{"id":5536,"date":"2020-10-16T11:12:37","date_gmt":"2020-10-16T09:12:37","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=5536"},"modified":"2020-10-16T11:13:27","modified_gmt":"2020-10-16T09:13:27","slug":"distillerie-franc-tireur","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distillerie-franc-tireur\/","title":{"rendered":"Distillerie Franc-Tireur"},"content":{"rendered":"\n

\u00ab Petit, mes parents et grands-parents m\u2019emmenaient acheter du vin chez les viticulteurs. Nous restions pendant des heures \u00e0 visiter les chais et \u00e0 tout go\u00fbter avant de repartir le coffre plein de bouteilles. Je suis tomb\u00e9 dedans \u00e9tant tout jeune, mais le coup de foudre pour les spiritueux a v\u00e9ritablement eu lieu il y a quelques ann\u00e9es lors d\u2019un voyage en Martinique. Apr\u00e8s avoir vendu des chaudi\u00e8res dans une vie ant\u00e9rieure, le m\u00e9tier de distillateur \u00e9tait donc comme une suite logique pour moi ! \u00bb<\/p>Julien Sevestre<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
Statut<\/td>Produit du distillat<\/td><\/tr>
Localisation<\/td>15A rue Gustave Effiel
76 520 Franqueville-Saint-Pierre<\/td><\/tr>
Volume de production<\/td>Whisky : 30 f\u00fbts par an.
Souhaite doubler sa production chaque ann\u00e9e.<\/td><\/tr>
Dates cl\u00e9s<\/td>2018 : naissance du projet.
Mars 2019 : voyage en France et Martinique afin de rendre visite aux producteurs.
Octobre 2020 : cr\u00e9ation de la distillerie.
Ao\u00fbt 2020 : produit du distillat & le fait vieillir.<\/td><\/tr>
Personnages cl\u00e9s<\/td>Julien Sevestre : fondateur, distillateur et ma\u00eetre de chai. Passionn\u00e9 d\u00e8s son enfance par le go\u00fbt, c’est un grand amateur de spiritueux, bi\u00e8re et vin.<\/td><\/tr>
Gamme<\/td>Gin,
Rhum de m\u00e9lasse.<\/td><\/tr>
Eau<\/td>Eau de la r\u00e9gion, osmos\u00e9 entre 11 et 14ppm.<\/td><\/tr>
C\u00e9r\u00e9ales<\/td>\ud83c\udf3e Principalement du malt d\u2019orge bio en provenance de la Malterie du Ch\u00e2teau. Certains malts sont torr\u00e9fi\u00e9s, tourb\u00e9s & fum\u00e9s. \u00c0 terme, il souhaite travailler avec des malts normands. Des essaies avec du ma\u00efs \ud83c\udf3d sont en cours.<\/td><\/tr>
Levures<\/td>\ud83e\udd43 Levures classiques pour le whisky.
\ud83c\udf34 Levures indig\u00e8nes pour le rhum.<\/td><\/tr>
Alambic<\/td>Comme la distillerie BOWS, Julien travaille avec un alambic fabriqu\u00e9 par Alain Lagorsse<\/strong> sur la base de sch\u00e9mas de machines datant du 19e si\u00e8cle prim\u00e9es au concours L\u00e9pine. L\u2019alambic de Lagorsse est compos\u00e9 d\u2019une cucurbite suivie d\u2019une colonne \u00e0 fluide invers\u00e9<\/strong> et d\u2019un refroidisseur<\/strong>. N\u00e9anmoins la colonne peut \u00eatre exclue de la machine, auquel cas un long col-de-cygne relie alors la cucurbite au refroidisseur, ce qui permet alors de travailler en double (voire triple) distillation. L\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de la machine est en cuivre<\/strong>. Les tuyaux par lesquels passe la vapeur d\u00e9crivent des courbes harmonieuses conf\u00e9rant \u00e0 l\u2019alambic une esth\u00e9tique certaine qui ne saurait \u00eatre totalement \u00e9trang\u00e8re \u00e0 la qualit\u00e9 du distillat.<\/td><\/tr>
Distillation <\/td>\ud83d\udd25 Chauffe lente \u00e0 feu nu<\/strong>. L\u2019alambic d\u00e9crit ci-dessus permet d\u2019effectuer des distillations simples ou \u00e0 repasses.<\/td><\/tr>
Type de chai<\/td>Le chai est attach\u00e9 \u00e0 la distillerie, faite de taule isol\u00e9e. Il y fait 10\/15 degr\u00e9s l\u2019hiver et 25\/30 degr\u00e9s l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/td><\/tr>
F\u00fbt <\/td>\ud83c\udffa Les f\u00fbts sont faits de ch\u00eane Fran\u00e7ais<\/strong> (200 – 225 litres), ils sont toast\u00e9s – chauffe moyenne et forte<\/strong> – par une tonnellerie normande. Des projets de vieillissement en ex-f\u00fbts de vin rouge sont en cours.<\/td><\/tr>
Donn\u00e9es territoriales<\/td>\ud83c\udf26Un climat oc\u00e9anique temp\u00e9r\u00e9<\/strong>, humide, mais contrast\u00e9 et apais\u00e9 par des collines. Il fait 2\/3 degr\u00e9s l\u2019hiver et des temp\u00e9ratures avoisinant 20 degr\u00e9s l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Nous restions pendant des heures \u00e0 visiter les<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5542,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-5536","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oZPa-1ri","jetpack-related-posts":[{"id":7818,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/labarrere-1773\/","url_meta":{"origin":5536,"position":0},"title":"Labarr\u00e8re 1773","date":"8 mars 2025","format":false,"excerpt":"Situ\u00e9e dans le B\u00e9arn, la distillerie Labarr\u00e8re 1773 propose une interpr\u00e9tation pyr\u00e9n\u00e9enne du whisky de ma\u00efs. \u00c0 sa t\u00eate, Romain Selle, ancien technicien en \u00e9lectrotechnique, qui, apr\u00e8s 18 ans pass\u00e9s dans la production d\u2019\u00e9lectricit\u00e9, a choisi de revenir \u00e0 ses racines agricoles. 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