{"id":345,"date":"2017-02-27T19:05:54","date_gmt":"2017-02-27T18:05:54","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=345"},"modified":"2025-07-18T14:51:53","modified_gmt":"2025-07-18T12:51:53","slug":"ninkasi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/ninkasi\/","title":{"rendered":"Ninkasi"},"content":{"rendered":"

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\"Whisky<\/p>\n

Fort du succe\u0300s des brasseries Lyonnaises du me\u0302me nom, Ninkasi se lance dans la confection de whisky en 2015 suite a\u0300 son implantation a\u0300 Tarare en 2012 (sur le site d’une ancienne teinturerie). 2019 marquera le lancement de Track 001, le premier whisky de la distillerie.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Statut<\/td>\nProduit et commercialise son propre whisky.<\/td>\n<\/tr>\n
Localisation<\/td>\n\ud83d\udceb 1 Avenue Edouard Herriot, 69170 Tarare, France.4\u00b026’22\u00bb E \/ 45\u00b053’35\u00bb N<\/td>\n<\/tr>\n
Volume de Production<\/td>\nObjectif de 400 fu\u0302ts en vieillissement d\u2019ici 2020.<\/td>\n<\/tr>\n
Dates Cl\u00e9s<\/td>\n\n
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1997<\/strong>: Cre\u0301ation de la brasserie a\u0300 Lyon<\/p>\n

2009: pre\u0301mices du projet whisky<\/p>\n

2012: Implantation de la distillerie a\u0300 Tarare<\/p>\n

2015 (de\u0301c.)<\/strong>: 1e\u0300re distillation de whisky<\/p>\n

Nov. 2018:<\/strong> Commercialisation du 1er whisky<\/p>\n

2023 :<\/strong> \u00a0La brasserie-distillerie d\u00e9m\u00e9nage \u00e0 nouveau, toujours \u00e0 Tarare mais dans un site encore plus grand. Aux alambics charentais s\u2019ajoutent deux alambics sous vide qui vont permettre \u00e0 Alban de jouer sur un autre param\u00e8tre, la pression dans l\u2019alambic et le degr\u00e9 de vaporisation de l\u2019alcool.<\/p>\n

2025 :<\/strong> Ninkasi change de Packaging et de gamme<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Personnages Cl\u00e9s<\/td>\n\n
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Christophe Fargier<\/strong> (fondateur et actuel dirigeant)<\/p>\n

David Hubert<\/strong> (directeur p\u00f4le boisson)<\/p>\n

Amaury Freyssenet :<\/strong> Directeur de Production Spiritueux<\/p>\n

Alban Perret<\/strong> (mai\u0302tre distillateur)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Gamme<\/td>\n\ud83e\udd43 Track 001 <\/a>: deux ans en ex f\u00fbt de Viognier du Domaine Louis Ch\u00e8ze suivis d’un an ex f\u00fbt de Montagny.\ud83e\udd43<\/p>\n

Track 002<\/strong> : utilisation d’un malt tourb\u00e9, puis trois ans de vieillissement en ex f\u00fbt de Viognier du Domaine Louis Ch\u00e8ze.<\/p>\n

\ud83e\udd43 Track 003<\/strong> : trois ans en f\u00fbts de Banyuls du Domaine Madeloc et du Domaine Pietri Geraud.<\/p>\n

L’Esprit de Malt \u00c2g\u00e9<\/a><\/p>\n

Ninkasi Chardonnay :<\/strong> Orge malt\u00e9 fran\u00e7ais \u00e9lev\u00e9 dans des barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais, ainsi que dans des ex-f\u00fbts de vins fran\u00e7ais ayant contenu du Chardonnay et du Viognier.- Il s’agit de la cuv\u00e9e permanente de la distillerie.<\/p>\n

Nouvelle gamme (2025)<\/p>\n

Eau<\/td>\nEau douce de Tarare<\/strong> en provenance du barrage de Joux<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e9r\u00e9ales<\/td>\n\ud83c\udf3e Orge<\/strong>Malt non tourbe\u0301 en provenance de la malterie Soufflet<\/a>
\nMalt tourbe\u0301 originaire de la malterie du Cha\u0302teau<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n
Levures<\/td>\n1 souche utilise\u0301e.<\/td>\n<\/tr>\n
Alambic<\/td>\n\n
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La distillerie d\u00e9bute avec un puis deux Alambic de tradition Charentaise<\/strong>, fabrique\u0301 par Chalvignac, France. Capacite\u0301 25hl.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Puis, depuis 2023, la distillerie s’\u00e9quipe d’une paire d’Alambics HONORE<\/strong> Sous-vide (Un wash still de 100 hecto et un spirit still de 50 Hecto) et augmente consid\u00e9rablement sa capacit\u00e9 de production.<\/div>\n
\"\"<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Distillation<\/td>\nDouble<\/strong>. Dans le style Cogna\u00e7ais (distillation douce et longue).<\/td>\n<\/tr>\n
Type de Chai<\/td>\nSec.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
F\u00fbts<\/td>\n\n
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Ex-f\u00fbts de :<\/p>\n

\ud83c\udf47 Pouilly-Fuisse\u0301
\n\ud83c\udf47 Montagny
\n\ud83c\udf47 Saint-Aubin
\n\ud83c\udf47 Condrieu (pour le co\u0302te\u0301 exotique)
\n\ud83c\udf47 Banyuls<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Donn\u00e9es Territoriales<\/td>\nClimat\u00a0<\/strong>: Semi-continentalAltitude\u00a0<\/strong>: 383m<\/td>\n<\/tr>\n
Notes<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Blog<\/td>\nhttp:\/\/www.ninkablog.fr\/<\/a>https:\/\/www.ninkasi.fr\/ninkasi-craft-distillerie\/la-distillerie\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
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De\u0301esse de la bie\u0300re dans la mythologie Sume\u0301rienne, Ninkasi produit de\u0301sormais ses propres, whiskies, vodka (base de ble\u0301 bio), eaux-de-vie et sodas. Nous vous recommandons vivement de leur rendre visite tant l\u2019accueil rec\u0327u fut excellent ! Mille merci a\u0300 Alban Perret en ce sens !<\/p>\n

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Le \u00ab\u00a0grist\u00a0\u00bb (=farine \u00ab\u00a0grossi\u00e8re\u00a0\u00bb) servant de base \u00e0 l’\u00e9laboration du whisky Ninkasi<\/figcaption><\/figure>\n
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Tuyaux de sortie des t\u00eates, coeur de chauffe et queues – alambic Chalvignac<\/figcaption><\/figure>\n
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Instrument de mesure du taux d’alcool – Alambic Chalvignac<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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