{"id":385,"date":"2017-02-28T15:47:34","date_gmt":"2017-02-28T14:47:34","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=385"},"modified":"2024-04-15T20:25:33","modified_gmt":"2024-04-15T18:25:33","slug":"g-rozelieures","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/g-rozelieures\/","title":{"rendered":"Rozelieures – Distillerie Grallet-Dupic"},"content":{"rendered":"

\"Whisky<\/p>\n

De l\u2019AOC Mirabelles de Lorraine<\/a> a\u0300 la confection de whisky il n\u2019y a qu\u2019un pas ! La distillerie Grallet-Dupic<\/a> en est le parfait exemple.<\/p>\n

Forte d\u2019une tradition se\u0301culaire en matie\u0300re en fabrication d\u2019eau-de-vie, la distillerie se lance dans la production de whisky il y a 17 ans de cela. Cette magnifique e\u0301pope\u0301e familiale, de\u0301sormais vieille de 5 ge\u0301ne\u0301rations, l\u2019a mene\u0301e a\u0300 occuper une place majeure sur la sce\u0300ne du whisky Franc\u0327ais. Il n\u2019aura pas fallu longtemps en effet a\u0300 Christophe Dupic et Hubert Grallet – actuels dirigeants\/mai\u0302tres distillateurs – pour passer mai\u0302tre dans l\u2019art de l\u2019assemblage; notamment gra\u0302ce aux conseils avise\u0301s de Christian Vergier (consultant re\u0301pute\u0301 dans le monde du Cognac et plus re\u0301cemment du Rhum).<\/p>\n

Pionniers dans l\u2019a\u0302me et muent d\u2019une passion certaine pour le whisky, ces deux mai\u0302tres distillateurs expe\u0301rimentent \u00ab tout azimut \u00bb en matie\u0300re de maturation puisqu’ils utilisent des dizaines de types de fu\u0302ts distincts re\u0301partis sur 3 chais aux proprie\u0301te\u0301s diverses: un grenier, une cave et un ancien fort militaire !<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Statut<\/td>\nProduit et Commercialise son propre whisky<\/p>\n

Capacit\u00e9 de production 500 000 LAP\/An<\/p>\n

https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2024\/03\/05\/rozelieures-une-ferme-distillerie-tournee-vers-lavenir\/<\/td>\n<\/tr>\n

Localisation<\/td>\n\ud83d\udceb 16 Rue Capitaine Durand, 54290 Rozelieures, France.48\u00b026\u201959 >> N \/\/ 6\u00b026\u20193 >> E<\/td>\n<\/tr>\n
Dates Cle\u0301s<\/td>\n1877<\/strong>\u00a0: Fondation de la distillerie Grallet. La confection d\u2019eau-de-vie de fruits (mirabelle notamment) est alors son activite\u0301 principale.Les anne\u0301es 1990<\/strong> : l\u2019ide\u0301e de produire du whisky nai\u0302t du constat suivant: \u00ab on a l\u2019orge, le savoir-faire et la passion \u00bb<\/em>.Les anne\u0301es 2000\u00a0<\/strong>: Christophe D. et Hubert G. de\u0301butent la production de whisky. On assiste alors a\u0300 la naissance du 1er whisky Lorrain.<\/td>\n<\/tr>\n
Personnages Cle\u0301s<\/td>\nHubert Grallet<\/strong> (fondateur, distillateur) : pe\u0300re de l\u2019e\u0301pouse de M. Dupic. Actuellement en retraite, s\u2019ocupe de la distillation.Christophe Dupic<\/strong> (fondateur, ce\u0301re\u0301alier) : \u0153il sur les chais.<\/td>\n<\/tr>\n
Gamme<\/td>\n\ud83e\udd43 Origine, Single Malt Whisky G.Rozelieures, 40% <\/a>\ud83e\udd43 Rare Collection, Single Malt Whisky G.Rozelieures, 40%<\/a>\ud83e\udd43 Fum\u00e9 Collection, Single Malt Whisky G.Rozelieures, 46%<\/p>\n

\ud83e\udd43 Tourb\u00e9 Collection, Single Malt Whisky G.Rozelieures, 46%<\/p>\n

\ud83e\udd43 Single Malt Subtil Collection G. Rozelieures Non Tourb\u00e9 40%<\/p>\n

\ud83e\udd43 F\u00fbt Unique de Porto 46%<\/a><\/p>\n

\ud83e\udd43 Fu\u0302t de Vosne Romane\u0301e 46% <\/a><\/p>\n

\ud83e\udd43 F\u00fbt Unique HSE 43%<\/a><\/p>\n

\ud83e\udd43 E\u0301dition Spe\u0301ciale Finition Fu\u0302t de Rully pour le compte du caviste \u00ab Les Domaines qui montent \u00bb. Une dizaine de fu\u0302ts de Rully (issus de 6 climats dont 5 classe\u0301s Premier Cru) ont e\u0301te\u0301 se\u0301lectionne\u0301s pour la confection de cette e\u0301dition spe\u0301ciale, permettant aujourd\u2019hui au caviste de proposer a\u0300 la fois un vin et un whisky issus du me\u0302me fu\u0302t !<\/td>\n<\/tr>\n

Eau<\/td>\nL\u2019eau utilise\u0301e a\u0300 la distillerie est issue d\u2019un forage communal<\/strong> qui pompe l\u2019eau a\u0300 500m de profondeur, en dessous de la nappe phre\u0301atique Vittel.Un peu de ge\u0301ologie… La distillerie est situe\u0301e au Sud du plateau Lorrain (dans le triangle Nancy-E\u0301pinal- Lune\u0301ville), au sein d\u2019une des dernie\u0300res communes avant les contreforts du Massif des Vosges<\/strong>, la\u0300 ou\u0300 s\u2019est cre\u0301e\u0301e la nappe phre\u0301atique Vittel. La proximite\u0301 avec cette faille ge\u0301ologique explique la pre\u0301sence d\u2019un volcan (endormi !) a\u0300 2km de la distillerie.<\/td>\n<\/tr>\n
Ce\u0301re\u0301ales<\/td>\n\ud83c\udf3e Orge malte\u0301e.<\/strong>La distillerie exploite actuellement 300ha de terres agricoles dont 180 lui sont propres.<\/strong> Sa production annuelle d\u2019orge (varie\u0301te\u0301s Etincel, Esterel et Sebastian) oscille entre 600 et 700T.<\/p>\n
\n

\u00ab L\u2019avantage de la France sur d\u2019autres nations du whisky est la mai\u0302trise de ses matie\u0300res premie\u0300res. Celles-ci pre\u0301sentent des caracte\u0301ristiques distinctes en fonction des sols. Par exemple, l\u2019orge cultive\u0301e sur un terrain argileux lourd aura un gou\u0302t distinct de celle cultive\u0301e sur terrain sableux. C\u2019est ce qu\u2019on souhaite mettre en e\u0301vidence. \u00bb<\/em> C. Dupic<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Jusqu\u2019a\u0300 pre\u0301sent, la distillerie faisait malter son orge a\u0300 la malterie de Soissons (orge malte\u0301e tourbe\u0301e a\u0300 6 \u2013 12 \u2013 20 \u2013 45 ppm de phe\u0301nol). De\u0301sormais, le maltage aura lieu a\u0300 la distillerie me\u0302me. Les investissements re\u0301alise\u0301s permettront de de\u0301buter cette activite\u0301 courant Novembre 2017, faisant de la distillerie l\u2019une des rares a\u0300 mai\u0302triser son processus de production de la graine au whisky.<\/td>\n<\/tr>\n

Levures<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Alambic<\/td>\nDeux alambics a\u0300 repasse de type Charentais<\/strong> :Alambic 1<\/strong> : capacite\u0301 de charge de 3000L.Alambic 2<\/strong> : capacite\u0301 de charge de 1500L.<\/td>\n<\/tr>\n
Distillation<\/td>\nDouble distillation<\/strong>.
\nUne partie du mou\u0302t est distille\u0301 4 fois pendant qu\u2019une autre l\u2019est 3 fois. Ce proce\u0301de\u0301 de fabrication unique fu\u0302t en grande partie influence\u0301 par le savoir-faire ancestral de la distillerie en matie\u0300re de fabrication d\u2019eau-de-vie.<\/td>\n<\/tr>\n
Type de Chai<\/td>\nLa distillerie compte aujourd\u2019hui 3 chais aux ambiances comple\u0301mentaires :<\/p>\n
    \n
  • Chai 1 : \u201cLe grenier de la distillerie<\/strong>\u201d : forte amplitude thermique entre l\u2019hiver et l\u2019e\u0301te\u0301. Chai sec. Il fu\u0302t le 1er chai utilise\u0301 par la distillerie. Traditionnellement, les greniers e\u0301taient utilise\u0301s pour stocker les eaux-de-vie.<\/li>\n
  • Chai 2 : \u201cLa cave de la bergerie<\/strong>\u201d : be\u0301ne\u0301ficie d\u2019une tempe\u0301rature presque constante. Chai humide. Il fu\u0302t le second chai investi par la distillerie. Ses caracte\u0301ristiques confe\u0300rent aux distillats un caracte\u0300re rond et fruite\u0301.<\/li>\n
  • Chai 3 \u201cFort Pe\u0301lissier<\/strong>\u201d : a\u0300 mi-chemin entre Le Grenier de la Distillerie et La Cave de la Bergerie avec une altitude supe\u0301rieure (405m). Il apporte de l\u2019e\u0301quilibre aux distillats qui y reposent. Ancien fort militaire datant de 1870, le fort est semi enterre\u0301. Construit sur une butte calcaire, il a e\u0301te\u0301 recouvert de terre pour le prote\u0301ger des obus.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u00a0Fu\u0302t(s)<\/td>\n\n

\u00ab On ne s\u2019interdit rien en terme de fu\u0302ts \u00bb. <\/em>C. Dupic<\/p><\/blockquote>\n

Parmi la gamme de fu\u0302ts actuellement utilise\u0301s par la distillerie, on note :<\/p>\n

\ud83e\udd43 USA<\/strong> : Kentucky (fu\u0302ts de bourbon)<\/p>\n

\ud83c\udf47 Espagne<\/strong> : Xe\u0301re\u0301s – Fino, Oloroso, et Pedro Ximenez<\/p>\n

\ud83c\udf47 France Bourgogne<\/strong> – Vosnes-Romane\u0301e, Nuits-Saint-Georges, Rully<\/p>\n

\ud83c\udf47 France<\/strong> Valle\u0301e du Rho\u0302ne<\/strong> – St Joseph blanc et Condrieu<\/p>\n

\ud83c\udf47 France Sud-Est<\/strong>\u00a0– Banyuls<\/p>\n

\ud83c\udf47 France<\/strong> Sud-Ouest<\/strong> (Armagnac, Sauternes)<\/p>\n

\ud83c\udf47 Portugal<\/strong>: Porto – Ruby<\/p>\n

\ud83c\udf47 Hongrie<\/strong>\u00a0– les fu\u0302ts de Tokay donnent des notes de pierre a\u0300 fusil<\/td>\n<\/tr>\n

\u00a0Donne\u0301es Territoriales<\/td>\nClimat\u00a0<\/strong>: chaud et tempe\u0301re\u0301.<\/span>\ud83c\udf21 Tempe\u0301rature moyenne<\/strong> : 9.3 \u00b0C. <\/span>\u2614\ufe0f Pre\u0301cipitations annuelles moyennes<\/strong> : 811 mm.<\/span><\/p>\n

Altitude<\/strong> : 279m.<\/td>\n<\/tr>\n

\u00a0Notes<\/td>\nLa distillerie Grallet-Dupic a la particularite\u0301 d\u2019e\u0302tre adosse\u0301e a\u0300 un domaine agricole ce qui lui assure une grande mai\u0302trise dans l\u2019approvisionnement de ses matie\u0300res premie\u0300res.Une attention toute particulie\u0300re a e\u0301te\u0301 porte\u0301e a\u0300 la pre\u0301servation de l\u2019environnement. Les effluents produisent du biogaz par m\u00e9thanisation. L’installation d\u00e9di\u00e9e \u00e0 cette t\u00e2che contribue a\u0300 chauffer la distillerie \u00e0 80%. Cette unite\u0301 permet en outre de chauffer 6 maisons et le centre d\u2019accueil des visiteurs.<\/td>\n<\/tr>\n
Site Web<\/td>\nhttp:\/\/www.whiskyrozelieures.com\/fr\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De l\u2019AOC Mirabelles de Lorraine a\u0300 la confection de whisky il n\u2019y a qu\u2019un pas ! La distillerie Grallet-Dupic en<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":392,"parent":56,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-385","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oZPa-6d","jetpack-related-posts":[{"id":2753,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/embouteilleurs-independants\/maison-benjamin-kuentz\/","url_meta":{"origin":385,"position":0},"title":"Maison Benjamin Kuentz","date":"13 septembre 2017","format":false,"excerpt":"\"La France a tout pour faire du bon whisky !\" C'est en partant de ce constat que Benjamin Kuentz a d\u00e9cid\u00e9 de monter sa propre gamme de whiskys Fran\u00e7ais. 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