{"id":1801,"date":"2017-06-20T14:37:29","date_gmt":"2017-06-20T12:37:29","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=1801"},"modified":"2017-06-20T14:37:29","modified_gmt":"2017-06-20T12:37:29","slug":"a-la-decouverte-de-la-distillerie-du-vercors","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/06\/20\/a-la-decouverte-de-la-distillerie-du-vercors\/","title":{"rendered":"A la d\u00e9couverte de la Distillerie du Vercors"},"content":{"rendered":"

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Il y a trois ans, \u00c9ric et Anne-H\u00e9l\u00e8ne Cordelle se sont install\u00e9s dans une ancienne magnanerie au pied du Parc naturel r\u00e9gional du Vercors. Leur projet\u00a0? Y cr\u00e9er une distillerie de whisky Bio \u00e0 proximit\u00e9 d\u2019une eau de source pure. Et, apr\u00e8s une visite sur site, force est de constater qu\u2019ils sont bien partis\u00a0!<\/b><\/p>\n

En arrivant \u00e0 la distillerie du Vercors, avant m\u00eame de pousser la porte, on ne peut qu\u2019\u00eatre frapp\u00e9 par le charme du lieu. Le cadre est magnifique et l\u2019ancienne magnanerie \u2013 fabrique de vers \u00e0 soie \u2013 en impose par son architecture du 17 eme siecle. Une premi\u00e8re impression de beaut\u00e9 qui sera confirm\u00e9e par la d\u00e9couverte de l\u2019int\u00e9rieur, tant les propri\u00e9taires se sont attach\u00e9s \u00e0 r\u00e9nover l\u2019endroit avec un sens de l\u2019esth\u00e9tique certain\u2026 Et avec professionnalisme\u00a0: l\u2019objectif est bien ici de faire du whisky, et pas n\u2019importe lequel\u00a0!<\/p>\n

100% bio<\/b><\/p>\n

Souhaitant un changement de vie radical \u2013 passer du travail de bureau \u00e0 la distillation n\u2019est pas chose commune\u00a0! -, le couple cherche longtemps le site id\u00e9al, avec l\u2019envie de produire quelque chose qu\u2019ils pourront partager avec d\u2019autres. Pour \u00c9ric, ing\u00e9nieur de formation, le whisky devient vite une \u00e9vidence. Et avant m\u00eame de pouvoir concr\u00e9tiser ce projet, il se forme et effectue des recherches sur le go\u00fbt au sein de l\u2019Institut AgroParisTech. Car, quitte \u00e0 se lancer dans la fabrication de ce spiritueux haut de gamme, autant viser haut\u00a0: pourquoi ne pas d\u00e9cider de travailler en 100% Bio\u00a0? Une ambition r\u00e9alisable, \u00e0 condition de maitriser toutes les \u00e9tapes de la fabrication, et de s\u2019installer dans un endroit propice.<\/p>\n

\"Les
Les deux Alambics de la distillerie du Vercors<\/figcaption><\/figure>\n

Sur-mesure<\/b><\/p>\n

Les efforts d\u2019\u00c9ric et Anne-H\u00e9l\u00e8ne finissent par payer lorsqu\u2019ils rep\u00e8rent ce lieu quasi magique. Eau de source de grande qualit\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9, champs pour pouvoir cultiver eux-m\u00eames une partie de leur orge (qui donnera prochainement naissance \u00e0 une cuv\u00e9e \u00ab\u00a0maison\u00a0\u00bb), b\u00e2timents spacieux\u2026 Toutes les conditions sont r\u00e9unies\u00a0! En effet, il en faut de l\u2019espace pour \u00eatre en mesure d\u2019assurer et de stocker des distillations tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Dans une grande salle, deux alambics tr\u00f4nent ainsi majestueusement. L\u2019un d\u2019eux (le Wash still, \u00e0 droite sur la photo ci dessus) a \u00e9t\u00e9 construit sur-mesure par \u00c9ric Cordelle, dont les comp\u00e9tences d\u2019ing\u00e9nieur et de chimiste \u2013 voire d\u2019alchimiste\u00a0! \u2013 ont pu \u00eatre mobilis\u00e9es dans un tout autre cadre que celui d\u2019un bureau d\u2019une tour de la D\u00e9fense. Ainsi, il a lui-m\u00eame imagin\u00e9 et dessin\u00e9 cet alambic unique en son genre, qui permet de distiller \u00e0 basse temp\u00e9rature\u2026 Une id\u00e9e ing\u00e9nieuse, qui permet de garantir un go\u00fbt unique au whisky\u00a0!<\/p>\n

\"Futur
Futur chai de la distillerie du Vercors<\/figcaption><\/figure>\n

Patience<\/b><\/p>\n

Toutefois, il faudra \u00eatre un peu patient avant de d\u00e9guster ce single malt (nouvelle r\u00e9glementation!) prometteur\u2026 Avec un premier f\u00fbt r\u00e9alis\u00e9 le 15 septembre 2016, le whisky de la Distillerie du Vercors sera au rendez-vous en septembre 2019\u00a0! Mais, d\u2019ici l\u00e0, les amateurs pourront se consoler en pr\u00e9-r\u00e9servant une bouteille\u00a0: une fa\u00e7on de donner un peu \u00ab\u00a0d\u2019air\u00a0\u00bb pour financer la fabrication, tout en \u00e9tant certain d\u2019\u00eatre pr\u00e9sent \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e\u00a0! Autre proposition : une visite de la distillerie. Dans un souci de communiquer leur passion et leur savoir-faire, \u00c9ric et Anne-H\u00e9l\u00e8ne ont souhait\u00e9 pouvoir accueillir le public autour d\u2019un parcours ludique et p\u00e9dagogique. De la c\u00e9r\u00e9ale \u00e0 la bouteille, en passant par le silo \u00e0 grain, les cuves de fermentations, la distillation et le vieillissement en f\u00fbts de ch\u00eane dans leurs chais…<\/p>\n

La d\u00e9couverte de cette distillerie Bio vaut d\u00e9cid\u00e9ment le d\u00e9tour, en attendant 2019\u00a0!<\/p>\n

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Actuel Chai de la distillerie du Vercors.<\/figcaption><\/figure>\n
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