{"id":6768,"date":"2023-07-08T19:00:36","date_gmt":"2023-07-08T17:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=6768"},"modified":"2023-07-11T21:51:58","modified_gmt":"2023-07-11T19:51:58","slug":"chateau-du-barroux","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/chateau-du-barroux\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau du Barroux"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Une seconde distillerie de whisky a \u00e9t\u00e9 inaugur\u00e9e en 2021 dans la r\u00e9gion Provence-Alpes-C\u00f4te d’Azur. Le ch\u00e2teau du Barroux, situ\u00e9 dans le Vaucluse, a une histoire mouvement\u00e9e, passant par diff\u00e9rentes p\u00e9riodes d’abandon et de r\u00e9novation. En 2020, Jean-Baptiste Vayson et sa femme Fanny d\u00e9cident de redonner vie au ch\u00e2teau et de se lancer dans la production de whisky. Ils choisissent de valoriser le petit \u00e9peautre de haute Provence, une c\u00e9r\u00e9ale locale, pour cr\u00e9er un whisky singulier. (Voir article : LE CH\u00c2TEAU DU BARROUX \u2013 VERS UN WHISKY DE PETIT \u00c9PEAUTRE DE HAUTE PROVENCE<\/a>)<\/p>\n

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Cr\u00e9dit photo :\u00a0 Jean-Marc Rosier from http:\/\/www.rosier.pro<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Apr\u00e8s des travaux de restauration et l’am\u00e9lioration de leurs techniques de production, ils r\u00e9ussissent \u00e0 produire des whiskys \u00e0 100% de petit \u00e9peautre de haute Provence.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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Statut<\/p>\n<\/td>\n

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Produit son propre whisky depuis 2021<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Capacit\u00e9 de production<\/p>\n<\/td>\n

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Une dizaine de barriques pas an.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Localisation<\/p>\n<\/td>\n

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La Garenne, 84330 Le Barroux<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Dates Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n

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XII-\u00e8me si\u00e8cle : Construction du ch\u00e2teau.<\/p>\n

1791: Le Ch\u00e2teau est incendi\u00e9 par les troupes r\u00e9volutionnaires.<\/span><\/p>\n

1944 : Le Ch\u00e2teau est incendi\u00e9 par l’occupant allemand.<\/span><\/p>\n

1929 : Andr\u00e9 Vayson de Pradenne ach\u00e8te les ruines du ch\u00e2teau.\u00a0<\/span><\/p>\n

2020 : Jean-Baptiste et Fanny Vayson de Pradenne <\/span> s’installent au ch\u00e2teau avec l’intention de le remettre sur pied.<\/p>\n

2021 : Premi\u00e8re distillation de whisky.<\/p>\n

2022 : Premi\u00e8re distillation de whisky 100% Petit \u00e9peautre de Haute-Provence<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Personnages Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n

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Jean-Baptiste et Fanny Vayson de Pradenne <\/span> \u00a0: Propri\u00e9taires du ch\u00e2teau et fondateurs de la distillerie. Fanny est \u0152nologue et Jean-Baptiste, ancien ing\u00e9nieur.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Gamme<\/p>\n<\/td>\n

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La distillerie proposera deux versions : l’une avec 70% de petit \u00e9peautre m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 30% d’orge malt\u00e9, et l’autre avec 100% de petit \u00e9peautre malt\u00e9 et non malt\u00e9.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Eau<\/p>\n<\/td>\n

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Eau de source<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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C\u00e9r\u00e9ales<\/p>\n<\/td>\n

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Petit \u00e9peautre de Haute-Provence (IGP) : Une vari\u00e9t\u00e9 de c\u00e9r\u00e9ale dont les traces remontent \u00e0 9000 avant notre \u00e8re. Le petit \u00e9peautre est un anc\u00eatre du bl\u00e9 moderne. Il fut petit \u00e0 petit mis de cot\u00e9 au profit d’autres vari\u00e9t\u00e9s de bl\u00e9s, comme le froment, et ce pour des raisons de rendement.<\/p>\n

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Cr\u00e9dits photo : www.petitepeautre.com<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Orge origine France.<\/p>\n

Le Maltage du petit \u00e9peautre \u00e0 lieu a la distillerie.\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Fermentation \/ Levures\/ Brassage<\/p>\n<\/td>\n

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La fermentation se fait dans une cuve en bois pendant 4 \u00e0 5 jours.<\/p>\n

Wash titrant 7 \u00e0 8% d’alcool<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Alambic<\/p>\n<\/td>\n

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Alambic Armagna\u00e7ais (150L) permettant d’obtenir un distillat a 65%.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Distillation<\/p>\n<\/td>\n

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Distillation continue<\/p>\n

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F\u00fbts<\/td>\n\n

Pour l’\u00e9levage, Fanny s’appuie sur son expertise d’\u0152nologue pour valoriser les terroirs viticole Fran\u00e7ais (Maury, Sauternes, vin jaune etc…)<\/p>\n

Certaines barriques ont plus de 100 ans.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Type de Chai<\/p>\n<\/td>\n

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Chai non r\u00e9gul\u00e9 pr\u00e9sentant une grande amplitude thermique au cours de l’ann\u00e9e.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Donn\u00e9es Territoriales<\/p>\n<\/td>\n

Le climat du Barroux est de type m\u00e9diterran\u00e9en, un climat qui se caract\u00e9rise par des \u00e9t\u00e9s chauds et secs avec des hivers plut\u00f4t froids et secs (en raison du mistral).<\/td>\n<\/tr>\n
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Notes<\/p>\n<\/td>\n

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Site Web<\/p>\n<\/td>\n

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Accueil Ch\u00e2teau du Barroux<\/a><\/blockquote>