{"id":3427,"date":"2018-02-22T19:23:19","date_gmt":"2018-02-22T18:23:19","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=3427"},"modified":"2018-02-24T15:14:10","modified_gmt":"2018-02-24T14:14:10","slug":"la-fabrique-des-bieres-danjou","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/la-fabrique-des-bieres-danjou\/","title":{"rendered":"LA FABRIQUE DES BI\u00c8RES D’ANJOU dite LA PIAUTRE"},"content":{"rendered":"

\"Whisky<\/p>\n

La Fabrique des Bi\u00e8res d’Anjou aussi connue sous le nom de La Piautre, est une brasserie-malterie-distillerie fran\u00e7aise nich\u00e9e sur les bords de la Loire. Fier de son territoire et des ressources qui en d\u00e9coulent, Vincent Leli\u00e8vre montre une vive volont\u00e9 de ne travailler qu’avec des produits de la r\u00e9gion. \u00ab\u00a0Nous avons une approche artisanale et locale, ne souhaitant pas \u00eatre tributaires des industriels.\u00a0\u00bb Ainsi, mati\u00e8res premi\u00e8res et f\u00fbts proviennent de l’agriculture biologique locale.<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Statut<\/td>\nProduit et commercialise son whisky depuis 2017.<\/td>\n<\/tr>\n
Localisation<\/td>\nLa Gare 49250, La M\u00e9nitr\u00e9.<\/td>\n<\/tr>\n
Volume de Production<\/td>\nD\u00e9pend du volume de production de la malterie, objectif de 10 000 litres d’alcool pur en 2019.<\/p>\n

1000 bouteilles en 2017.<\/p>\n

Pr\u00e9voit 2000 en 2018, 3000 en 2019.<\/td>\n<\/tr>\n

Dates Cl\u00e9s<\/td>\n2004\u00a0: <\/strong> Lancement de la brasserie.<\/p>\n

2013\u00a0<\/strong>: Construction de la malterie. Ce sont les pr\u00e9mices de la fermentation de malt destin\u00e9e \u00e0 produire du whisky qui sera distill\u00e9 par un bouilleur de cru de la r\u00e9gion, Monsieur Gilles Boudier.<\/p>\n

2017\u00a0: <\/strong>Commercialisation des 1\u00e8res expressions<\/strong><\/p>\n

2017 <\/strong>: Acquisition d’un alambic Charentais<\/td>\n<\/tr>\n

Personnages Cl\u00e9s<\/td>\nVincent Leli\u00e8vre<\/strong> (fondateur)<\/p>\n

Yann Leroux<\/b> (fondateur) a quitt\u00e9 l’entreprise en 2014<\/p>\n

+ 3 salari\u00e9s actionnaires<\/td>\n<\/tr>\n

Gamme<\/td>\nSingle Malt<\/b> (\u00e9puis\u00e9)\u00a0: f\u00fbt de C\u00f4teaux de l’Aubance.<\/i><\/p>\n

Single Malt Tourb\u00e9<\/b> (\u00e9puis\u00e9)\u00a0: tourbe en provenance d’Irlande et fumage du malt \u00e0 la distillerie.<\/p>\n

Rye<\/b> (\u00e9puis\u00e9) : 60% seigle, 20% orge, 20% grand \u00e9peautre, malt\u00e9 \u00e0 la distillerie. Vieilli en petit f\u00fbt de ch\u00eane (55L) et affin\u00e9 en f\u00fbt de C\u00f4teaux De l’Aubance.<\/i><\/p>\n

\u00c0 venir \u2026<\/p>\n

    \n
  • Single Malt (l’essentiel de la production) et Single malt tourb\u00e9<\/li>\n
  • 100 % seigle<\/li>\n
  • Des essais sur des malts fum\u00e9s au bois de h\u00eatre sont en cours \u00e0 la distillerie.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Eau<\/td>\nEau courante pour la fermentation.<\/p>\n

Eau courante osmos\u00e9e pour la r\u00e9duction.<\/td>\n<\/tr>\n

C\u00e9r\u00e9ales<\/td>\nOrge, seigle et grand \u00e9peautre 100% bio qui proviennent de 3 producteurs principaux avec lesquels travaille la distillerie (dans un rayon de 20km). Ces c\u00e9r\u00e9ales sont malt\u00e9es sur place.<\/p>\n

L’orge malt\u00e9e est fum\u00e9e \u00e0\u00a0la tourbe Irlandaise sur place.<\/td>\n<\/tr>\n

Levures<\/td>\nLevure de brasserie et de distillerie.<\/p>\n

L’\u00e9quipe est toujours en recherche des meilleures levures \u00e0 utiliser, non pas en terme de rendements mais en terme d’ar\u00f4mes.<\/td>\n<\/tr>\n

Alambic<\/td>\n\n
    \n
  • Charentais, 2500 litres, avec chapiteau et col de cygne modifi\u00e9s. Chauffe directe \u00e0 l’aide d’un br\u00fbleur de granul\u00e9s de bois (qui proviennent d’un producteur en Vend\u00e9e).<\/li>\n
  • Projet d’acquisition d’un 2nd alambic plus petit.<\/li>\n
  • Alambic de Mr Gilles Boudier\u00a0: Coyac, 400 L \u00e0 repasse, r\u00e9gion nantaise, chauffe directe au feu de bois. Depuis l’acquisition d’un alambic, La Piautre travaille uniquement avec Mr G.B. sur ses expressions au seigle. L’alambic de G.B. pouvant distiller des fruits. Des essais de distillation de seigle sont en cours.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Distillation<\/td>\nDouble distillation<\/td>\n<\/tr>\n
Type de Chai<\/td>\n\n
    \n
  • Sec, sur le lieu de la brasserie\/distillerie.<\/li>\n
  • Cave en tuf calcaire (roche de la r\u00e9gion) situ\u00e9e \u00e0 30 minutes de la brasserie\/distillerie sur les bords de la Loire.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00fbt(s)<\/td>\nExclusivement des ex-f\u00fbts de vin blanc, principalement de Chenin, en provenance de vignerons qui travaillent en bio dans la r\u00e9gion.<\/p>\n

Ex-f\u00fbts des C\u00f4teaux de l’Aubance
\nEx-f\u00fbts de C\u00f4teaux du Layon<\/td>\n<\/tr>\n

Donn\u00e9es territoriales<\/td>\nClimat: Doux d’influence oc\u00e9anique.
\nHumidit\u00e9 importante.<\/td>\n<\/tr>\n
Notes<\/td>\nJeunes dans le m\u00e9tier de la distillation et du vieillissement, l’\u00e9quipe de La Piautre exp\u00e9rimente tout azimut\u00a0!<\/td>\n<\/tr>\n
Site Web<\/td>\nhttp:\/\/www.lapiautre.fr\/la-piautre-cest-aussi-du-whisky\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\"\"<\/p>\n

La malterie<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

L’alambic de La Fabrique des Bi\u00e8res d’Anjou<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Fabrique des Bi\u00e8res d’Anjou aussi connue sous le nom de La Piautre, est une brasserie-malterie-distillerie fran\u00e7aise nich\u00e9e sur les<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3430,"parent":56,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-3427","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oZPa-Th","jetpack-related-posts":[{"id":7700,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/brasserie-distillerie-de-vauclair\/","url_meta":{"origin":3427,"position":0},"title":"Brasserie distillerie de Vauclair","date":"15 janvier 2025","format":false,"excerpt":"En septembre 2024, la brasserie-distillerie de Vauclair, r\u00e9put\u00e9e pour ses bi\u00e8res de qualit\u00e9 \"La Choue\", a embouteill\u00e9 son tout premier whisky, baptis\u00e9 \u00ab Le Cahou \u00bb. 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