{"id":2134,"date":"2017-07-10T13:19:06","date_gmt":"2017-07-10T11:19:06","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=2134"},"modified":"2017-07-10T14:46:44","modified_gmt":"2017-07-10T12:46:44","slug":"visite-de-la-ferme-distillerie-dhautefeuille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/07\/10\/visite-de-la-ferme-distillerie-dhautefeuille\/","title":{"rendered":"Visite de la Ferme-distillerie d’Hautefeuille!"},"content":{"rendered":"
\"\"
Arriv\u00e9e \u00e0 la ferme-distillerie d’Hautefeuille – Juillet 2017.<\/figcaption><\/figure>\n

Cultiv\u00e9e sur les terres d\u2019une exploitation agricole dans la m\u00eame famille depuis 10 g\u00e9n\u00e9rations<\/strong>, l\u2019orge d\u2019Hautefeuille servira d\u00e9sormais \u00e0 la fabrication de son propre whisky ! C\u2019est la volont\u00e9 de valoriser sa production qui a incit\u00e9 \u00c9tienne d\u2019Hautefeuille<\/strong> \u00e0 se lancer dans l\u2019aventure. Sa recette:<\/p>\n

\n

\u00ab\u00a0Cultiver avec amour mes c\u00e9r\u00e9ales, pour en faire du bon whisky.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\u2022 La Gen\u00e8se<\/strong><\/p>\n

Apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es v\u00e9cues \u00e0 Paris, ce dernier reprend l\u2019exploitation familiale en 2014 avec pour objectif de lui donner un nouvel \u00e9lan. Mettre en avant la mati\u00e8re premi\u00e8re<\/strong> (ferme conduite en agriculture raisonn\u00e9e) \u00e0 travers la confection d\u2019un whisky gagne alors en cr\u00e9dibilit\u00e9\u2026 D\u2019autant que l\u2019id\u00e9e trottait d\u00e9j\u00e0 depuis quelque temps !<\/p>\n

\"\"
Le travail bat son plein \u00e0 la ferme-distillerie en ce d\u00e9but de Juillet. Premier contact avec E. d’Hautefeuille (dans la moissonneuse batteuse). \u00c7a c’est du whisky Fran\u00e7ais!<\/strong> – Juillet 2017.<\/figcaption><\/figure>\n

\u2022 Entre Projet et Premiers Pas<\/strong><\/p>\n

2014, 2015 et 2016 seront des ann\u00e9es charni\u00e8res en terme de formation. C\u2019est au cours de celles-ci qu\u2019\u00c9tienne parfait ses armes au contact de professionnels du secteur. Maltage, brassage et distillation<\/strong> sont \u00e9tudi\u00e9es de mani\u00e8re \u00e0 ce que l\u2019exploitation concentre l\u2019ensemble de ces activit\u00e9s\u2026 En plus de la production c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re !<\/p>\n

Ga\u00ebl Mordac<\/strong>, caviste \u00e0 Amiens, se joint au projet au cours de cette p\u00e9riode. Fort de plusieurs ann\u00e9es dans la vente de vin et spiritueux, il apporte sa science de la distribution \u00e0 la distillerie d\u2019Hautefeuille<\/a>.<\/p>\n

En 2016, les deux associ\u00e9s se retrouvent du c\u00f4t\u00e9 de Bordeaux, chez le fabricant d\u2019alambic Stupfler<\/strong>, pour y mener les premiers tests de distillation. L\u2019objectif est alors de se familiariser avec le mat\u00e9riel qui sera livr\u00e9 quelques mois plus tard \u00e0 la distillerie<\/a>.<\/p>\n

Pendant ce temps, \u00e0 la ferme, les travaux vont tambour battant ! L\u2019\u00e9table, anciennement occup\u00e9e par les vaches, est transform\u00e9e pour accueillir un espace d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la cr\u00e9ation des spiritueux. \u00ab Le b\u00e2timent<\/strong> a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9. Fait \u00e0 partir de mat\u00e9riaux r\u00e9gionaux \u2013 bardage en bois de peuplier \u2013<\/em> il concentrera l\u2019ensemble des activit\u00e9s de maltage, brassage, distillation et vieillissement<\/strong>.<\/em> \u00bb<\/p>\n

\"\"
\u00ab Le b\u00e2timent a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9. Fait \u00e0 partir de mat\u00e9riaux r\u00e9gionaux \u2013 bardage en bois de peuplier \u2013 il concentrera l\u2019ensemble des activit\u00e9s de maltage, brassage, distillation et vieillissement. \u00bb – Ferme-distillerie d’Hautefeuille – Juillet 2017.<\/figcaption><\/figure>\n

\u2022 La naissance du whisky d\u2019Hautefeuille<\/strong><\/p>\n

Mars 2017<\/strong> marque le v\u00e9ritable coup d\u2019envoi dans la production du whisky. La ferme familiale, d\u00e9sormais \u00e9quip\u00e9e d\u2019un alambic, distille pour la 1\u00e8re fois ce mois l\u00e0. Pr\u00e9cieusement r\u00e9colt\u00e9s et mis en f\u00fbts, les distillats donneront naissance \u00e0 un authentique whisky fermier d\u2019ici trois ans. Puisse 2020<\/strong> poindre rapidement le bout de son nez! \ud83d\ude00<\/p>\n

On se quitte en pr\u00e9sence d’\u00c9tienne d’Hautefeuille aux commandes de la moissonneuse batteuse. On r\u00e9colte ce jour l\u00e0 des tr\u00e8fles, en attendant l’orge.<\/p>\n