![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/distiloire-img-01-1024x683.jpg\")
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Install\u00e9e \u00e0 Suc\u00e9-sur-Erdre, en Loire-Atlantique, la distillerie Distiloire d\u00e9veloppe une approche artisanale du whisky, fond\u00e9e sur le travail des mati\u00e8res premi\u00e8res biologiques, des fermentation longue et une distillation traditionnelle \u00e0 chauffe au bois. Depuis ses d\u00e9buts, la distillerie exp\u00e9rimente diff\u00e9rents profils de vieillissement et d\u2019assemblage afin de construire progressivement son identit\u00e9.<\/p>\n
<\/p>\n
| \n Statut<\/p>\n<\/td>\n | \n \u00a0En production<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n | ||||||||||||||||||||||||||
| \n Localisation<\/p>\n<\/td>\n | \n 1324 Rue de St Mars, 44240 Suc\u00e9-sur-Erdre<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n | ||||||||||||||||||||||||||
| \n Volume de Production<\/p>\n<\/td>\n | \n \u00c0 terme : 4 000 bouteilles par an<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n | ||||||||||||||||||||||||||
| \n Dates Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n | \n 2015 :<\/strong> Beno\u00eet Chaigneau, ancien ma\u00eetre de chai viticole dans le Val de Loire, d\u00e9cide de se lancer dans les spiritueux, avec d\u00e9j\u00e0 la production d\u2019un whisky dans le viseur. Il se forme pendant deux ans aupr\u00e8s du CIDS et de Gilles Boudier, distillateur \u00e0 fa\u00e7on renomm\u00e9, qui avait notamment accompagn\u00e9 la Distillerie de la Piautre \u00e0 ses d\u00e9buts. Le premier batch de Beno\u00eet est d\u2019ailleurs distill\u00e9 sur un alambic de Gilles, un Coyac de 1924, qui donnera son nom au gin. Personnages Cl\u00e9s<\/p>\n<\/td>\n \u00a0Beno\u00eet :<\/strong> ma\u00eetre de chai dans le Val de Loire. Beno\u00eet a travaill\u00e9 en Touraine, \u00e0 Vouvray, ainsi que dans le Muscadet. Anne :<\/strong> Distillatrice polyvalente, Anne rejoint l\u2019aventure Distiloire en 2020 apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es comme cheffe de projets. Elle joue un r\u00f4le essentiel dans le suivi des fermentations et des distillations, avec une attention particuli\u00e8re port\u00e9e aux courbes, aux donn\u00e9es et aux chiffres.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Gamme<\/p>\n<\/td>\n Les whiskies de Distiloire sont des assemblages pr\u00e9cis. Beno\u00eet assume une phase de recherche avant de trouver son style d\u00e9finitif. Les premiers batchs sont autant d\u2019explorations permettant de saisir un large univers de possibilit\u00e9s. Eau<\/p>\n<\/td>\n Eau osmos\u00e9e<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n C\u00e9r\u00e9ale(s)<\/p>\n<\/td>\n C\u00e9r\u00e9ales issues de l\u2019agriculture biologique.<\/p>\n Vari\u00e9t\u00e9s : Concerto puis Laur\u00e9ate.<\/p>\n \u00ab Je suis en discussion avec un agriculteur du coin qui pourrait semer notre orge. \u00c0 terme, j\u2019aimerais bien avoir du local. \u00bb<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Maltage<\/p>\n<\/td>\n La distillerie privil\u00e9gie le local en travaillant avec la malterie Yec\u2019Hed Malt.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Fermentation\/Levures<\/p>\n<\/td>\n Au d\u00e9part, la distillerie travaille avec la Brasserie de l\u2019Olifant avant de s\u2019orienter vers un partenariat avec la Brasserie Nautile \u00e0 Nantes. Alambics<\/p>\n<\/td>\n La distillerie a d\u2019abord travaill\u00e9 sur un Coyac de 1924 avant de faire construire un alambic sur mesure par la SOFAC. Ce dernier est construit selon la forme du Coyac et fait 650 litres au total, avec 500 litres de capacit\u00e9 utile.<\/p>\n \u00ab On a un distillat tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gant et reconnaissable. \u00bb<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Distillation<\/p>\n<\/td>\n Double distillation avec une chauffe au bois ! L\u00e0 aussi, il s\u2019agit de poursuivre le style initi\u00e9 sur le Coyac.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Type de chai<\/p>\n<\/td>\n Non r\u00e9gul\u00e9<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n F\u00fbt(s)<\/p>\n<\/td>\n La distillerie teste diff\u00e9rents assemblages et diff\u00e9rents types de f\u00fbts. \u00ab Je ne suis pas trop fan des profils sucr\u00e9s, ni des finish Sauternes par exemple. Dans mes assemblages, je garde au moins 50 % de PX et de bourbon : ce sont des f\u00fbts classiques, car il faut avant tout que \u00e7a reste du whisky. \u00bb<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Donn\u00e9es Territoriales<\/p>\n<\/td>\n Oc\u00e9anique temp\u00e9r\u00e9, doux et humide, avec des \u00e9t\u00e9s mod\u00e9r\u00e9s et des pluies r\u00e9guli\u00e8res.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Notes<\/p>\n<\/td>\n Site Web<\/p>\n<\/td>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Install\u00e9e \u00e0 Suc\u00e9-sur-Erdre, en Loire-Atlantique, la distillerie Distiloire d\u00e9veloppe une approche artisanale du whisky, fond\u00e9e sur le travail des<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8297,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"class_list":["post-8295","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P8oZPa-29N","jetpack-related-posts":[{"id":7473,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/maison-victors\/","url_meta":{"origin":8295,"position":0},"title":"Maison Victors","date":"30 ao\u00fbt 2024","format":false,"excerpt":"C\u2019est dans les coteaux du Frontonnais, pr\u00e8s de Toulouse, que Gilles Victors, coutelier d'art reconnu depuis plus de 15 ans, s\u2019est tourn\u00e9 vers une autre de ses passions : le whisky. 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Dirig\u00e9e par les fr\u00e8res Beno\u00eet et J\u00e9r\u00f4me Million-Rousseau, la distillerie offre une large gamme de spiritueux, et notamment un single malt nomm\u00e9 Laverq, le premier whisky\u2026","rel":"","context":"Article similaire","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Lachanenche-whisky-francais.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1889,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/bows\/","url_meta":{"origin":8295,"position":3},"title":"Bows","date":"21 juin 2017","format":false,"excerpt":"Fond\u00e9e \u00e0 Montauban la distillerie Bows (Brave Occitan Wild Spirit) s'est lanc\u00e9e dans la production de whisky en 2016. En 2022, elle d\u00e9m\u00e9nage dans l'Aude, \u00e0 Laure-Minervois pour devenir une ferme distillerie. 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