 44,5%, Uberach, distillerie artisanale Bertrand, Alsace, Jean Metzger, , vin doux naturel, Banyuls whisky Français, French whisky, malt, Matthieu Acar, Lilya Sekkal, Xavier Brevet, dégustation, whisky, masterclass, Paris, Les Passerelles

Le chant de Noël a été embouteillé un 24 décembre 2015 à la distillerie. Son nom est inspiré du Chant des Oiseaux, vin de Bruno Schueller.

Description 3 ans et demi en fût de chêne neuf, puis 5 mois en fût de Pinot Noir (sans souffre) de chez Bruno Schueller en Alsace.

Bouteille à demi pleine lors de la dégustation.

Couleur Paille soutenu, ambre
1er Nez Eau de vie de prune, fruité (raisin Chasselas bien mûr), floral (églantine), vieux calvados, pour finir sur une vague de fraîcheur.
2nd Nez Les arômes d’eau de vie s’accentue, note de fleur (violette). Puis s’ouvre sur un côté mielleux (bruyère). Une touche minérale et de subtiles notes de vanille de Tonga.
Bouche Attaque: fruité (agrumes), douce et ronde (pain d’épices).

Milieu de bouche: saline, épices, végétal et mentholé.

Avec adjonction d’eau : devient plus sec , accentue le côté végétal (eucalyptus).

Finale: Sur l’amertume et le végétal.
Synthèse Un whisky rond, sur des tons fruités, floraux et de végétal. Il s’accorderait parfaitement à une tranche de foie gras de canard mi-cuît.