{"id":112,"date":"2017-02-17T17:30:16","date_gmt":"2017-02-17T16:30:16","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=112"},"modified":"2020-07-09T12:18:01","modified_gmt":"2020-07-09T10:18:01","slug":"gilbert-holl","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/gilbert-holl\/","title":{"rendered":"Gilbert Holl (ferm\u00e9e)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

La distillerie Holl n’est plus active, n\u00e9anmoins l’\u00c9pop\u00e9e du premier distillateur de whisky alsacien continu ! Voir la page : Nusbaumer<\/a><\/p>\n

C\u2019est \u00e0 la lisi\u00e8re de Ribeauville, dans une micro-distillerie situ\u00e9e au nord du parc naturel r\u00e9gional des Ballons des Vosges, que Gilbert Holl confectionne avec une attention toute particuli\u00e8re son whisky Alsacien, le Lac\u2019Holl. Porte-\u00e9tendard d\u2019une distillerie proposant une des gammes d\u2019eaux-de-vie et de liqueurs les plus \u00e9toff\u00e9es de France, son whisky est unanimement reconnu pour son caract\u00e8re unique, son authenticit\u00e9 et sa raret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Statut<\/td>\nFerm\u00e9e depuis le 31 D\u00e9cembre 2019<\/p>\n

La production de Lac’Holl perdure gr\u00e2ce au partenariat liant Gilbert Holl \u00e0 la distillerie Nusbaumer.<\/td>\n<\/tr>\n

Localisation<\/td>\n\ud83d\udceb 68150 Ribeauvill\u00e9, France<\/td>\n<\/tr>\n
Volume de Production<\/td>\n1 barrique de 300L chaque ann\u00e9e (sot environ 600bt\/an)<\/td>\n<\/tr>\n
Dates Cl\u00e9s<\/td>\n1979<\/strong>\u00a0: G. Holl distille ses premi\u00e8res eaux-de-vie et liqueurs sp\u00e9cifiques au terroir Alsacien. La distillerie s\u2019installe dans les locaux d\u2019une ancienne scierie.<\/p>\n

1979 \u2013 1998\u00a0: la distillerie songe et travaille \u00e0 la cr\u00e9ation de nouveaux produits.<\/p>\n

1998<\/strong>\u00a0: ouverture de la brasserie artisanale \u00e0 Riquewihr\u2026 L\u2019id\u00e9e de cr\u00e9er son propre whisky appara\u00eet alors et donnera naissance, quelques ann\u00e9es plus tard, au premier whisky Alsacien.<\/p>\n

2015\u00a0: revente de la brasserie artisanale de Riquewihr.<\/td>\n<\/tr>\n

Personnages Cl\u00e9s<\/td>\nGilbert Holl<\/strong> (fondateur)<\/td>\n<\/tr>\n
Gamme<\/td>\n\ud83e\udd43 Whisky LAC\u2019 HOLL \u00ab\u00a0Or\u00a0\u00bb 35cl (8 ans)<\/a>\u00a0: 35cl car format cadeau<\/p>\n

\ud83e\udd43 Whisky LAC\u2019 HOLL \u00ab\u00a0Vieil Or\u00a0\u00bb (10 ans)<\/a> (bt de 50cl)<\/p>\n

\ud83e\udd43 Whisky LAC\u2019 HOLL \u00ab\u00a0Junior\u00a0\u00bb (13 ans) (bt de 50cl)<\/p>\n

\ud83e\udd43 Whisky LAC\u2019 HOLL 15 Ans<\/a> (bt de 50cl)<\/td>\n<\/tr>\n

Eau<\/td>\nSource locale<\/strong>, unique et non trait\u00e9e.<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e9r\u00e9ales<\/td>\n\ud83c\udf3e Orge<\/strong> (6 ou 7 types distincts dont la provenance oscille entre la France, la Belgique et l\u2019Allemagne). Le ma\u00eetre distillateur joue ainsi sur les profils vari\u00e9s des orges malt\u00e9es (niveau de torr\u00e9faction notamment) pour donner toute sa singularit\u00e9\/complexit\u00e9 au whisky.<\/td>\n<\/tr>\n
Alambics<\/td>\nAlambic \u00e0 repasse<\/strong> de 150 litres.<\/td>\n<\/tr>\n
Distillation<\/td>\nEaux-de-vie\u00a0: utilisation de la colonne de rectification (la distillation des eaux-de-vie de mirabelles s\u2019effectue en une seule passe). Distillation de Janvier \u00e0 Avril.<\/p>\n

Whisky\u00a0: la colonne de rectification<\/strong> (syst\u00e8me de vannes limitant le passage de la vapeur) est d\u00e9bray\u00e9e<\/strong> pour faire passer l\u2019alambic en configuration \u00ab\u00a0\u00e0 repasse\u00a0\u00bb<\/strong>. La double distillation<\/strong> est lente (r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 temp\u00e9ratures \u00ab\u00a0mod\u00e9r\u00e9es\u00a0\u00bb) de mani\u00e8re \u00e0 obtenir un spiritueux d\u2019une qualit\u00e9 irr\u00e9prochable. Il arrive que la distillation du whisky se fasse en une journ\u00e9e, en dehors du calendrier de production des eaux-de-vie.<\/td>\n<\/tr>\n

Type de chai<\/td>\nHumide<\/strong>.
\nSitu\u00e9 au sein d\u2019une ancienne scierie. Sol ciment\u00e9 et murs en pierres de gr\u00e8s.
\nLe chai est \u00e0 proximit\u00e9 de la rivi\u00e8re Strenbach.
\nLa temp\u00e9rature moyenne, tr\u00e8s froide en hiver et fraiche en \u00e9t\u00e9, entra\u00eene un vieillissement plus long mais limite la part des anges.<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00fbt(s)<\/td>\nF\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais. Origine tenue secr\u00e8te\u00a0!\u00a0:p<\/td>\n<\/tr>\n
Donn\u00e9es Territoriales<\/td>\nClimat<\/strong>: Continental<\/p>\n

Altitude<\/strong>: 405m<\/td>\n<\/tr>\n

Notes<\/td>\nLa grand majorit\u00e9 des whiskies G.Holl est vendue \u00e0 la distillerie m\u00eame (ou par le biais de son site internet). La part de la production destin\u00e9e aux distributeurs et \u00e0 l\u2019export (un cas relev\u00e9 au Japon) est minime.<\/td>\n<\/tr>\n
Site Web<\/td>\nhttp:\/\/www.gilbertholl.com\/fr\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

La raret\u00e9 et la typicit\u00e9 des whiskies G. Holl valent d\u00e9sormais \u00e0 la distillerie une notori\u00e9t\u00e9 d\u00e9passant les fronti\u00e8res hexagonales (en t\u00e9moigne la r\u00e9cente mention obtenue dans la \u00ab\u00a0Whisky Bible\u00a0\u00bb de Jim Murray). Aussi sinc\u00e8re dans sa d\u00e9marche que respectueux du temps et de son \u0153uvre sur ses spiritueux, Gilbert Holl hisse son m\u00e9tier au rang d\u2019art. Ceux ayant d\u00e9gust\u00e9 ses whiskies auront eu la chance de go\u00fbter \u00e0 \u00ab\u00a0l\u2019exceptionnel\u00a0\u00bb. Le 15 ans d\u2019\u00e2ge entrera bient\u00f4t dans sa seizi\u00e8me ann\u00e9e\u2026 Sommes-nous en droit de r\u00eaver d\u2019un 20 ans d\u2019\u00e2ge \u00e0 l\u2019or\u00e9e 2022\u00a0? Merci M. Holl.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Voir la page :<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":657,"parent":56,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-112","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oZPa-1O","jetpack-related-posts":[{"id":5193,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/nusbaumer\/","url_meta":{"origin":112,"position":0},"title":"Nusbaumer (en projet)","date":"13 avril 2020","format":false,"excerpt":"Distillerie artisanale ind\u00e9pendante d\u00e9sormais Entreprise du Patrimoine Vivant, Nusbaumer s\u2019est distingu\u00e9e sur la sc\u00e8ne whisky en signant un partenariat in\u00e9dit avec Gilbert Holl.\u00a0 Statut : En cours de productionLocalisation : 23 Grand Rue 67220 Steige Dates Cl\u00e9s : 1947 - cr\u00e9ation de la distillerie Nusbaumer Avril 2018 - Reprise de\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":5180,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/nusbaumer\/","url_meta":{"origin":112,"position":1},"title":"Nusbaumer","date":"9 f\u00e9vrier 2021","format":false,"excerpt":"Statut En cours de production Localisation \ud83d\udcec\u00a0 23 Grand Rue 67220 Steige Dates Cle\u0301s 1947 - cre\u0301ation de la distillerie Nusbaumer Avril 2018 - Reprise de la distillerie par Nicolas Lombard Septembre 2019 - Rencontre avec Gilbert Holl De\u0301but 2020 - De\u0301but de la collaboration avec Gilbert Holl. \u00ab Nous\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":56,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/","url_meta":{"origin":112,"position":2},"title":"Producteurs \/ Distilleries","date":"11 f\u00e9vrier 2017","format":false,"excerpt":"Auvergne-Rh\u00f4ne-Alpes Distillerie du Drac Distillerie des Bughes Distillerie du Vercors Domaine des Hautes Glaces Distillerie des Hautes Terres AlpSpirits (ferm\u00e9e) Monsieur Balthazar Mont Blanc Ninkasi O\u2019Baptiste (Ne produit plus de whisky) Bourgogne-Franche-Comt\u00e9 Br\u00fblerie du Revermont Michel Couvreur Rouget de Lisle Bretagne La Bambelle Distillerie des Menhirs Distillerie FDC (Bale Bro)\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":4087,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/laurens\/","url_meta":{"origin":112,"position":3},"title":"Laurens","date":"28 f\u00e9vrier 2019","format":false,"excerpt":"Si le nom \u00ab\u00a0Laurens\u00a0\u00bb vous \u00e9voque quelque chose, c'est soit que vous \u00eates oenophile, soit que vous \u00eates whiskyphile ! 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