{"id":1095,"date":"2017-05-01T19:55:49","date_gmt":"2017-05-01T17:55:49","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=1095"},"modified":"2017-06-08T16:29:27","modified_gmt":"2017-06-08T14:29:27","slug":"lalambic-armagnacais-de-northmaen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/05\/01\/lalambic-armagnacais-de-northmaen\/","title":{"rendered":"L’alambic Armagnacais de Northmaen."},"content":{"rendered":"

\"Whisky<\/p>\n

Salut \u00e0 tous !<\/p>\n

On continue d’explorer la diversit\u00e9 des \u00e9quipements distillatoires Fran\u00e7ais avec l’alambic de Northmaen<\/a> : Un Armagnacais un peu particulier !<\/p>\n

L’alambic Armagnacais est un appareil en cuivre permettant une distillation en continu. Il a \u00e9t\u00e9 brevet\u00e9 en 1818 et, comme son nom l’indique, sert g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 produire de l’Armagnac. (Merci Captain Obvious !)<\/p>\n

Toutefois Northmaen en utilise un pour son whisky. Il fonctionne selon le sch\u00e9ma suivant :<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le mo\u00fbt froid est d\u00e9vers\u00e9 en continu (1), il vient remplir le bac r\u00e9frig\u00e9rant (2)\u00a0et remplacera l’eau pour refroidir les vapeurs \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du serpentin. Ce bac r\u00e9frig\u00e9rant agit \u00e9galement comme \u201cchauffe-vin\u201d puisque lorsque le mo\u00fbt arrive dans le tuyau (3) il est pr\u00e9-r\u00e9chauff\u00e9 par le serpentin contenant les vapeurs. (rappelons que le cuivre conduit extr\u00eamement bien la chaleur !)<\/p>\n

Le mo\u00fbt pr\u00e9chauff\u00e9 arrive donc en haut de la colonne (4) qui est muni de multiples plateaux. Il descend en direction de la chaudi\u00e8re, la chaleur augmentant \u00e0 l’approche de la source de chaleur, les \u00e9l\u00e9ments les plus l\u00e9gers du mo\u00fbt s’\u00e9vaporent au fur et \u00e0 mesure que celui-ci descend.<\/p>\n

Le robinet (5) permet alors d’\u00e9vacuer les \u00e9l\u00e9ments les plus lourds.<\/p>\n

Les vapeurs repartent donc dans l’autre sens. Elles s’\u00e9vaporent et se condensent \u00e0 nouveau\u00a0de multiple fois sous l’action des plateaux. La figure 2 en rappelle le fonctionnement. Les vapeurs l\u00e9g\u00e8res finissent par atteindre le col de signe (6).<\/p>\n

Dans un alambic Armagnacais standard, les vapeurs seraient alors directement redirig\u00e9es vers le serpentin pour \u00eatre condens\u00e9es et produire du distillat. Dans cette version, les vapeurs vont devoir encore franchir trois plateaux situ\u00e9s sous le chauffe-vin\/condenseur (7) avant de produire le distillat. Une \u00e9vacuation est pr\u00e9vue en (8) pour \u00e9liminer les derniers \u00e9l\u00e9ments ind\u00e9sirables.<\/p>\n

Ce n’est qu’apr\u00e8s que les vapeurs peuvent enfin \u00eatre dirig\u00e9es vers le serpentin en (9) pour condensation.
\nLe distillat est alors r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 en (10).<\/p>\n

Outre l’optimisation du condenseur qui fait aussi office de chauffe vin, cet alambic \u00e0 pour particularit\u00e9 de permettre au mo\u00fbt et aux vapeurs de se rencontrer dans la colonne, processus \u00e0 l’origine d’une grande richesse aromatique !
\nD’autres distilleries Fran\u00e7aises utilisent ce type d’appareil. Nous aurons donc probablement l’occasion d’y revenir.
\nEn attendant on peut toujours go\u00fbter les produits issus de cette bien belle machine ici : Thor Boyo<\/a>, F\u00e1fnir<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salut \u00e0 tous ! On continue d’explorer la diversit\u00e9 des \u00e9quipements distillatoires Fran\u00e7ais avec l’alambic de Northmaen : Un Armagnacais<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1073,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[29,3,34,15],"tags":[],"class_list":["post-1095","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-distillationetalambics","category-distillerie","category-focus","category-northmaen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Alambic-de-northmaen.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-hF","jetpack-related-posts":[{"id":1039,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/04\/28\/fafnir-43-northmaen\/","url_meta":{"origin":1095,"position":0},"title":"Fafnir 43% – Northmaen","date":"28 avril 2017","format":false,"excerpt":"Apr\u00e8s avoir d\u00e9gust\u00e9 le single malt de 3 ans Thor Boyo de la distillerie Northmaen, place \u00e0 son grand fr\u00e8re \u00e2g\u00e9 de 5 ans, Fafnir, vieilli en ex-f\u00fbt de vin de Bordeaux. 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