{"id":8295,"date":"2026-08-23T12:05:40","date_gmt":"2026-08-23T10:05:40","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?page_id=8295"},"modified":"2026-08-23T12:12:00","modified_gmt":"2026-08-23T10:12:00","slug":"distiloire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distiloire\/","title":{"rendered":"Distiloire"},"content":{"rendered":"\n

\u00a0<\/p>\n

Install\u00e9e \u00e0 Suc\u00e9-sur-Erdre, en Loire-Atlantique, la distillerie Distiloire d\u00e9veloppe une approche artisanale du whisky, fond\u00e9e sur le travail des mati\u00e8res premi\u00e8res biologiques, des fermentation longue et une distillation traditionnelle \u00e0 chauffe au bois. Depuis ses d\u00e9buts, la distillerie exp\u00e9rimente diff\u00e9rents profils de vieillissement et d\u2019assemblage afin de construire progressivement son identit\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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Statut<\/p>\n<\/td>\n

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\u00a0En production<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Localisation<\/p>\n<\/td>\n

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1324 Rue de St Mars, 44240 Suc\u00e9-sur-Erdre<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Volume de Production<\/p>\n<\/td>\n

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\u00c0 terme : 4 000 bouteilles par an<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Dates Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n

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2015 :<\/strong> Beno\u00eet Chaigneau, ancien ma\u00eetre de chai viticole dans le Val de Loire, d\u00e9cide de se lancer dans les spiritueux, avec d\u00e9j\u00e0 la production d\u2019un whisky dans le viseur. Il se forme pendant deux ans aupr\u00e8s du CIDS et de Gilles Boudier, distillateur \u00e0 fa\u00e7on renomm\u00e9, qui avait notamment accompagn\u00e9 la Distillerie de la Piautre \u00e0 ses d\u00e9buts. Le premier batch de Beno\u00eet est d\u2019ailleurs distill\u00e9 sur un alambic de Gilles, un Coyac de 1924, qui donnera son nom au gin.

2017 :<\/strong> lancement du gin et du pastis Meskad. Beno\u00eet est alors install\u00e9 dans un hangar \u00e0 Saint-Mars-de-Coutais.

2021 :<\/strong> r\u00e9ception de l\u2019alambic, construit sur mesure par la SOFAC. Il conserve les dimensions du Coyac de 1924 ainsi que la chauffe au bois.

2024 :<\/strong> d\u00e9m\u00e9nagement sur le site actuel.

2025 :<\/strong> lancement du premier whisky.

2026 :<\/strong> Batch 02.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Personnages Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n

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\u00a0Beno\u00eet :<\/strong> ma\u00eetre de chai dans le Val de Loire. Beno\u00eet a travaill\u00e9 en Touraine, \u00e0 Vouvray, ainsi que dans le Muscadet.

\u00ab Je voulais reprendre un domaine viticole, mais n\u2019ayant pas de famille dans le milieu et consid\u00e9rant les al\u00e9as climatiques, je me suis plut\u00f4t int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 la brasserie et aux spiritueux. J\u2019ai choisi les spiritueux ! \u00bb<\/em><\/p>\n

Anne :<\/strong> Distillatrice polyvalente, Anne rejoint l\u2019aventure Distiloire en 2020 apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es comme cheffe de projets. Elle joue un r\u00f4le essentiel dans le suivi des fermentations et des distillations, avec une attention particuli\u00e8re port\u00e9e aux courbes, aux donn\u00e9es et aux chiffres.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Gamme<\/p>\n<\/td>\n

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Les whiskies de Distiloire sont des assemblages pr\u00e9cis. Beno\u00eet assume une phase de recherche avant de trouver son style d\u00e9finitif. Les premiers batchs sont autant d\u2019explorations permettant de saisir un large univers de possibilit\u00e9s.

Whisky Single Malt \u2013 Batch 01 :<\/strong> 800 bouteilles. Vieillissement de 3 ans : 18 % ch\u00eane fran\u00e7ais neuf, 33 % ex-bourbon, 26 % ex-sherry PX, 15 % sauvignon blanc, 8 % ex-porto.

D\u00e9gustation :<\/strong> Une attaque fruit\u00e9e, port\u00e9e par des notes de yaourt \u00e0 la fraise et de fruits du verger. Le sherry s\u2019exprime ensuite de mani\u00e8re assez soutenue, avant de laisser place \u00e0 une finale plus c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re et bois\u00e9e, marqu\u00e9e par le ch\u00eane neuf.<\/p>\n


Whisky Single Malt \u2013 Batch 02 :<\/strong> 1 228 bouteilles. Vieillissement de 3 \u00e0 4 ans : 19 % ch\u00eane fran\u00e7ais neuf, 38 % ex-vin blanc (chenin, sauvignon, chardonnay), 26 % ex-porto, 17 % ex-bourbon.

D\u00e9gustation :<\/strong> Un whisky frais et fruit\u00e9, avec un profil \u00e0 la fois classique et gourmand. Les notes de chardonnay et de fruits s\u2019accompagnent d\u2019un joli toast\u00e9 apport\u00e9 par le bois neuf, ainsi que de touches \u00e9pic\u00e9es. Le porto blanc apporte de la texture et de la rondeur en bouche, tandis que le nez se distingue par de d\u00e9licates notes florales.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Eau<\/p>\n<\/td>\n

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Eau osmos\u00e9e<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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C\u00e9r\u00e9ale(s)<\/p>\n<\/td>\n

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C\u00e9r\u00e9ales issues de l\u2019agriculture biologique.<\/p>\n

Vari\u00e9t\u00e9s : Concerto puis Laur\u00e9ate.<\/p>\n

\u00ab Je suis en discussion avec un agriculteur du coin qui pourrait semer notre orge. \u00c0 terme, j\u2019aimerais bien avoir du local. \u00bb<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Maltage<\/p>\n<\/td>\n

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La distillerie privil\u00e9gie le local en travaillant avec la malterie Yec\u2019Hed Malt.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Fermentation\/Levures<\/p>\n<\/td>\n

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Au d\u00e9part, la distillerie travaille avec la Brasserie de l\u2019Olifant avant de s\u2019orienter vers un partenariat avec la Brasserie Nautile \u00e0 Nantes.

La distillerie r\u00e9cup\u00e8re le mo\u00fbt non ferment\u00e9 (le wort) et conduit ses propres fermentations avec la levure \u00e0 whisky M1, en privil\u00e9giant des fermentations longues, d\u2019une dur\u00e9e minimale de 5 jours et pouvant aller jusqu\u2019\u00e0 8 jours.

Levure :<\/strong> M1<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Alambics<\/p>\n<\/td>\n

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La distillerie a d\u2019abord travaill\u00e9 sur un Coyac de 1924 avant de faire construire un alambic sur mesure par la SOFAC. Ce dernier est construit selon la forme du Coyac et fait 650 litres au total, avec 500 litres de capacit\u00e9 utile.<\/p>\n

\u00ab On a un distillat tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gant et reconnaissable. \u00bb<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Distillation<\/p>\n<\/td>\n

\n

Double distillation avec une chauffe au bois ! L\u00e0 aussi, il s\u2019agit de poursuivre le style initi\u00e9 sur le Coyac.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Type de chai<\/p>\n<\/td>\n

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Non r\u00e9gul\u00e9<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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F\u00fbt(s)<\/p>\n<\/td>\n

\n

La distillerie teste diff\u00e9rents assemblages et diff\u00e9rents types de f\u00fbts.

L\u2019objectif est de prendre quelques ann\u00e9es avec des s\u00e9ries limit\u00e9es, \u00e0 raison d\u2019un batch par an, le temps de trouver l\u2019\u00e9quilibre pour la future cuv\u00e9e permanente.

Types de f\u00fbts utilis\u00e9 :<\/strong>
– Vin blanc : chardonnay, chenin, sauvignon, muscadet
– F\u00fbts neufs : chauffe forte, chauffe vin blanc
– F\u00fbts de bourbon (assez indispensables)
– F\u00fbts de X\u00e9r\u00e8s : PX, Oloroso
– Calvados
– Cognac
– Porto : blanc, tawny

<\/p>\n

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\n
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\n

\u00ab Je ne suis pas trop fan des profils sucr\u00e9s, ni des finish Sauternes par exemple. Dans mes assemblages, je garde au moins 50 % de PX et de bourbon : ce sont des f\u00fbts classiques, car il faut avant tout que \u00e7a reste du whisky. \u00bb<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u00a0<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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Donn\u00e9es Territoriales<\/p>\n<\/td>\n

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Oc\u00e9anique temp\u00e9r\u00e9, doux et humide, avec des \u00e9t\u00e9s mod\u00e9r\u00e9s et des pluies r\u00e9guli\u00e8res.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Notes<\/p>\n<\/td>\n

La Distiloire propose \u00e9galement une gamme vari\u00e9e de spiritueux et de liqueurs, ainsi que d\u2019excellents vermouths artisanaux, le tout int\u00e9gralement certifi\u00e9 Agriculture Biologique. Cette diversit\u00e9 compl\u00e8te la production de whisky et t\u00e9moigne de la volont\u00e9 de la distillerie d\u2019explorer diff\u00e9rents styles et savoir-faire autour des spiritueux.<\/td>\n<\/tr>\n
\n

Site Web<\/p>\n<\/td>\n

www.distiloire.com<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Install\u00e9e \u00e0 Suc\u00e9-sur-Erdre, en Loire-Atlantique, la distillerie Distiloire d\u00e9veloppe une approche artisanale du whisky, fond\u00e9e sur le travail des<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8297,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-8295","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oZPa-29N","jetpack-related-posts":[{"id":3954,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/distillerie-du-mont-blanc\/","url_meta":{"origin":8295,"position":0},"title":"Distillerie du Mont Blanc","date":"14 d\u00e9cembre 2018","format":false,"excerpt":"C\u2019est au c\u0153ur des Alpes, \u00e0 La Motte-Servolex, qu'en 1999, Sylvain Chiron fera renaitre la brasserie du Mont Blanc, fleuron brassicole qui officia de 1830 avant de cesser toutes activit\u00e9s en 1966. 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