{"id":4371,"date":"2019-05-13T22:15:14","date_gmt":"2019-05-13T20:15:14","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=4371"},"modified":"2023-08-15T16:34:33","modified_gmt":"2023-08-15T14:34:33","slug":"distillerie-disle-de-france","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/distillerie-disle-de-france\/","title":{"rendered":"Distillerie d’Isle de France"},"content":{"rendered":"

Derni\u00e8re mise \u00e0 jour : 15\/08\/2023<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Cr\u00e9\u00e9e en 2017 par trois amis, la distillerie d\u2019Isle de France d\u00e9butera sa production de whisky en 2019. Centr\u00e9e sur une approche m\u00ealant esprit de camaraderie, valorisation de l\u2019\u00e9conomie circulaire et pr\u00e9servation de la biodiversit\u00e9<\/strong>, la distillerie s\u2019appr\u00eate \u00e0 lancer une campagne de financement participatif pour poursuivre sa croissance. Gros plan sur ce nouvel acteur du whisky en France.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Statut<\/strong><\/td>\nEn cours de production<\/td>\n<\/tr>\n
Localisation<\/strong><\/td>\n\ud83d\udceb Ferme du Bois de Boulogne 30 rue Ernest Pelletier, 77410 Fresnes Sur Marne, France<\/td>\n<\/tr>\n
Dates Cl\u00e9s<\/strong><\/td>\n2017<\/strong> : Cr\u00e9ation de la distillerie2019 : 1\u00e8re distillation de whisky<\/p>\n

2022<\/strong> : \u00c0 l\u2019automne 2022, le premier whisky, baptis\u00e9 Athanase est embouteill\u00e9 et commercialis\u00e9.\u00a0 Son nom provient du grecque et signifie \u00abimmortel\u00bb.<\/td>\n<\/tr>\n

Personnages Cl\u00e9s<\/strong><\/td>\n\n

\u00ab L\u2019aventure d\u00e9buta en 2016, suite \u00e0 une visite chez un caviste. Je souhaitais acheter un whisky lorsque le sommelier me proposa une bouteille en provenance de Versailles\u2026 Kentucky ! Je n\u2019en dormis pas pendant dix jours, me disant qu\u2019il y avait quelque chose \u00e0 faire. J\u2019ai alors demand\u00e9 \u00e0 Anto et Michael s\u2019ils \u00e9taient int\u00e9ress\u00e9s par la cr\u00e9ation d\u2019une distillerie en \u00cele-de-France. Enthousiastes, la mise en route du projet commen\u00e7a en D\u00e9cembre 2016. \u00bb Olivier Fl\u00e9.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Olivier Fl\u00e9<\/strong> \u2013 agriculteur en grande culture (c\u00e9r\u00e9ales, betterave, colza, lin) :<\/p>\n

\u00ab Je suis dans une d\u00e9marche d\u2019agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9rative. Nous ne travaillons pas en bio mais veillons \u00e0 la pr\u00e9servation environnementale de nos parcelles o\u00f9 les principes de conservation des sols sont mis en place. \u00bb O. F.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Antonin Van Niel<\/strong> \u2013 travaille dans l\u2019informatique. Ami d\u2019enfance d\u2019Olivier, il est en charge de la partie commerciale et internet de la distillerie.<\/p>\n

Michael Landart<\/strong> \u2013 g\u00e9rant du Maria Loca, Paris et cr\u00e9ateur de la Old Fashioned Week. Il travaille avec Olivier sur l\u2019\u00e9laboration des recettes.<\/td>\n<\/tr>\n

Gamme<\/strong><\/td>\n\n

\u00ab Ce qui nous rapprochait c\u2019\u00e9tait le plaisir autour des eaux-de-vie et de la mixologie. Nous avons ainsi d\u00e9cid\u00e9 de travailler \u00e0 la fois le gin, le whisky et le rhum. \u00bb O. F.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

\"\"Whisky<\/strong> Athanase<\/strong> : Single cask limit\u00e9 \u00e0 360 bouteilles issue d’un assemblage de 50 % d\u2019orge crue cultiv\u00e9e par
\nla distillerie et de 50 % d\u2019orge malt\u00e9e d\u2019une ferme voisine. C’est un single grain ayant connu une double maturation (14 mois en ch\u00eane neuf fran\u00e7ais et 22 mois dans un Ex-Rhum)<\/p>\n

A venir :<\/p>\n

\ud83e\udd43 Un whisky de seigle
\n\ud83e\udd43 Un whisky de ma\u00efs
\n\ud83e\udd43 Un whisky Single Malt<\/p>\n

\u00ab Notre objectif est d\u2019enf\u00fbter le plus possible afin de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une vaste palette aromatique dans la fabrication de nos whiskies. \u00bb O. F.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Mais aussi\u2026 3\u00a0Rhums et 3 Gins<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n

Eau<\/strong><\/td>\nBrassin<\/strong> : eau de nappe phr\u00e9atique micro filtr\u00e9eR\u00e9duction<\/strong> : eau osmos\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e9r\u00e9ales<\/strong><\/td>\n\ud83c\udf3e Orge, ma\u00efs et seigle<\/strong><\/p>\n

\u00ab Je travaille avec de vieilles vari\u00e9t\u00e9s d\u2019orge, r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es aupr\u00e8s de l\u2019Inra. Certaines de ces vari\u00e9t\u00e9s, vieilles de plus de cent ans, serviront \u00e0 la confection de whiskies qui devraient sortir \u00e0 horizon 2030. \u00bb O. F.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Maltage<\/strong><\/td>\n\n

\u00ab Nous ne brasserons pas sur place, pr\u00e9f\u00e9rant faire appel \u00e0 la brasserie Rabourdin<\/a>, reconnue pour sa bi\u00e8re de Brie, pour les approvisionnements en malt\u2026 Lui m\u00eame issu de la Malterie Soufflet<\/a>. Nos c\u00e9r\u00e9ales, ma\u00efs et seigle, seront incorpor\u00e9es au brassin avec une partie d\u2019orge crue. \u00bb O. F.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Alambic<\/strong><\/td>\nUn alambic Stupfler<\/strong><\/a> \u2013 500L<\/p>\n

\u00ab Acquis en Avril 2017, il est arriv\u00e9 \u00e0 la distillerie o\u00f9 nous attendons sa mise en route. \u00bb O. F.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Distillation<\/strong><\/td>\nDiscontinue<\/td>\n<\/tr>\n
Chai<\/strong><\/td>\nChai sec<\/strong>, situ\u00e9 \u00e0 la ferme dans une vieille grange.<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00fbts<\/strong><\/td>\nF\u00fbts neufs de ch\u00eane Fran\u00e7ais<\/strong><\/p>\n

F\u00fbts de Bourbon<\/strong> \ud83e\udd43<\/p>\n

F\u00fbts de vin de C\u00f4tes du Rh\u00f4ne<\/strong> \ud83c\udf47<\/td>\n<\/tr>\n

Donn\u00e9es Territoriales<\/strong><\/td>\nClimat<\/strong> : temp\u00e9r\u00e9<\/p>\n

Altitude<\/strong> : 54 m\u00e8tres<\/td>\n<\/tr>\n

Notes<\/strong><\/td>\n\ud83d\udc49 Retrouvez l’actualit\u00e9 de la distillerie sur<\/strong> :<\/p>\n

https:\/\/www.distillerie-isle-de-france.fr\/<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/distillerieidf\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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