{"id":423,"date":"2017-03-01T14:10:32","date_gmt":"2017-03-01T13:10:32","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=423"},"modified":"2017-05-23T13:43:38","modified_gmt":"2017-05-23T11:43:38","slug":"akerbeltz","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/akerbeltz\/","title":{"rendered":"Akerbeltz"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Pionni\u00e8re du renouveau brassicole au Pays-Basque<\/strong>, Akerbeltz (un bouc noir aux pouvoirs surnaturels dans la mythologie locale) nous livrera son premier whisky en 2021. Ce whisky, fruit d\u2019une r\u00e9flexion de plus de 20 ans, est la r\u00e9sultante du succ\u00e8s grandissant de la brasserie ainsi que de la volont\u00e9 de diversification et d\u2019innovation men\u00e9e par Fran\u00e7ois Iraola<\/strong> et ses \u00e9quipes. Une p\u00e9pite en devenir\u00a0?!\u00a0\ud83d\ude00<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Statut<\/td>\nProduction courant 2018 et commercialisation en 2021<\/td>\n<\/tr>\n
Localisation<\/td>\nZone Artisanale Larre Lore, 64310 Ascain
\n1\u00b037\u201915>>O \/ 43\u00b020\u201941>>N<\/td>\n<\/tr>\n
Volume de Production<\/td>\n3000hl de bi\u00e8re par an<\/strong>. La brasserie souhaite que ce volume de production (actuellement adapt\u00e9 \u00e0 la satisfaction de la demande locale) augmente dans les ann\u00e9es \u00e0 venir tout en veillant \u00e0 respecter l\u2019\u00e2me et l\u2019esprit artisanal du lieu.<\/td>\n<\/tr>\n
Dates Cl\u00e9s<\/td>\nLa gen\u00e8se\u00a0:<\/strong><\/p>\n

L\u2019enfance<\/strong>\u00a0: 1\u00e8re<\/sup> bi\u00e8re bue en cachette \u00e0 la suite d\u2019un service rendu \u00e0 un paysan. Il s\u2019agissait d\u2019une Schneider \u00e9labor\u00e9e dans la brasserie du m\u00eame nom \u00e0 Puyoo. La brasserie Schneider a depuis ferm\u00e9 mais la chope dans laquelle reposa cette bi\u00e8re a \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9e\u00a0!<\/p>\n

L\u2019\u00e2ge adulte<\/strong>\u00a0: Passionn\u00e9 par le monde brassicole, F. Iraola affine ses connaissances en la mati\u00e8re au fil des ans. Sa volont\u00e9 de cr\u00e9er sa propre structure allait alors donnait naissance \u00e0 Akerbeltz.<\/p>\n

1999\u00a0<\/strong>: Cr\u00e9ation de la brasserie. L\u2019id\u00e9e de produire ses propres spiritueux existe d\u00e9j\u00e0 (comme en t\u00e9moignent les statuts administratifs de l\u2019entreprise \u00e0 l\u2019\u00e9poque)<\/p>\n

2012<\/strong>\u00a0: Installation de la brasserie \u00e0 Ascain (passage de la production de 1000 \u00e0 3000Hl par an).<\/p>\n

2016 – 2021<\/strong>\u00a0: Projet d\u2019agrandissement de la brasserie afin d\u2019accro\u00eetre sa capacit\u00e9 de production et disposer des installations n\u00e9cessaires \u00e0 la production de whisky. Le projet est en cours de r\u00e9alisation au sein de la commune d\u2019Ascain.<\/p>\n

2021<\/strong>\u00a0: commercialisation du whisky.<\/td>\n<\/tr>\n

Personnages Cl\u00e9s<\/td>\nFran\u00e7ois Iraola (fondateur, brasseur et ma\u00eetre-distillateur)<\/p>\n

Toutes les personnes ayant jou\u00e9 un r\u00f4le au cours des 20 derni\u00e8res ann\u00e9es dont\u00a0:
\n– un industriel \u00e0 la retraite\u00a0ayant apport\u00e9 son soutien financier \u00e0 la brasserie.
\n– un distributeur local\u00a0historique avec qui la brasserie travaille depuis sa cr\u00e9ation.<\/td>\n<\/tr>\n

Gamme<\/td>\nEn r\u00e9flexion (cf \u00ab\u00a0Suppl\u00e9ment d’info\u00a0\u00bb en bas de page)<\/td>\n<\/tr>\n
Eau<\/td>\nEau de sources locales (cf \u00ab\u00a0Suppl\u00e9ment d’info\u00a0\u00bb en bas de page)<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e9r\u00e9ales<\/td>\nOrge Fran\u00e7aise<\/strong>.<\/p>\n

Le malt provient de France (majorit\u00e9) et de Belgique.<\/p>\n

Des tests concernant la culture de l\u2019orge brassicole au Pays Basque sont en cours (volont\u00e9 de d\u00e9veloppement local et d\u00a0\u00bbexpression du terroir<\/strong>). Ceux-ci ne se sont pas r\u00e9v\u00e9l\u00e9s concluants pour l\u2019heure.<\/td>\n<\/tr>\n

Alambics<\/td>\nStupfler<\/strong>, en cours de fabrication.<\/td>\n<\/tr>\n
Distillation<\/td>\n\u00c0 venir.<\/td>\n<\/tr>\n
Type de chai<\/td>\nEn cours d’\u00e9tude (cf \u00ab\u00a0Suppl\u00e9ment d’info\u00a0\u00bb en bas de page)<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00fbt(s)<\/td>\n– Iroul\u00e9guy\u00a0(blanc et rouge, en provenance de La Cave d\u2019Iroul\u00e9guy pour l\u2019heure)<\/p>\n

– Juran\u00e7on (blanc)<\/p>\n

– Sauternes<\/p>\n

Un court passage en f\u00fbt de ch\u00eane (fran\u00e7ais) neuf est \u00e0 l\u2019\u00e9tude.<\/td>\n<\/tr>\n

Donn\u00e9es Territoriales<\/td>\nClimat\u00a0: Oc\u00e9anique \u00e0 influence montagnarde.<\/p>\n

Altitude\u00a0: 22m<\/td>\n<\/tr>\n

Notes<\/td>\nVisite de la brasserie par l\u2019\u00e9quipe du whisky-francais.com programm\u00e9e cet \u00e9t\u00e9. Un reportage d\u00e9taill\u00e9 vous sera alors propos\u00e9\u00a0: on a h\u00e2te\u00a0!!!<\/td>\n<\/tr>\n
Site Web<\/td>\nhttp:\/\/www.akerbeltz.fr\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

En pleine effervescence, la brasserie s\u2019appr\u00eate \u00e0 lancer une gamme de bi\u00e8res \u00ab\u00a0barrel aged\u00a0\u00bb (ex f\u00fbt d\u2019Armagnac) courant 2016.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 whisky, la possibilit\u00e9 de vendre en primeur est en cours de r\u00e9flexion<\/strong>. C\u2019est par ce biais que l\u2019entreprise souhaiterait financer une partie du co\u00fbt de ses futures installations. Celles et ceux int\u00e9ress\u00e9 sont d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 invit\u00e9s \u00e0 se rapprocher de la brasserie en ce sens. Il se pourrait bien qu\u2019Akerbeltz connaisse le m\u00eame succ\u00e8s pour son whisky que pour sa bi\u00e8re\u2026 Ce sera alors le jackpot pour celles et ceux ayant fait ce pari\u00a0!<\/p>\n

-> Suppl\u00e9ment d’info en lien avec l’entretien de Mars 2017:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n
Gamme<\/td>\nEn r\u00e9flexion… Pour l\u2019heure, elle se composerait de deux whiskies\u00a0:<\/p>\n

– Un non tourb\u00e9<\/strong><\/p>\n

– Un tourb\u00e9<\/strong> (la tourbe disponible au Pays-Basque se situant en zone Natura 2000 il faudra se procurer du malt tourb\u00e9 en dehors de cette r\u00e9gion).<\/td>\n<\/tr>\n

Eau<\/td>\nPour le whisky, des tests sont actuellement en cours. Si l\u2019eau de source locale (en l\u2019\u00e9tat brute) ne permet pas d\u2019obtenir le whisky souhait\u00e9, l\u2019utilisation d\u2019un osmoseur sera \u00e9tudi\u00e9e. L\u2019eau de source locale restera la base sine qua non<\/strong>.<\/td>\n<\/tr>\n
Type de chai<\/td>\nLa construction des chais \u00e9tant \u00e0 l\u2019\u00e9tude, le type de ceux-ci d\u00e9pendra\u00a0:<\/p>\n

1. de l\u2019\u00e9valuation du potentiel hydrom\u00e9trique du lieu<\/strong>. La station m\u00e9t\u00e9o r\u00e9cemment install\u00e9e sur le site collecte actuellement les donn\u00e9es n\u00e9cessaires \u00e0 cette \u00e9valuation. Si l\u2019humidit\u00e9 est jug\u00e9e insuffisante, le sol sera en gravier ou terre battue. Si l\u2019humidit\u00e9 est jug\u00e9e satisfaisante, le sol sera en ciment.<\/p>\n

2. de la volont\u00e9 de l\u2019entreprise \u00e0 faire subir (ou non\u00a0!) les variations de temp\u00e9rature journali\u00e8res au whisky<\/strong>. Ces variations, propres \u00e0 la r\u00e9gion, peuvent donner l\u2019impression de traverser 3 \u00e0 4 saisons en une journ\u00e9e.<\/p>\n

3. de l\u2019influence des vents et de l\u2019Oc\u00e9an Atlantique (la distillerie sera \u00e0 4km de l\u2019oc\u00e9an \u00e0 vol d\u2019oiseau) sur le vieillissement en f\u00fbt<\/strong>.<\/p>\n

Pass\u00e9 l\u2019aspect l\u00e9gislatif (respect des normes en vigueur), l\u2019id\u00e9e directrice guidant la r\u00e9alisation du chai est de retranscrire au mieux l\u2019influence du terroir sur les whiskies \u00e9labor\u00e9s.<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pionni\u00e8re du renouveau brassicole au Pays-Basque, Akerbeltz (un bouc noir aux pouvoirs surnaturels dans la mythologie locale) nous livrera son<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":855,"parent":56,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-423","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oZPa-6P","jetpack-related-posts":[{"id":6768,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/chateau-du-barroux\/","url_meta":{"origin":423,"position":0},"title":"Ch\u00e2teau du Barroux","date":"8 juillet 2023","format":false,"excerpt":"Une seconde distillerie de whisky a \u00e9t\u00e9 inaugur\u00e9e en 2021 dans la r\u00e9gion Provence-Alpes-C\u00f4te d'Azur. 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