{"id":3954,"date":"2018-12-14T10:49:35","date_gmt":"2018-12-14T09:49:35","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=3954"},"modified":"2023-07-10T12:36:08","modified_gmt":"2023-07-10T10:36:08","slug":"distillerie-du-mont-blanc","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/distillerie-du-mont-blanc\/","title":{"rendered":"Distillerie du Mont Blanc"},"content":{"rendered":"

\"Distillerie<\/p>\n

C\u2019est au c\u0153ur des Alpes, \u00e0 La Motte-Servolex, qu’en 1999, Sylvain Chiron fera renaitre la brasserie du Mont Blanc, fleuron brassicole qui officia de 1830 avant de cesser toutes activit\u00e9s en 1966. D\u00e8s le d\u00e9part, la dimension distillerie est int\u00e9gr\u00e9e au projet mais il faudra attendre plus de 15 ans pour que Sylvain Chiron propulse la brasserie dans la production de whisky. Une attente qui valait le coup !<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Statut<\/td>\nEn cours de production<\/td>\n<\/tr>\n
Localisation<\/td>\n128, avenue Ren\u00e9 Cassin, 73290 La Motte-Servolex, France.<\/td>\n<\/tr>\n
Volume de Production<\/td>\nInterm\u00e9diaire<\/td>\n<\/tr>\n
Dates Cl\u00e9s<\/td>\n1830<\/strong> : cr\u00e9ation de la brasserie \u00e0 Sallanches<\/p>\n

1966\u00a0: la Brasserie du Mont Blanc<\/a> stoppe toute activit\u00e9<\/p>\n

1999\u00a0: r\u00e9-ouverture de la brasserie \u00e0 La Motte-Servolex sous la direction de Sylvain Chiron<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

\u00ab Nous \u00e9tions pionniers dans la renaissance brassicole fran\u00e7aise mais avions d\u00e9j\u00e0 l\u2019id\u00e9e de distiller un jour.\u00a0La d\u00e9nomination de l\u2019entreprise comporta donc la mention brasserie-distillerie d\u00e8s 1999.\u00a0\u00bb Sylvain Chiron.<\/p><\/blockquote>\n

2011\u00a0: la Rousse du Mont-Blanc remporte le 1er titre mondial au World Beer Award, cat\u00e9gorie bi\u00e8re ambr\u00e9e. C\u2019est la 1\u00e8re fois qu\u2019une bi\u00e8re fran\u00e7aise obtient cette distinction.<\/strong><\/p>\n

2012\u00a0: d\u00e9m\u00e9nagement de l\u2019activit\u00e9 dans une nouvelle brasserie, toujours situ\u00e9e \u00e0 La Motte-Servolex.<\/strong><\/p>\n

2017\u00a0: 1\u00e8re distillation\u00a0!<\/strong><\/p>\n

\u00ab La brasserie du Mont Blanc a mis du temps \u00e0 d\u00e9coller\u2026 Puis elle a fonctionn\u00e9 avec grand succ\u00e8s. Nous nous sommes d\u2019abord focalis\u00e9s sur l\u2019activit\u00e9 brassicole. Maintenant que l\u2019entreprise compte 35 employ\u00e9s et produit 50.000hl de bi\u00e8res, je me donne du temps pour r\u00e9activer le projet distillerie. Notre but est d\u2019inventer un nouveau whisky ! \u00bb S. C.<\/p><\/blockquote>\n

2022<\/strong> : Commercialisation de 4810, le 1er whisky de la brasserie-distillerie qui fait \u00e9cho \u00e0 l’altitude du plus haut sommet de France !<\/td>\n<\/tr>\n

Personnages Cl\u00e9s<\/td>\nSylvain Chiron<\/strong> : fondateur de la brasserie-distillerie du Mont Blanc. Anciennement co-propri\u00e9taire de la distillerie Eyguebelle, c\u2019est l\u00e0 qu\u2019il approfondira son savoir en mati\u00e8re de fabrication de spiritueux, liqueurs et sirops.<\/td>\n<\/tr>\n
Gamme<\/td>\n\"\"La brasserie-Distillerie souhaite proposer un whisky permanent auquel s’ajoutera quelque singles casks ponctuels.<\/p>\n

4810 Batch 1:<\/strong> Wash \u00e0 base de 3 diff\u00e9rents malts dont 2 malts de bl\u00e9. Double distillation en alambic charentais. Elevage en ch\u00eane fran\u00e7ais et am\u00e9ricain suivi d’un affinage dans des\u00a0 barrique de Vermouth.<\/td>\n<\/tr>\n

Eau<\/td>\nEau de brassage et r\u00e9duction<\/strong> : source de l\u2019Enchapleuze, situ\u00e9e sous l\u2019aiguille du Go\u00fbter, \u00e0 2074m d\u2019altitude.D\u00e9nu\u00e9e de toute pollution, cette eau, tr\u00e8s pure et peu min\u00e9ralis\u00e9e, se pr\u00eate parfaitement \u00e0 la production de bi\u00e8re et de whisky. Ses qualit\u00e9s devraient conf\u00e9rer au whisky un caract\u00e8re l\u00e9ger.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e9r\u00e9ales<\/td>\nLa distillerie \u00e0 travaill\u00e9 sur plusieurs m\u00e9lange de c\u00e9r\u00e9ales, petit \u00e0 petit, la production va se concentrer sur de l’orge uniquement.<\/td>\n<\/tr>\n
Maltage et
\nBrassage<\/td>\n		Des essais sont en cours sur diff\u00e9rents types de malts (origine France et Allemagne) dont un surprenant \u00ab\u00a0malt fum\u00e9 au foin<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/td>\n<\/tr>\n
Alambic<\/td>\nCharentais (25 hecto) : <\/strong>Pour la majeur partie de la production de whisky, la distillerie fait distiller son Wash \u00e0 fa\u00e7on par un operateur en Charente.<\/p>\n

Stupfler<\/strong> : La distillerie dispose d’un Stupfler qui lui permet de mener des projets R&D.<\/td>\n<\/tr>\n

Distillation<\/td>\n\n
Type de Chai<\/td>\nHumide<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
F\u00fbts et
\nVieillissement<\/td>\n		Ex f\u00fbts de Cognac<\/strong> (vieillissement)<\/p>\n

Ex-f\u00fbts de Bourbon<\/strong> (vieillissement)<\/p>\n

Ex-f\u00fbts de Vermouth<\/strong> (affinage)<\/p>\n

\u00ab\u00a0Notre partenaire, la Maison Dolin<\/a>, nous fournit en barriques ayant contenu du vermouth. Notre souhait est d\u2019inventer un whisky \u00e0 l\u2019ADN montagnarde auquel l\u2019affinage conf\u00e8re un caract\u00e8re l\u00e9ger aux ar\u00f4mes de plantes.<\/strong>\u00a0\u00bb S. C.<\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Donn\u00e9es Territoriales<\/td>\nClimat<\/strong> : MontagnardAltitude<\/strong>\u00a0:
\n> La Motte-Servolex \u2013 267m<\/td>\n<\/tr>\n
Notes<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Retrouvez la Brasserie-Distillerie du Mont Blanc sur…<\/td>\nhttps:\/\/distillerie-montblanc.com\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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