{"id":5988,"date":"2021-04-11T13:31:14","date_gmt":"2021-04-11T11:31:14","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=5988"},"modified":"2025-10-29T13:50:34","modified_gmt":"2025-10-29T12:50:34","slug":"distillerie-du-cotentin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distillerie-du-cotentin\/","title":{"rendered":"Distillerie du Cotentin"},"content":{"rendered":"\n

Derni\u00e8re mise \u00e0 jour : Octobre 2025<\/p>\n\n\n\n

\"distillerie
Laurence Giraud \u00e0 Saint-Germain-le-Gaillard le 3 mars 2021. Micro distillerie produisant du whisky et de l’alcool d’orge malt\u00e9e issue de l’agriculture locale. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\n

Le parcours de Laurence est atypique et provient d\u2019histoires de rencontres ! Elle passe de quelques belles ann\u00e9es dans l\u2019\u00e9ducation populaire, avant d\u2019entreprendre un projet de culture de crocus. Au cours d\u2019un diner elle rencontre un passionn\u00e9 de whisky qui lui transmet la fi\u00e8vre de l\u2019alambic\u00a0! Laurence commence par apprendre l\u2019art du brassage de la bi\u00e8re chez elle, avant de se former (en France) \u00e0 la distillation. Il faut dire que depuis longtemps Laurence fabrique son pain. Recette\u00a0: farine + eau + levure, \u00e7a vous rappelle quelque chose\u00a0?! Sa d\u00e9marche est locale au maximum\u00a0!<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n\n\n

Statut<\/td>Produit depuis f\u00e9vrier 2020 et distribue depuis novembre 2020<\/td><\/tr>
Localisation<\/td>11 bis hameau Es Vracs 50 340
Saint-Germain-Le-Gaillard<\/td><\/tr>
Volume de production<\/td>+ 2 500 L de distillat par an, 1000 bttls par an, objectif de doubler<\/td><\/tr>
Dates cl\u00e9s<\/td>Fin 2018 : naissance du projet.
F\u00e9vrier 2020 : premi\u00e8re distillation.
Novembre 2023 : mise en bouteille du whisky Norou\u00eat (\u201cnord-ouest\u201d en patois normand), dans le Cotentin \u2014 notre vent dominant.
2025 : obtention du label Manche Terroir.
<\/td><\/tr>
Personnages cl\u00e9s<\/td>Laurence Giraud<\/strong> : fondatrice, ma\u00eetre distillatrice, agent commercial, \u2026
De la conception du produit \u00e0 la r\u00e9alisation en passant par la distribution, Laurence fait tout!  
Fabrice Letellier<\/strong>, conjoint de Laurence, sans qui le projet n\u2019aurait pas vu le jour ! \u00ab Il a \u00e9t\u00e9 un pilier et d\u2019une grande aide, gr\u00e2ce \u00e0 sa formation de chimiste, l\u2019alambic ne lui fait pas peur ! \u00bb<\/em> Sourire \u00ab Il est aussi d\u2019une grande aide pour porter les sacs de grains et conduire le tracteur. \u00bb LG<\/em><\/td><\/tr>
Gamme<\/td>Margriette\u00a0: <\/strong>distillat 100% orge malt\u00e9e, affin\u00e9 4 \u00e0 5 mois en ex-f\u00fbt de bourbon ayant contenu du cognac provenant de la tonnellerie Navarre. (\u00e9puis\u00e9)

Norou\u00eat Single Malt :<\/strong> 100% orge malt\u00e9e, chaque embouteillage correspond \u00e0 un single cask, l’ann\u00e9e de la r\u00e9colte figure sur la bouteille.

<\/td><\/tr>
Eau<\/td>Eau du r\u00e9seau pour le brassage, eau de source pour la r\u00e9duction
<\/td><\/tr>
C\u00e9r\u00e9ales<\/td>\ud83c\udf3eOrge malt\u00e9e Normande qui provient de Normandie Malt. \u00a0*Un projet qui a vu le jour en m\u00eame temps que celui de Laurence. C\u00e9r\u00e9ales non tourb\u00e9es et concass\u00e9es \u00e0 la distillerie. (RGT Planet, puis Sebastian)

Depuis 2024, partenariat avec la Ferme de la Forge, \u00e0 Saint-Christophe-du-Foc, une exploitation en agriculture biologique, afin d\u2019\u00eatre autonome sur l\u2019approvisionnement en orge (vari\u00e9t\u00e9s Planet, Aurore et Laur\u00e9ate).

Depuis 2025, la distillerie est autonome en maltage gr\u00e2ce \u00e0 un malteur fabriqu\u00e9 maison.

<\/td><\/tr>
Levures<\/td>3 types de levures Belges utilis\u00e9s. Laurence conserve les levures d\u2019un brassin \u00e0 un autre en les cultivant<\/strong>. Pour le faire, il faut extraire les levures tomb\u00e9es en bas de la cuve lors du brassage, les placer dans un r\u00e9frig\u00e9rateur et les nourrir. Laurence les nourrit avec du mout d\u2019orge malt\u00e9e et compl\u00e8te 1 fois par mois des levures s\u00e8ches.
Pendant la fermentation, elle r\u00e9cup\u00e8re \u00e9galement la mousse de la levure qui est ajout\u00e9e au m\u00e9lange.<\/td><\/tr>
Alambic<\/td>Alambic \u00e0 repasse en cuivre, chauff\u00e9 au gaz. Capacit\u00e9 : 300 L \u2014 fabriqu\u00e9 au Portugal.

En 2026, un second alambic de 600 L, fabriqu\u00e9 en Italie, viendra augmenter les capacit\u00e9s de la distillerie.

\u00ab\u00a0Aujourd\u2019hui, la distillerie brasse 250 kg par semaine, notre objectif est de passer \u00e0 500 kg par semaine !<\/em>\u00a0\u00bb LG
<\/td><\/tr>
Distillation<\/td>Double distillation. 7 heures environ pour la premi\u00e8re passe. \u00ab Je recherche un distillat doux, avec de la rondeur, qui poss\u00e8de n\u00e9anmoins ses traits de caract\u00e8re ! Il pr\u00e9sente des notes fruit\u00e9es et de foin. \u00bb<\/em> LG<\/td><\/tr>
Type de chai<\/td>Concassage, brassage, fermentation, distillation et affinage se passent \u00e0 la distillerie\u00a0!
Et depuis 2025, c’est aussi le cas du maltage.
On observe donc, \u00e0 la distillerie beaucoup de variations de temp\u00e9rature.
<\/td><\/tr>
F\u00fbts<\/td>F\u00fbts de ch\u00eane reconditionn\u00e9s, provenant de la Tonnellerie Desfrieches (Pays d\u2019Auge) pour Norou\u00eat. Pour Magriette, la distillerie avait travaill\u00e9 sur un f\u00fbt de la tonnellerie Navarre (Charente).<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Alambic de la distillerie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Derni\u00e8re mise \u00e0 jour : Octobre 2025 Le parcours de Laurence est atypique et provient d\u2019histoires de rencontres ! Elle<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-5988","page","type-page","status-publish","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oZPa-1yA","jetpack-related-posts":[{"id":7367,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/domaine-de-la-peze\/","url_meta":{"origin":5988,"position":0},"title":"Domaine de la P\u00e8ze","date":"2 ao\u00fbt 2024","format":false,"excerpt":"L\u2019histoire commence lorsque Charles, travaillant dans le domaine viticole \u00e0 l\u2019export revient du Cambodge en 2018 avec l\u2019intention de diversifier les activit\u00e9s du domaine Familial. \u00c0 cette \u00e9poque, le domaine de la P\u00e8ze est avant tout consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9levage de daim mais, afin d\u2019\u00eatre autonome en fourrage et en alimentation\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Domaine-de-la-peze-whisky-francais-de-terroir.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7093,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/terre-de-biere\/","url_meta":{"origin":5988,"position":1},"title":"Terre de Bi\u00e8re","date":"16 janvier 2024","format":false,"excerpt":"Derni\u00e8re mise \u00e0 jour en Janvier 2024 C\u2019est en 2008, qu\u2019apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 salari\u00e9 dans diverses brasseries Florent Langloy, a l\u2019opportunit\u00e9 de monter sa brasserie.\u00a0 Le\u00a08\u00a0mai, Florent installe sa brasserie au 218\u00a0rue de l\u2019\u00c9cossais \u00e0 Limas en plein c\u0153ur du Beaujolais.\u00a0 Apr\u00e8s consultation d\u2019un \u00e9chantillon de consommateur essentiellement compos\u00e9 d\u2019amis,\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"terre de bi\u00e8res whisky fran\u00e7ais octain","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/31bc6f_e1504ee740c64e008f2cbe833cd66523mv2.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":585,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/hautefeuille\/","url_meta":{"origin":5988,"position":2},"title":"Distillerie d’Hautefeuille","date":"20 mars 2017","format":false,"excerpt":"La distillerie d'Hautefeuille est install\u00e9e au coeur de la Picardie, dans une propri\u00e9t\u00e9 familiale vieille de 10 g\u00e9n\u00e9rations. 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