{"id":2490,"date":"2017-09-01T09:26:35","date_gmt":"2017-09-01T07:26:35","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=2490"},"modified":"2017-09-01T09:27:18","modified_gmt":"2017-09-01T07:27:18","slug":"le-style-lexport-le-gout-entretien-avec-d-roussier-actuel-dirigeant-de-la-distillerie-warenghem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/09\/01\/le-style-lexport-le-gout-entretien-avec-d-roussier-actuel-dirigeant-de-la-distillerie-warenghem\/","title":{"rendered":"Le Style, l&rsquo;Export, le Go\u00fbt &#8211; Entretien avec David Roussier."},"content":{"rendered":"<p>Pionni\u00e8re dans la fabrication de whisky fran\u00e7ais (1983), <a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/warenghem\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Warenghem<\/a>, forte d\u2019une notori\u00e9t\u00e9 \u00e9tablie et d\u2019un volume de production adapt\u00e9, est en train de r\u00e9ussir le pari de l\u2019export. Entretien avec David Roussier, actuel dirigeant.<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 14pt;\"><em>M. Roussier, quel f\u00fbt le chemin parcouru par la distillerie avant de se lancer \u00e0 l\u2019export\u00a0?<\/em><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00ab\u00a0C\u2019est un travail en plusieurs phases. La premi\u00e8re eut lieu entre 1980 et 2000. Elle correspond \u00e0 une <strong>p\u00e9riode de d\u00e9couverte du monde du whisky<\/strong> au cours de laquelle Warenghem se familiarise avec les diff\u00e9rents acteurs de ce march\u00e9.<\/p>\n<p>La seconde phase s\u2019est op\u00e9r\u00e9e entre 2009 et 2015. Durant ces ann\u00e9es, Warenghem entreprend un travail de <strong>consolidation<\/strong>, notamment sur la partie technique. Notre ma\u00eetrise des processus de fermentation, brassage et distillation ainsi que la gestion des chais et des f\u00fbts s\u2019est renforc\u00e9e tout en personnalisant notre travail. Un \u00e9norme saut qualitatif a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 au cours de ces 6 ans. C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 ce bond que la distillerie est aujourd\u2019hui \u00e0 m\u00eame d\u2019amener des whiskies plus \u00e2g\u00e9s sur le march\u00e9 tout en ayant doubl\u00e9 sa production ces trois derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n<p><strong>Ce n\u2019est qu\u2019une fois ce socle \u00e9tabli que nous nous sommes davantage int\u00e9ress\u00e9s \u00e0 l\u2019export<\/strong>. Il y a encore du chemin \u00e0 faire l\u00e0 dessus, notamment par rapport \u00e0 des Kavalan, Penderyn, Mackmyra et consorts. L\u2019Allemagne est actuellement notre principal march\u00e9 \u00e0 l\u2019export en raison de l\u2019attachement qu\u2019ont les Allemands avec la Bretagne. Le march\u00e9 am\u00e9ricain est plus difficile. Je ne sais pas encore quels sont les pays les plus attir\u00e9s par le whisky Fran\u00e7ais. Cherchent ils des whiskies Fran\u00e7ais, des whiskies Bretons\u00a0?\u00a0\u00bb.<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 14pt;\"><em>Comment le go\u00fbt des consommateurs (Fran\u00e7ais) a \u00e9volu\u00e9 au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es\u00a0?<\/em><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00ab\u00a0Les whiskies ont perdu de l\u2019\u00e2ge, modifiant ainsi le go\u00fbt des consommateurs qui \u00e9taient habitu\u00e9s \u00e0 des whiskies plus secs dot\u00e9s d\u2019une complexit\u00e9 plus importante. On se dirige aujourd\u2019hui vers des whiskies plus jeunes avec moins de complexit\u00e9 mais des ar\u00f4mes plus marqu\u00e9s.<\/p>\n<blockquote><p>\u00ab\u00a0On se dirige aujourd\u2019hui vers des whiskies plus jeunes avec moins de complexit\u00e9 mais des ar\u00f4mes plus marqu\u00e9s\u00a0\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n<p>La curiosit\u00e9 du public a \u00e9galement \u00e9volu\u00e9. La d\u00e9couverte des Single Malt vers le milieu des ann\u00e9es 1990 a laiss\u00e9 place \u00e0 celle de distilleries sp\u00e9cifiques dans les ann\u00e9es 2000. Ce f\u00fbt ensuite la d\u00e9couverte des whiskies Japonais en 2005 puis des whiskies d\u2019ailleurs en 2010. 2015 peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme date butoir dans l\u2019histoire du whisky Fran\u00e7ais avec sa reconnaissance par le grand public.<\/p>\n<blockquote><p>\u00ab\u00a02015 peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme date butoir dans l\u2019histoire du whisky Fran\u00e7ais avec sa reconnaissance par le grand public\u00a0\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 14pt;\"><em>Existe il un style Fran\u00e7ais\u00a0?<\/em><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00ab\u00a0Je ne crois pas \u00e0 la notion de style lorsqu\u2019elle est rattach\u00e9e \u00e0 un pays. Que l\u2019on soit chez Bruichladdich, Bowmore, Auchentoshan ou Glenfarclas, chacun de ces whiskies d\u00e9tient une identit\u00e9 propre bien qu\u2019ils soient \u00c9cossais.\u00a0Difficile \u00e0 partir de cela de d\u00e9finir un style propre \u00e0 ce pays. C\u2019est encore plus vrai pour les blends et leurs profils si vari\u00e9s. La recherche et d\u00e9finition d\u2019un style Fran\u00e7ais ne me convainquent pas, d\u2019autant plus que la diversit\u00e9 des alambics en activit\u00e9 en France est plus \u00e9lev\u00e9e qu\u2019en \u00c9cosse. Ce dont je suis convaincu, c\u2019est que la multiplication des acteurs sur le march\u00e9 cr\u00e9dibilise le savoir-faire de la France en mati\u00e8re de fabrication de whisky et aide \u00e0 sa communication\u00a0\u00bb.<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 14pt;\"><em>Pouvez-vous nous informer des \u00e9v\u00e8nements \u00e0 venir concernant Armorik ?<\/em><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00ab\u00a02018 marquera les 20 ans d\u2019Armorik. De nombreuses nouveaut\u00e9s seront propos\u00e9es aux amateurs \u00e0 cette occasion avec des embouteillages in\u00e9dits et de nombreux \u00e9v\u00e8nements organis\u00e9s sur les diff\u00e9rents march\u00e9s.<\/p>\n<blockquote><p>\u00ab\u00a02018 marquera les 20 ans d\u2019Armorik.\u00a0De nombreuses nouveaut\u00e9s seront propos\u00e9es\u00a0[\u2026] \u00e0 cette occasion avec des embouteillages in\u00e9dits\u00a0\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n<p>Je pense \u00e9galement que notre savoir-faire en mati\u00e8re de vieillissement se fera davantage savoir au cours des 5 prochaines ann\u00e9es avec le lancement de whiskies plus \u00e2g\u00e9s au sein la gamme.<\/p>\n<p>Le maintien de nos partenariats avec la fili\u00e8re locale (tonnelier, agriculteurs, etc.) constitue \u00e9galement une priorit\u00e9 de mani\u00e8re \u00e0 contribuer \u00e0 l\u2019essor r\u00e9gional et rendre nos whiskies plus uniques encore\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Propos recueillis aupr\u00e8s de D. Roussier, le 26 Juillet 2017. Nous tenions \u00e0 le remercier ainsi qu&rsquo;\u00e0 l\u2019ensemble de ses \u00e9quipes pour ce pr\u00e9cieux moment de partage. 2018 et son lot de nouveaut\u00e9s approchent!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"523\" data-permalink=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/warenghem\/futs-warenghem\/\" data-orig-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/futs-warenghem.jpg\" data-orig-size=\"940,540\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;5.6&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;Canon EOS 50D&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1300810015&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;50&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;100&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.8&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Double Maturation, Classic, Sherry Finish, Originale, Dervenn, Breizh, Galleg, WB, Ma\u00eetre de Chai, Armorik, Warenghem, Lannion, Bretagne, f\u00fbts de Bourbon, f\u00fbts de Sherry, orge malt\u00e9e, whisky fran\u00e7ais, french whisky, Matthieu Acar, Xavier Brevet, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris\" data-image-description=\"&lt;p&gt;Double Maturation, Classic, Sherry Finish, Originale, Dervenn, Breizh, Galleg, WB, Ma\u00eetre de Chai, Armorik, Warenghem, Lannion, Bretagne, f\u00fbts de Bourbon, f\u00fbts de Sherry, orge malt\u00e9e, whisky fran\u00e7ais, french whisky, Matthieu Acar, Xavier Brevet, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris&lt;\/p&gt;\n\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Credit photo Distillerie Warenghem&lt;br \/&gt;\nDouble Maturation, Classic, Sherry Finish, Originale, Dervenn, Breizh, Galleg, WB, Ma\u00eetre de Chai, Armorik, Warenghem, Lannion, Bretagne, f\u00fbts de Bourbon, f\u00fbts de Sherry, orge malt\u00e9e, whisky fran\u00e7ais, french whisky, Matthieu Acar, Xavier Brevet, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation, whisky&lt;\/p&gt;\n\" data-medium-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/futs-warenghem-300x172.jpg\" data-large-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/futs-warenghem.jpg\" class=\"alignnone wp-image-523 size-full\" src=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/futs-warenghem.jpg\" alt=\"France, Double Maturation, Classic, Sherry Finish, Originale, Dervenn, Breizh, Galleg, WB, Ma\u00eetre de Chai, Armorik, Warenghem, Lannion, Bretagne, f\u00fbts de Bourbon, f\u00fbts de Sherry, orge malt\u00e9e, whisky fran\u00e7ais, french whisky\" width=\"940\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/futs-warenghem.jpg 940w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/futs-warenghem-300x172.jpg 300w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/futs-warenghem-768x441.jpg 768w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/futs-warenghem-470x270.jpg 470w\" sizes=\"(max-width: 940px) 100vw, 940px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pionni\u00e8re dans la fabrication de whisky fran\u00e7ais (1983), Warenghem, forte d\u2019une notori\u00e9t\u00e9 \u00e9tablie et d\u2019un volume de production adapt\u00e9, est<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2491,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[9,3,34,25],"tags":[],"class_list":["post-2490","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-distillerie","category-focus","category-warenghem"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/WARENGHEM2.png","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-Ea","jetpack-related-posts":[{"id":3505,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/04\/05\/en-aparte-avec-clemence-vedrenne-commerciale-export-retail-a-la-distillerie-warenghem\/","url_meta":{"origin":2490,"position":0},"title":"En Apart\u00e9 avec&#8230; Cl\u00e9mence Vedrenne, Commerciale Export &#038; Retail \u00e0 la Distillerie Warenghem","date":"5 avril 2018","format":false,"excerpt":"R\u00e9cemment prim\u00e9e aux World Whiskies Awards, la distillerie Warenghem\u00a0ne cesse de nous surprendre par sa vitalit\u00e9 et son inventivit\u00e9. 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