{"id":473,"date":"2017-03-05T20:50:01","date_gmt":"2017-03-05T19:50:01","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=473"},"modified":"2018-12-28T13:59:48","modified_gmt":"2018-12-28T12:59:48","slug":"ergaster","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/ergaster\/","title":{"rendered":"Ergaster"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

La distillerie Ergaster c’est avant tout l’histoire d’une reconversion professionnelle r\u00e9ussie\u00a0! Pour cela, associer les ingr\u00e9dients suivants\u00a0:<\/p>\n

    \n
  1. Un ing\u00e9nieur en g\u00e9nie chimique<\/li>\n
  2. Un go\u00fbt certain de ce dernier pour les spiritueux<\/li>\n
  3. L\u2019amiti\u00e9 qu\u2019il partage avec un brasseur (Uberach)<\/li>\n<\/ol>\n

    Patientez un an et demi (le temps qu\u2019il se forme et acquiert les comp\u00e9tences n\u00e9cessaires \u00e0 la distillation), et vous obtenez Ergaster !<\/p>\n

    L\u2019objectif poursuivi par la distillerie est de produire un whisky 100% Fran\u00e7ais<\/strong>. En cela, Herv\u00e9 Grangeon (fondateur et ma\u00eetre distillateur) attache une importance capitale \u00e0 la provenance des c\u00e9r\u00e9ales (Nord de la France), de l\u2019alambic (Stupfler, r\u00e9gion Bordelaise) et des m\u00e9thodes de maturation (propres aux alcools bruns Fran\u00e7ais comme le Cognac ou l\u2019Armagnac). Le \u00ab\u00a0made in France\u00a0\u00bb est \u00e0 la fois retranscrit au niveau mat\u00e9riel<\/strong> (mati\u00e8res premi\u00e8res, \u00e9quipements) et immat\u00e9riel<\/strong> (savoir-faire): chapeau-bas\u00a0! \ud83d\ude00<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Statut<\/td>\nActuellement en production
    \nCommercialisera son 1er<\/sup> whisky en d\u00e9cembre 2018<\/td>\n<\/tr>\n
    Localisation<\/td>\n1 Avenue du Parc, 60400 Passel
    \n2\u00b057’48\u00bbE \/ 49\u00b033’6\u00bbN<\/td>\n<\/tr>\n
    Volume de Production<\/td>\nObjectif: 5000-6000 cols en 2018<\/td>\n<\/tr>\n
    Dates Cl\u00e9s<\/td>\n2015<\/strong>: cr\u00e9ation de la distillerie et achat de l’alambic<\/p>\n

    Juin 2017: lancement du 1er<\/sup> \u00ab\u00a0Pur Malt\u00a0\u00bb<\/p>\n

    No\u00ebl 2018: mise sur le march\u00e9 des 1ers<\/sup> whiskies.<\/p>\n

    2019\u00a0: les whiskies \u00e0 compter de cette ann\u00e9e seront \u00ab\u00a0bio\u00a0\u00bb<\/td>\n<\/tr>\n

    Personnages Cl\u00e9s<\/td>\nHerv\u00e9 Grangeon<\/strong> (fondateur, ma\u00eetre artisan distillateur)<\/p>\n

    Eric Trossat<\/strong> (Partenaire Brasserie Uberach)<\/span><\/p>\n

    C\u00e9lia et \u00c9lodie<\/strong> (Distillatrices)<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    Gamme<\/td>\n\n
      \n
    • Whisky Tourb\u00e9<\/strong>: gamme permanente<\/li>\n
    • Whisky Nature<\/strong>: gamme permanente<\/li>\n
    • Whisky Finition Sp\u00e9ciale<\/strong>: mill\u00e9sime ou batch. Repr\u00e9sente le haut de gamme de la distillerie. Double maturation avec 1er<\/sup> passage en f\u00fbt de ch\u00eane neuf. La maturation dure de 6 \u00e0 24 mois (la dur\u00e9e varie en fonction du degr\u00e9 de bousinage).
      \nNB\u00a0: Compte tenu du faible volume de production (et de la jeunesse de la distillerie), chaque mill\u00e9sime\/batch aura un profil organoleptique unique.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    Eau<\/td>\nEau Locale<\/td>\n<\/tr>\n
    C\u00e9r\u00e9ales<\/td>\nOrge malt\u00e9e<\/strong> en provenance du Nord de la France<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Levures\/Fermentation<\/td>\nS\u00e9lection de ferments propres \u00e0 chaque whisky de la gamme.
    \nMo\u00fbt en provenance de la brasserie Uberach<\/strong>.
    \nFermentation longue.<\/td>\n<\/tr>\n
    Alambic<\/td>\nAlambic \u00e0 colonne, fabrication Stupfler<\/strong> (Entreprise du Patrimoine Vivant pour son savoir-faire en mati\u00e8re de travail du cuivre).<\/p>\n

    Le choix de cet alambic s\u2019est justifi\u00e9 par la qualit\u00e9 (richesse\/finesse organoleptique) des eaux-de-vie produites \u00e0 partir de celui-ci.<\/td>\n<\/tr>\n

    Distillation<\/td>\nBatch avec colonne \u00e0 garnissage, une passe<\/strong>.<\/td>\n<\/tr>\n
    Type de Chai<\/td>\nSec<\/strong>, f\u00fbts allong\u00e9s<\/td>\n<\/tr>\n
    F\u00fbts<\/td>\nF\u00fbts roux de Cognac
    \nEx f\u00fbts de Banyuls
    \nEx f\u00fbts de vin de France (rouge et blanc)<\/td>\n<\/tr>\n
    Donn\u00e9es Territoriales<\/td>\nClimat<\/strong>\u00a0: Temp\u00e9r\u00e9, Oc\u00e9anique d\u00e9grad\u00e9, entour\u00e9 de for\u00eats
    \nTemp\u00e9rature annuelle moyenne\u00a0: 10,3\u00b0C
    \nPr\u00e9cipitations annuelles\u00a0: +\/- 600mm
    \nAltitude<\/strong>\u00a0: 61m<\/td>\n<\/tr>\n
    Notes<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    Site Internet<\/td>\nhttp:\/\/distillerie-ergaster.com\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Deux Gins (en vente depuis d\u00e9cembre 2016 \u00e0 Paris et dans l’Oise) compl\u00e8tent la gamme.<\/p>\n

    En outre, ma distillerie propose aux aficionados des journ\u00e9es de formation\/immersion (groupe de 2 personnes maximum). Pr\u00e9sentation de la distillation (Gin ou Whisky), gestion du chai et d\u00e9gustation figurent au programme de cette journ\u00e9e.<\/p>\n

    L’accueil de jeunes professionnels en stage longue dur\u00e9e est \u00e9galement possible!<\/p>\n

    Une visite de la distillerie\u00a0est pr\u00e9vue courant 2017. Nos \u00e9quipes auront alors \u00e0 coeur de vous proposez un\u00a0article (accompagn\u00e9 de photos!!!) concernant le lieu.<\/p>\n

    Merci \u00e0 Herv\u00e9 Grangeon pour sa participation en l\u2019\u00e9laboration de cet article.<\/p>\n

    On sait d\u00e9j\u00e0 quoi offrir \u00e0 No\u00ebl 2018!!! \ud83d\ude00<\/p>\n

    Herv\u00e9 Grangeon. Cr\u00e9dit Photo: Le Parisien<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La distillerie Ergaster c’est avant tout l’histoire d’une reconversion professionnelle r\u00e9ussie\u00a0! 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