{"id":7320,"date":"2024-06-24T20:53:44","date_gmt":"2024-06-24T18:53:44","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=7320"},"modified":"2024-06-24T21:21:39","modified_gmt":"2024-06-24T19:21:39","slug":"brasserie-guyanaise","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/brasserie-guyanaise\/","title":{"rendered":"Brasserie Guyanaise"},"content":{"rendered":"\n

La brasserie Guyanaise \u00e0 r\u00e9cemment lanc\u00e9 une campagne de financement participatif afin de se lancer dans la production de whisky ! Un projet in\u00e9dit qui trouve son origine il y a plus de 10 ans.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Statut<\/p>\n<\/td>\n

\n

En campagne de financement participatif =>\u00a0 https:\/\/miimosa.com\/projects\/l-ile-du-diable-le-whisky-de-guyane<\/a><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Localisation<\/p>\n<\/td>\n

\n

1749 Chemin de l’\u00c9gyptienne, Matoury 97351, Guyane fran\u00e7aise<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Volume de Production<\/p>\n<\/td>\n

\n

En Projet<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Dates Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n

\n

2010 Fr\u00e9d\u00e9ric FARRUGIA d\u00e9cide de monter la premi\u00e8re brasserie artisanale de Guyane<\/p>\n

2011 Ouverture de la brasserie et lancement des bi\u00e8res JEUNE GUEULE.<\/p>\n

2014\u00a0: Modernisation de la brasserie<\/p>\n

2015 Fr\u00e9d\u00e9ric Farrugia assiste \u00e0 une conf\u00e9rence au Salon du Brasseur \u00e0 Saint Nicolas de Port. Anim\u00e9 par Philippe Jug\u00e9, il y est question du lien entre brasseries et distillerie. C\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 qu\u2019\u00e9merge l\u2019id\u00e9e de produire son propre whisky et que Fr\u00e9d\u00e9ric commence sa formation sur le sujet.<\/p>\n

2020\u00a0: la Brasserie est r\u00e9nov\u00e9e et une nouvelle salle de brassage de 40HL\u00a0est mise en service.<\/p>\n

2021\u00a0: Stage chez Ninkasi<\/p>\n

2024\u00a0: Formation \u00ab\u00a0De la bi\u00e8re au whisky avec Franck Jolibert\u00a0\u00bb. Lancement d\u2019une campagne de financement participatif en vue de financer le projet.<\/p>\n

2028\u00a0: Lancement du single malt \u00ab\u00a0L\u2019\u00eele du diable\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Personnages Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n

\n

Fr\u00e9d\u00e9ric FARRUGIA et toute l\u2019\u00e9quipe de la brasserie (12 personnes).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Gamme<\/p>\n<\/td>\n

\n

Single Malt L\u2019\u00eele du diable<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\n

On vise un single malt dans un premier temps mais on envisage \u00e9galement des cuv\u00e9es sp\u00e9ciales avec du Manioc de Guyane par la suite\u00a0! Nous utilisons d\u00e9j\u00e0 cette c\u00e9r\u00e9ale dans notre bi\u00e8re TRIPLE \u00ab KWAK \u00bb, \u00e7a donne des choses hyper int\u00e9ressantes\u00a0!<\/p>\n

Fr\u00e9d\u00e9ric FARRUGIA<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Eau<\/p>\n<\/td>\n

\n

L\u2019eau de Guyane qui circule sur un tr\u00e8s vieux socle granitique est une des plus douce au monde avec un taux de min\u00e9ralisation proche de z\u00e9ro.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

C\u00e9r\u00e9ale(s)<\/p>\n<\/td>\n

\n

Orge malt\u00e9e<\/p>\n

Manioc de Guyane<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Maltage<\/p>\n<\/td>\n

\n

Le maltage ne sera pas r\u00e9alis\u00e9 sur place, mais nous avons dans la t\u00eate d\u2019exp\u00e9rimenter du \u00ab\u00a0boucanage\u00a0\u00bb de malt\u2026<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Fermentation\/Levures<\/p>\n<\/td>\n

\n

Fermentation de 7 jours.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Alambics<\/p>\n<\/td>\n

\n

On vise un alambic charentais en cuivre de 20 hectolitres chauff\u00e9 \u00e0 la vapeur en double enveloppe et dot\u00e9 d\u2019un condenseur moderne (colonne de refroidissement)<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Distillation<\/p>\n<\/td>\n

\n

Double distillation<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Type de chai<\/p>\n<\/td>\n

\n

Non r\u00e9gul\u00e9<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

F\u00fbt(s)<\/p>\n<\/td>\n

\n

La distillerie pr\u00e9voit l\u2019utilisation de f\u00fbts de rhum guyanais\u00a0!<\/p>\n

Mais aussi des f\u00fbts neuf et des f\u00fbts de bourbon<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Donn\u00e9es Territoriales<\/p>\n<\/td>\n

\n

Climat \u00e9quatorial avec une part des anges sup\u00e9rieur \u00e0 10% et donc, un vieillissement particuli\u00e8rement actif\u00a0!<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Notes<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Site Web<\/p>\n<\/td>\n

\n

http:\/\/www.iledudiable.fr\/<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.jeunegueule.com<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La brasserie Guyanaise \u00e0 r\u00e9cemment lanc\u00e9 une campagne de financement participatif afin de se lancer dans la production de whisky<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7324,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-7320","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oZPa-1U4","jetpack-related-posts":[{"id":7500,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/brasserie-artisanale-des-2-caps-christophe-noyon-brasseur\/","url_meta":{"origin":7320,"position":0},"title":"Brasserie Artisanale des 2 Caps\u00a0 – Christophe noyon Brasseur","date":"14 septembre 2024","format":false,"excerpt":"\u00a0 Statut En production Localisation \u00a0 Volume de Production Environ 3000 bouteilles par an. 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