{"id":3810,"date":"2018-11-02T22:04:31","date_gmt":"2018-11-02T21:04:31","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=3810"},"modified":"2021-12-12T12:42:06","modified_gmt":"2021-12-12T11:42:06","slug":"domaine-mabillot","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/domaine-mabillot\/","title":{"rendered":"Domaine Mabillot"},"content":{"rendered":"
\"\"
Cr\u00e9dit Photo: http:\/\/www.vins-mabillot.fr\/<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 l\u2019origine producteur de c\u00e9r\u00e9ales, Le Domaine Mabillot<\/strong> diversifie son activit\u00e9 dans les ann\u00e9es 1990 en acqu\u00e9rant un vignoble situ\u00e9 au c\u0153ur de l\u2019appellation Reuilly<\/strong>. C\u2019est sous l\u2019impulsion de Matthieu et Renaud \u2013 fils du fondateur \u2013 que le Domaine entame un nouveau chapitre en 2018 en s\u2019\u00e9quipant d\u2019un alambic et d\u2019une salle de brassage. La jeune ferme-distillerie<\/strong> souhaite par ce biais proposer un whisky t\u00e9moignant \u00e0 la fois de son terroir d\u2019origine et du savoir-faire de la maison.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Statut<\/td>\nEn cours de production.<\/p>\n

\ud83d\udc49 1er<\/sup> embouteillage \u00e0 horizon 2021.<\/td>\n<\/tr>\n

Localisation<\/td>\n3 chemin de l’Orme – Villiers les Roses, 36260 Sainte-Lizaigne, France.<\/td>\n<\/tr>\n
Vol. Production<\/td>\n\n

\u00ab\u00a0Nous n\u2019avons pas d\u2019objectif \u00e0 court terme. De Juillet \u00e0 Novembre notre travail est intense. Il s\u2019effectue principalement dans les champs (moissons, semis) et le vignoble (vendange). Les mois de Novembre \u00e0 Juin seront plus propices \u00e0 la distillation. \u00bb Renaud Mabillot.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Dates Cl\u00e9s<\/td>\n\n
    \n
  • La gen\u00e8se<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    \u00ab\u00a0C\u2019est lors des visites rendues \u00e0 nos clients cavistes que nous avons d\u00e9couvert le whisky. \u00c7a nous plaisait et pimentait notre quotidien r\u00e9solument ax\u00e9 sur le vin. \u00a0\u00bb<\/p>\n

      \n
    • 2013 – 2014 <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      L\u2019envie de faire du whisky grandit:<\/strong><\/p>\n

      \u00ab\u00a0Nous pensions que ce serait bien de faire du whisky au domaine: nous avions les c\u00e9r\u00e9ales, des connaissances au niveau viticole, et un r\u00e9seau de cavistes et d\u2019agents avec qui nous travaillions d\u00e9j\u00e0. Seuls manquaient la ma\u00eetrise de la distillation et du brassage.\u00a0\u00bb R. M.<\/p><\/blockquote>\n

        \n
      • Oct. \/ Nov. 2016<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

        \u00ab\u00a0On franchit le pas\u00a0et d\u00e9bute le projet en s\u2019informant \u00e9norm\u00e9ment. Tr\u00e8s vite, nous nous apercevons que c\u2019est \u00e0 notre port\u00e9e. Notre volont\u00e9 de ma\u00eetriser le processus de production de A \u00e0 Z et de refl\u00e9ter le terroir \u00e0 travers le whisky guide notre d\u00e9marche.<\/strong> \u00bb R. M.<\/p><\/blockquote>\n

        Les stages et formations se succ\u00e8dent pendant plus d\u2019un an.<\/p>\n

          \n
        • Juin 2018\u00a0: Premi\u00e8re distillation\u00a0!
          \n<\/strong><\/li>\n
        • \u00c0 partir de Juillet 2018\u00a0: entonnage des futurs whiskies.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Personnages Cl\u00e9s<\/td>\nRenaud\u00a0Mabillot<\/strong>: sp\u00e9cialis\u00e9 dans le travail des c\u00e9r\u00e9ales, il est en charge de la distillation.<\/p>\n

Matthieu\u00a0Mabillot<\/strong>: orient\u00e9 vigne et vin, il accompagne Renaud dans la cr\u00e9ation de leur whisky.<\/td>\n<\/tr>\n

Gamme<\/td>\nLes Dordans (Ch\u00eane Fran\u00e7ais neuf)<\/a>Artry (Ch\u00eane Americains neuf)<\/a><\/p>\n

\"\"<\/td>\n<\/tr>\n

Eau<\/td>\nEau du r\u00e9seau pour le brassage.<\/p>\n

Eau du r\u00e9seau filtr\u00e9e et d\u00e9min\u00e9ralis\u00e9e pour la r\u00e9duction.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n

C\u00e9r\u00e9ales<\/td>\n\ud83c\udf3e Orge<\/strong>. Vari\u00e9t\u00e9 Passerelle<\/strong><\/em>, 6 rangs d\u2019hiver, r\u00e9partit sur 22 hectares.<\/p>\n

En 2018, 20T d\u2019orge Passerelle ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9serv\u00e9s<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous allons semer d\u00e9but d\u00e9cembre 13 hectares d\u2019orge de printemps \u00e0 2 rangs nomm\u00e9e Planet<\/strong>. La r\u00e9colte 2019 nous permettra ainsi d\u2019explorer de nouveaux profils aromatiques.\u00a0\u00bb R. M.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Brassage<\/td>\nLe brassage est effectu\u00e9 \u00e0 la distillerie.<\/td>\n<\/tr>\n
Maltage<\/td>\nMaltage \u00e0 fa\u00e7on \u00e0 la Malterie Franco Suisse<\/td>\n<\/tr>\n
Alambic<\/td>\nHolstein<\/strong><\/a>, 200L. Alambic \u00e0 1 passe avec colonne de distillation.<\/td>\n<\/tr>\n
Distillation<\/td>\nR\u00e9alis\u00e9e en une passe.<\/td>\n<\/tr>\n
Chai<\/td>\nSec<\/strong>, d\u00e9di\u00e9 au whisky.<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00fbts \/
\nVieillissement<\/td>\n		\n
    \n
  • F\u00fbt Neuf de ch\u00eane Fran\u00e7ais,<\/strong> origine Centre France et Limousin<\/li>\n
  • F\u00fbt Neuf de Ch\u00eane Am\u00e9ricain <\/strong><\/strong><\/li>\n
  • \ud83c\udf47 Ex F\u00fbt de Reuilly\u00a0<\/strong>(Sauvignon Blanc, Pinot Noir & Pinot Gris)\u00a0:
    \n

    \u00ab Nous souhaitons utiliser nos f\u00fbts pour des finitions. La production de vin s\u00a0\u2018adaptera en partie \u00e0 celle du whisky. La pr\u00e9sence de vin dans les f\u00fbts amen\u00e9s \u00e0 accueillir du whisky sera ramen\u00e9e de 4 \u00e0 3 ans pour pr\u00e9server des ar\u00f4mes propres au bois.\u00a0\u00bb R. M.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/li>\n

  • \ud83c\udf47 Ex-f\u00fbts de Porto<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Apr\u00e8s un premier passage en f\u00fbts neufs de 24 mois, les whiskies conna\u00eetront une finition de 12 mois en ex-f\u00fbts de vin (Reuilly, Porto).<\/td>\n<\/tr>\n

Climat<\/td>\nClimat<\/strong>\u00a0: chaud et temp\u00e9r\u00e9<\/p>\n

Altitude<\/strong> :\u00a0147 m\u00e8tres<\/span><\/td>\n<\/tr>\n

Site Internet<\/td>\nhttp:\/\/www.vins-mabillot.fr\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c0 l\u2019origine producteur de c\u00e9r\u00e9ales, Le Domaine Mabillot diversifie son activit\u00e9 dans les ann\u00e9es 1990 en acqu\u00e9rant un vignoble situ\u00e9<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3822,"parent":56,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-3810","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oZPa-Zs","jetpack-related-posts":[{"id":7367,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/domaine-de-la-peze\/","url_meta":{"origin":3810,"position":0},"title":"Domaine de la P\u00e8ze","date":"2 ao\u00fbt 2024","format":false,"excerpt":"L\u2019histoire commence lorsque Charles, travaillant dans le domaine viticole \u00e0 l\u2019export revient du Cambodge en 2018 avec l\u2019intention de diversifier les activit\u00e9s du domaine Familial. \u00c0 cette \u00e9poque, le domaine de la P\u00e8ze est avant tout consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9levage de daim mais, afin d\u2019\u00eatre autonome en fourrage et en alimentation\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Domaine-de-la-peze-whisky-francais-de-terroir.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":133,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/domaine-mavela\/","url_meta":{"origin":3810,"position":1},"title":"Domaine Mavela","date":"17 f\u00e9vrier 2017","format":false,"excerpt":"C'est en 1999 que Jean Claude Venturini (Domaine Mavela) et Dominique Sialelli (Brasserie Pietra) s'associent et lancent le whisky P&M. 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