C\u2019est \u00e0 Malling, une petite commune fran\u00e7aise de 623 habitants situ\u00e9e dans le d\u00e9partement de la Moselle, que la distillerie LEISEN produit un whisky depuis 2012.<\/p>\n
Troisi\u00e8me et plus petite distillerie de whisky en Lorraine, la famille LEISEN a fait le choix de produire un whisky qui soit le reflet du terroir et de la culture locale ! Pour cela, Jean-Marie LEISEN et sa fille Sarah s\u2019appuient sur un savoir-faire familial centenaire.<\/p>\n
| \n Statut<\/p>\n<\/td>\n | \n Produit et commercialise son propre whisky<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Capacit\u00e9 de production<\/p>\n<\/td>\n | \n Historiquement la distillerie produisait 6 futs de whiskies par an, c\u2019est un volume qui est en cours d\u2019augmentation.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Localisation<\/p>\n<\/td>\n | \n Distillerie LEISEN – 21 Grand Rue, 57480 Malling<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Dates Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n | \n Maison familiale depuis la fin du XIXe si\u00e8cle la distillerie LEISEN.<\/p>\n 2012 : D\u00e9but de la production de Whisky<\/p>\n 2017 : D\u00e9but de la commercialisation du Whisky<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Personnages Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n | \n Jean-Marie LEISEN : Directeur de la distillerie, il se concentre sur la partie production.<\/p>\n Sarah LEISEN : Fille de Jean-Marie, Sarah s\u2019occupe majoritairement de la mise en bouteille et de la commercialisation.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Gamme<\/p>\n<\/td>\n | \n JML 5 ANS 42% (BLEND) : Issue d\u2019un m\u00e9lange d\u2019orge et d\u2019avoine, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de vieille prune<\/p>\n JML 5 ANS 42 % (PUR MALT) : 100 % Orge malt\u00e9, double distillation et \u00e9levage en f\u00fbt de Vieille Prune<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Eau<\/p>\n<\/td>\n | \n Eau d\u00e9min\u00e9ralis\u00e9e pour la r\u00e9duction.<\/p>\n Le distillat est r\u00e9duit pour environ 50% avant enfutage et 50% avant l\u2019embouteillage.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n C\u00e9r\u00e9ales<\/p>\n<\/td>\n | \n La distillerie utilise exclusivement des c\u00e9r\u00e9ales (surtout de l\u2019orge) en provenance de la ville de Hunting situ\u00e9 \u00e0 3 kilom\u00e8tres de la distillerie.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Fermentation \/ Levures\/ Brassage<\/p>\n<\/td>\n | \n La maison LEISEN travaille avec la Brasserie METEOR mais \u00e9galement avec un Brasseur local.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Alambic<\/p>\n<\/td>\n | \n La distillerie dispose de plusieurs petits alambics (110 litres). Pour le Whisky Jean-Marie utilise un alambic de 350 litres chauff\u00e9 au bain-marie.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Distillation<\/p>\n<\/td>\n | \n Double distillation pour obtenir un distillat \u00e0 64% en sortie d\u2019alambic. Ce dernier sera ensuite r\u00e9duit avant enf\u00fbtage (voir pr\u00e9c\u00e9demment)<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Type de F\u00fbts<\/p>\n<\/td>\n | \n Une des sp\u00e9cificit\u00e9s de la distillerie LEISEN est de pratiquer une p\u00e9riode d\u2019oxyg\u00e9nation en cuve de 6 mois pr\u00e9c\u00e9dent enf\u00fbtage du distillat. Cela permet de gagner en rondeur.<\/p>\n La distillerie utilise principalement des f\u00fbts ayant contenu la vieille-Prune de la distillerie pendant 12 ans.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Type de Chai<\/p>\n<\/td>\n | \n Chai traditionnel Humide ayant de tr\u00e8s faible amplitude thermique (m\u00eame pendant une forte canicule la cave ne d\u00e9passe pas les 20%) .<\/p>\n Il en r\u00e9sulte une part des anges assez faible.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Donn\u00e9es Territoriales<\/p>\n<\/td>\n | \n Le climat de Malling est de type semi-continental.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Notes<\/p>\n<\/td>\n | \n <\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n |
| \n Site Web<\/p>\n<\/td>\n | \n distillerie-leisen.hdmedia.fr<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C\u2019est \u00e0 Malling, une petite commune fran\u00e7aise de 623 habitants situ\u00e9e dans le d\u00e9partement de la Moselle, que la distillerie<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-6180","page","type-page","status-publish","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oZPa-1BG","jetpack-related-posts":[{"id":987,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/distillerie-du-castor\/","url_meta":{"origin":6180,"position":0},"title":"Distillerie Artisanale du Castor","date":"24 avril 2017","format":false,"excerpt":"Le whisky St Patrick est un single malt artisanal de Moselle. 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