\u00a0<\/p>\n
| \n Statut<\/p>\n<\/td>\n | \n En production<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n | ||||||||||||||||||||||||||
| \n Localisation<\/p>\n<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n | ||||||||||||||||||||||||||
| \n Volume de Production<\/p>\n<\/td>\n | \n Environ 3000 bouteilles par an.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n | ||||||||||||||||||||||||||
| \n Dates Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n | \n 1946 : <\/strong>Le Grand-p\u00e8re de Christophe Noyon, Michel Noyon, monte une distillerie d\u2019alcool de Betterave au c\u0153ur de sa propri\u00e9t\u00e9, le Domaine de Warcove, situ\u00e9e sur la C\u00f4te d\u2019Opale. Le mat\u00e9riel avait \u00e9t\u00e9 achet\u00e9 d\u2019occasion \u00e0 une distillerie du Var. L\u2019\u00e9nergie \u00e9tait produite par une machine \u00e0 vapeur. Cette petite distillerie \u00e9crasait environ 400 tonnes de betteraves. Le p\u00e8re de Christophe, qui suivit des \u00e9tudes \u00e0 l\u2019Ecole de Fermentation de Gand (Be), travaillait tout naturellement \u00e0 la distillerie.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n 1966\u00a0: <\/strong>Subissant le m\u00eame sort qu\u2019un grand nombre de distilleries du nord de la France, la distillerie Noyon ferme ses portes. Le p\u00e8re de Christophe sugg\u00e9ra alors \u00e0 son p\u00e8re de transformer cette petite distillerie pour y produire du Whisky. Ce projet ne verra pas le jour (\u00e0 cette \u00e9poque).<\/p>\n \u00a0<\/p>\n 2003\u00a0:<\/strong> Fondation de la brasserie Artisanale des 2 Caps par Christophe et Alexia Noyon.<\/p>\n La Brasserie avait pour ambition initiale de donner un nouvel \u00e9lan \u00e9conomique \u00e0 la petite ferme familiale, afin d’assurer sa p\u00e9rennit\u00e9, tout en pr\u00e9servant le patrimoine architectural exceptionnel de la Ferme de Belle Dalle.<\/p>\n Pour les deux premi\u00e8res ann\u00e9es, Christophe et Alexia soustraite le brassage de leurs bi\u00e8res.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n 2005\u00a0:<\/strong> Le couple rach\u00e8te des \u00e9quipements de brasserie en Slovaquie et d\u00e9marre la production sur site. Lors de l\u2019arriv\u00e9e du mat\u00e9riel \u00e0 la ferme, les habitants du coin pensaient que Christophe relan\u00e7ait la distillerie de son grand-p\u00e8re. A ce moment, Christophe se dit que si son projet de bi\u00e8re fonctionne, il fera du whisky renouant ainsi avec son histoire familiale et concr\u00e9tisant l\u2019id\u00e9e de son p\u00e8re.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n 2016\u00a0<\/strong>: Christophe se forme aupr\u00e8s du CIDS en vue de maitriser la production et l\u2019\u00e9levage d\u2019alcool brun, ici ce sera du whisky bien entendu.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n 2018\u00a0:<\/strong> Premi\u00e8re distillation \u00e0 la distillerie d\u2019Hautefeuille (le wash est \u00e9labor\u00e9 dans la distillerie \u00e0 partir des orges produites par Christophe Noyon).<\/p>\n \u00a0<\/p>\n 2021 :<\/strong> Lancement du premier Whisky de la brasserie. Baptis\u00e9 Warcove, du nom de la propri\u00e9t\u00e9 familial dans laquelle se trouvait la Distillerie Noyon ! Ceux sont 1311 flacons qui sont commercialis\u00e9s.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n 2024 (Octobre)\u00a0:<\/strong> Lancement du second lot de Warcove, dont le wash est \u00e9labor\u00e9 sur la C\u00f4te d\u2019Opale \u00e0 la brasserie des 2 Caps, \u00e0 partir des orges de Christophe Noyon.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n 2026\u00a0:<\/strong> Un nouveau chai de vieillissement sera construit sur place, permettant aux futurs whiskies de profiter de l\u2019air marin.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Personnages Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n Christophe Noyon\u00a0:<\/strong> Ing\u00e9nieur agronome de formation, Christophe travaillait dans l\u2019agro-industrie en r\u00e9gion parisienne. Souhaitant reprendre la ferme familiale, il cherche un nouveau mod\u00e8le \u00e9conomique a m\u00eame de valoriser son Orge. C\u2019est en visitant une brasserie en bretagne (Lancelot) qu\u2019il se dit qu\u2019apr\u00e8s tout, la Bi\u00e8re ce serait une bonne id\u00e9e. A 37 ans il se lance et fais un master en science de la malterie et de la brasserie.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Gamme<\/p>\n<\/td>\n Warcove\u00a0single malt: 45\u20ac les 50cl<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Eau<\/p>\n<\/td>\n C\u00e9r\u00e9ale(s)<\/p>\n<\/td>\n Orge maritime de la c\u00f4te d\u2019opale. A ce jour il s\u2019agit principalement de vari\u00e9t\u00e9 brassicole mais \u00e0 compter de 2025, la ferme passera sur de la Laur\u00e9ate ou de la SY Chaska, des orges de printemps de distillerie Non-GN.<\/p>\n La ferme dispose de 69 hectares de culture<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Maltage<\/p>\n<\/td>\n Malterie Dingemans<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Fermentation\/Levures<\/p>\n<\/td>\n Levure classique<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Alambics<\/p>\n<\/td>\n Stupfler de la distillerie d\u2019Hautefeuille.<\/p>\n Comme pour la bi\u00e8re au d\u00e9but, Christophe commence par de la sous-traitance mais il n\u2019exclut pas d\u2019investir dans un alambic.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Distillation<\/p>\n<\/td>\n Simple<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Type de chai<\/p>\n<\/td>\n En projet au sein du Domaine de Belledalle, qui se situe \u00e0 1 kilom\u00e8tre de la mer au c\u0153ur du Grand Site National des 2 Caps, pour b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019influence maritime.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n F\u00fbt(s)<\/p>\n<\/td>\n La distillerie utilise des barriques rousses de Rhum, du ch\u00eane fran\u00e7ais, mais aussi des barriques de PX<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Donn\u00e9es Territoriales<\/p>\n<\/td>\n \u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Notes<\/p>\n<\/td>\n \u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Site Web<\/p>\n<\/td>\n \u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Statut En production Localisation \u00a0 Volume de Production Environ 3000 bouteilles par an. 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