{"id":7760,"date":"2025-01-24T19:45:04","date_gmt":"2025-01-24T18:45:04","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=7760"},"modified":"2025-01-24T19:45:04","modified_gmt":"2025-01-24T18:45:04","slug":"la-calade","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/la-calade\/","title":{"rendered":"La Calade"},"content":{"rendered":"\n

Tout commence en 2015, lorsque Vincent Laudescher d\u00e9couvre l’univers du brassage gr\u00e2ce \u00e0 des cousins brasseurs originaires d’Alsace. Il se passionne rapidement et produit ses premiers brassins. Puis en 2016, d\u00e9cide de se lancer pour de bon et ouvre sa propre microbrasserie \u00e0 Sanilhac et en 2019, il d\u00e9bute la production de whisky\u00a0!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Statut<\/p>\n<\/td>\n

\n

En Production<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Localisation<\/p>\n<\/td>\n

\n

7 Chem. des Grandes Aires 30700 Sanilhac-Sagri\u00e8s<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Volume de Production<\/p>\n<\/td>\n

\n

1 f\u00fbt par an<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Dates Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/p>\n

2015\u00a0: Premier Brassin<\/p>\n

2019\u00a0: Premi\u00e8re distillation<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Personnages Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/p>\n

Vincent Laudescher\u00a0: Artisan Brasseur<\/p>\n

Luc Boechat\u00a0: Artisan distillateur<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Gamme<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/p>\n

La Calade Hans Single Malt \u2013 46,3%\u00a0: Single Cask \u00e9lev\u00e9 3 ans dans un f\u00fbt de ch\u00eane fran\u00e7ais de la tonnellerie Berthomieu ayant contenu 3 vins blancs du c\u00e9page \u00ab clairette \u00bb du domaine Amadieu \u00e0 Gigondas<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

La Calade Hans Rye \u2013 45,4%\u00a0: Assemblage de Seigle (62 %) et d\u2019Orge (38%), \u00e9lev\u00e9 3 ans dans un ancien f\u00fbt de ch\u00eane fran\u00e7ais ayant contenu du vin blanc de Gigondas<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Eau<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/p>\n

La brasserie utilise l\u2019eau volcanique de la source des Jaleines \u2013 15400 Valette (Haut Cantal)\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

C\u00e9r\u00e9ale(s)<\/p>\n<\/td>\n

\n

Orge malt\u00e9 Pale Ale<\/p>\n

Malt de seigle<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Maltage<\/p>\n<\/td>\n

\n

Le malt vient de la malterie Weyermann \u00e0 Bamberg en Bavi\u00e8re<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Fermentation\/Levures<\/p>\n<\/td>\n

\n

Fermentation longue (10 jours)<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Levure de bi\u00e8re s\u00e8che SafAle US-05<\/p>\n

Levure de Whisky SafSpirit M-1<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Alambics<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/p>\n

La distillation est confi\u00e9e \u00e0 Luc Boechat, install\u00e9 \u00e0 Moli\u00e8res-sur-C\u00e8ze (Gard), qui utilise un alambic de 250 litres construit en 1964 et dot\u00e9 d\u2019une colonne de rectification.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Distillation<\/p>\n<\/td>\n

\n

Chauffe a feu nu en une seul passe pour obtenir un distillat \u00e0 68% qui sera r\u00e9duit \u00e0 65% avant d\u2019\u00eatre enfut\u00e9.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Type de chai<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0Les barriques sont entrepos\u00e9es dans le sous-sol de la brasserie<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

F\u00fbt(s)<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/p>\n

Vincent Laudescher et Luc Boechat produisent chaque ann\u00e9e un seul et unique f\u00fbt, v\u00e9ritable pi\u00e8ce d\u2019exception. Voici un aper\u00e7u des cr\u00e9ations annuelles :<\/p>\n

    \n
  • 2019<\/strong> : Single Malt 100 % malt pale ale, vieilli en f\u00fbt de vin blanc.<\/li>\n
  • 2020<\/strong> : Assemblage de seigle (62 %) et de malt pale ale (38 %), vieilli en f\u00fbt de vin blanc.<\/li>\n
  • 2021<\/strong> : Orge tourb\u00e9e \u00ab heavily peated \u00bb (60 %), vieilli en f\u00fbt de Sherry (Fino).<\/li>\n
  • 2022<\/strong> : Petit \u00e9peautre (60 %) et malt pale ale (40 %), vieilli en f\u00fbt de vin blanc Gros Manseng.<\/li>\n
  • 2023<\/strong> : 100 % orge tourb\u00e9e \u00ab heavily peated \u00bb, vieilli en ex-f\u00fbt de Rye.<\/li>\n
  • 2024<\/strong> : Single Malt 100 % malt pale ale, vieilli en f\u00fbt d\u2019eau-de-vie de poire d\u2019Alsace.<\/li>\n<\/ul>\n

    \u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Donn\u00e9es Territoriales<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Notes<\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Site Web<\/p>\n<\/td>\n

\n

www.facebook.com\/brasserieartisanalelacalade<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tout commence en 2015, lorsque Vincent Laudescher d\u00e9couvre l’univers du brassage gr\u00e2ce \u00e0 des cousins brasseurs originaires d’Alsace. Il se<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7762,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-7760","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oZPa-21a","jetpack-related-posts":[{"id":1280,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/mandrin-brasserie-du-dauphine\/","url_meta":{"origin":7760,"position":0},"title":"AlpSpirits (ferm\u00e9e)","date":"22 mai 2017","format":false,"excerpt":"Situ\u00e9e \u00e0 Saint-Martin-d'H\u00e8res, dans le d\u00e9partement de l'Is\u00e8re (r\u00e9gion Auvergne Rh\u00f4ne-Alpes), la brasserie du Dauphin\u00e9 nous propose deux whiskies Alpins dont un inspir\u00e9 de la l\u00e9gende de Mandrin! En effet, ce whisky tient son nom de Louis Mandrin, c\u00e9l\u00e8bre contrebandier du XVIII\u00e8me si\u00e8cle qui s'\u00e9tait rebell\u00e9 contre les taxes prohibitives\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"France, Mandrin, L'Esprit de Mandrin, Brasserie du Dauphin\u00e9, Saint-Martin-d'H\u00e8res, Is\u00e8re, Vincent Gachet, Rivesaltes, whisky fran\u00e7ais, France, French whisky, Matthieu Acar, Xavier Brevet, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation, whisky","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/MANDRIN.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6990,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/la-bambelle\/","url_meta":{"origin":7760,"position":1},"title":"La Bambelle","date":"1 novembre 2023","format":false,"excerpt":"Derni\u00e8res mises \u00e0 jour : Novembre 2023 Situ\u00e9e \u00e0 Saint-Grav\u00e9, dans le Morbihan, La Bambelle est avant tout une ferme-brasserie ! Au sein de cette entreprise, chaque personne exerce la totalit\u00e9 des m\u00e9tiers ! La Culture des c\u00e9r\u00e9ales bien sur, mais aussi le maltage, la brasserie, la comptabilit\u00e9, la logistique\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/brasserie-la-bambelle-logo.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7700,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/brasserie-distillerie-de-vauclair\/","url_meta":{"origin":7760,"position":2},"title":"Brasserie distillerie de Vauclair","date":"15 janvier 2025","format":false,"excerpt":"En septembre 2024, la brasserie-distillerie de Vauclair, r\u00e9put\u00e9e pour ses bi\u00e8res de qualit\u00e9 \"La Choue\", a embouteill\u00e9 son tout premier whisky, baptis\u00e9 \u00ab Le Cahou \u00bb. Derri\u00e8re cette anagramme de \u00ab La Choue \u00bb se cache un superbe single malt dont les racines remontent \u00e0 pr\u00e8s d\u2019un demi mill\u00e9naire !\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/brasserie-distillerie-de-Vauclair-le-cahou-whisky-francais-tete-de-fut.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5784,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/domaine-valentin-zusslin\/","url_meta":{"origin":7760,"position":3},"title":"Domaine Valentin Zusslin","date":"30 janvier 2021","format":false,"excerpt":"Le Domaine Valentin Zusslin, connu pour la qualit\u00e9 de ses vins certifi\u00e9s \"biodynamie\" et pour son souci de l\u2019environnement, produit \u00e9galement des eaux-de-vie et depuis peu, un whisky ! Situ\u00e9 \u00e0 Orschwihr en Alsace, le domaine poss\u00e8de une histoire riche de plus de trois si\u00e8cles, dans laquelle la distillation occupe\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/backslide-zusslin-8-1781x600-1.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3894,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/charlier-fils\/","url_meta":{"origin":7760,"position":4},"title":"Charlier & Fils","date":"5 d\u00e9cembre 2018","format":false,"excerpt":"Si les notions de micro brasserie-distillerie, autosuffisance, pr\u00e9servation et respect de l\u2019environnement vous parlent, les futurs whiskies Charlier & Fils devraient particuli\u00e8rement vous int\u00e9resser. Inspecteur dans le domaine v\u00e9t\u00e9rinaire le matin, Yann Charlier se mue en ma\u00eetre-distillateur l\u2019apr\u00e8s-midi venu. Cette polyvalence, pilier de l\u2019approche propos\u00e9e par la distillerie, s\u2019accompagne d\u2019un\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"Charlier & Fils, Warcq, Ardennes, Yann Charlier, Distillerie, Brasserie, whisky Fran\u00e7ais, French whisky, France, Lilya Sekkal, Matthieu Acar, Xavier Brevet, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, atelier","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20180905_163837-min.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4183,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/kentan\/","url_meta":{"origin":7760,"position":5},"title":"Kenta\u00f1","date":"28 f\u00e9vrier 2019","format":false,"excerpt":"Nich\u00e9e en Bretagne Nord \u00e0 quelques encablures de la Manche, la \u00ab\u00a0nano-distillerie\u00a0\u00bb Kenta\u00f1 s\u2019est lanc\u00e9e dans la production de whisky en 2018. R\u00e9solument orient\u00e9e bio et local, ses deux fondateurs m\u00e8nent ce travail d\u2019artisan en parall\u00e8le de leurs emplois respectifs. Rendez-vous en 2021 pour la premi\u00e8re d\u00e9gustation\u00a0? Statut Whisky en\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"Kenta\u00f1, Kentan, distillerie, Tonqu\u00e9dec, C\u00f4tes d'Armor, France, Samuel Prades, Nicolas D\u00e9laizir, Yec'Hed Malt, alambic charentais, Pinot des Charentes, Coteaux du Layon, Cidre, Whisky Fran\u00e7ais, French Whisky, Matthieu Acar, Xavier Brevet, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/DSC_0729-Redim-min.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7760"}],"collection":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7760"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7761,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7760\/revisions\/7761"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}