{"id":1680,"date":"2017-06-22T19:26:05","date_gmt":"2017-06-22T17:26:05","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=1680"},"modified":"2017-06-23T22:06:04","modified_gmt":"2017-06-23T20:06:04","slug":"letonnant-wash-still-de-la-distillerie-du-vercors","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/06\/22\/letonnant-wash-still-de-la-distillerie-du-vercors\/","title":{"rendered":"L’\u00e9tonnant Wash Still de la distillerie du Vercors !"},"content":{"rendered":"

\"\"La distillerie du Vercors<\/a>\u00a0s’est dot\u00e9e d’un alambic\u00a0unique dans le monde du whisky. Con\u00e7u par \u00c9ric Cordelle, fondateur de la distillerie, cet appareil d’une capacit\u00e9 de 50 hectolitres \u00e0 pour particularit\u00e9 de distiller \u00e0 seulement 50\u00b0C !
\nLe point d\u2019\u00e9bullition d’un liquide d\u00e9pend de la temp\u00e9rature, mais \u00e9galement de la pression, pour distiller \u00e0 basse temp\u00e9rature, c’est donc\u00a0sur les conditions de pression\u00a0que le ma\u00eetre distillateur va jouer.<\/p>\n

La cuisson des p\u00e2tes en montagne\u00a0est un bon cas pratique. La pression diminuant avec l’altitude, l’eau bout en dessous de 100\u00b0C. Ainsi, plus vous \u00eates en hauteur,\u00a0plus il vous faudra \u00eatre patient pour d\u00eener!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En pratique, l’alambic est mis\u00a0sous basse pression ce qui permet\u00a0la vaporisation de l’alcool d\u00e8s\u00a050\u00b0C. L’alambic est r\u00e9alis\u00e9 en inox car une structure en cuivre ne r\u00e9sisterait pas \u00e0 la l’\u00e9cart\u00a0de pression. L’appareil est chauff\u00e9 \u00e0 la vapeur et est \u00e9quip\u00e9 d’un condenseur tubulaire moderne.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"La distillerie du Vercors<\/a> utilise ce proc\u00e9d\u00e9 pour la premi\u00e8re distillation (l’alambic en inox fait donc figure de wash still), la seconde distillation a lieu dans un alambic Charentais traditionnel en cuivre muni d’un long serpentin. Le cuivre remplit alors largement son r\u00f4le de purificateur (absorption du soufre, r\u00e9duction de la contamination bact\u00e9rienne etc.).
\nCette premi\u00e8re distillation \u00e0 basse pression va bien entendu jouer un r\u00f4le d\u00e9terminant dans les ar\u00f4mes du futur whisky.
\nComme le dit \u00c9ric : \u00ab une c\u00f4te d’agneau bien grill\u00e9e au barbecue c’est bon, mais un gigot cuit sept heures au four \u00e0 120\u00b0C, c’est aussi excellent, et les ar\u00f4mes sont tr\u00e8s\u00a0diff\u00e9rents\u00a0\u00a0! \u00bb<\/em><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La distillerie du Vercors\u00a0s’est dot\u00e9e d’un alambic\u00a0unique dans le monde du whisky. Con\u00e7u par \u00c9ric Cordelle, fondateur de la distillerie,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1681,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[29,3,54],"tags":[],"class_list":["post-1680","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-distillationetalambics","category-distillerie","category-distillerieduvercors"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/alambicvercors1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-r6","jetpack-related-posts":[{"id":5105,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/04\/07\/sequoia-premiere-impression-le-pur-malt-bio-de-la-distillerie-du-vercors\/","url_meta":{"origin":1680,"position":0},"title":"S\u00c9QUOIA Premi\u00e8re Impression – Le pur malt bio de la distillerie du Vercors","date":"7 avril 2020","format":false,"excerpt":"En attendant le whisky (qui ne devrait plus tarder) la distillerie du Vercors a embouteill\u00e9 un pur malt pour nous aider \u00e0 patienter ! 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