{"id":2525,"date":"2017-08-21T11:43:49","date_gmt":"2017-08-21T09:43:49","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=2525"},"modified":"2017-08-21T11:43:49","modified_gmt":"2017-08-21T09:43:49","slug":"trois-questions-a-philippe-juge-instigateur-du-salon-france-quintessence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/08\/21\/trois-questions-a-philippe-juge-instigateur-du-salon-france-quintessence\/","title":{"rendered":"Trois questions \u00e0 Philippe Jug\u00e9, instigateur du salon France Quintessence !"},"content":{"rendered":"<p>Les spiritueux Fran\u00e7ais seront \u00e0 l\u2019honneur les 10 et 11 Septembre prochains \u00e0 l\u2019occasion du salon France Quintessence.<br \/>\nBien entendu, le salon fera la part belle au Whisky Fran\u00e7ais, celles et ceux qui auront la chance d\u2019y participer pourront \u00a0notamment y rencontrer les repr\u00e9sentants d\u2019<a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/warenghem\/\">Armorik<\/a>, <a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/maison-daucourt-bastille-1789\/\">Bastille<\/a>, <a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/brunet\/\">Brenne<\/a>, <a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/06\/26\/domaine-des-hautes-glaces-les-moissons-single-rye-448\/\">DHG<\/a>, <a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/rouget-de-lisle\/\">Rouget de Lisle<\/a>, <a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/g-rozelieures\/\">Rozelieures<\/a> mais aussi <a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/embouteilleurs-independants\/michel-couvreur\/\">Couvreur<\/a>, Kuentz et <a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/embouteilleurs-independants\/roof-rye\/\">Ferroni<\/a>\u00a0!<\/p>\n<p>&gt;&gt; Rencontre avec Philippe Jug\u00e9, fondateur du salon et figure notoire du whisky en France, \u00e0 quelques jours de l\u2019ouverture du salon.<\/p>\n<ul>\n<li>Cher Philippe, pouvez-vous nous indiquer ce que repr\u00e9sente la production de whisky en France (volume de production, chiffre d\u2019affaires, emplois, nombre d\u2019acteurs, etc.) de nos jours\u00a0?<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>Il y a aujourd&rsquo;hui 49 distilleries officiellement en activit\u00e9 en France. On peut imaginer qu&rsquo;entre 5 et 10 distilleries produisent \u00e9galement du whisky mais sans s&rsquo;\u00eatre d\u00e9voil\u00e9es et il y a une dizaine de projets qui verront le jour d&rsquo;ici la fin de l&rsquo;ann\u00e9e 2018 et dont les soci\u00e9t\u00e9s sont d\u00e9j\u00e0 constitu\u00e9es. La France est donc, par le nombre de distilleries en activit\u00e9, au quatri\u00e8me rang des producteurs mondiaux, derri\u00e8re les USA, l&rsquo;\u00c9cosse et l&rsquo;Allemagne. Mais \u00e0 ce jour, seules 31 distilleries ont commercialis\u00e9 au moins un whisky r\u00e9pondant \u00e0 la d\u00e9finition europ\u00e9enne.<\/p>\n<p>Il faut aussi prendre en compte les embouteilleurs ind\u00e9pendants de whisky brass\u00e9, ferment\u00e9, distill\u00e9 et vieilli en France. Ils sont 19 et la soci\u00e9t\u00e9 Couvreur sera la 15e \u00e0 lancer son whisky de France \u00e0 l&rsquo;occasion de France Quintessence. Il y a donc aujourd&rsquo;hui entre 80 et 85 acteurs en activit\u00e9. Le volume de production reste encore faible et on peut le situer autour de 10 000 hectolitres d&rsquo;alcool pur (Hlap), soit l&rsquo;\u00e9quivalent de 3,5 millions de bouteilles. C&rsquo;est encore tr\u00e8s peu si on compare aux autres cat\u00e9gories de spiritueux produits en France : le cognac affiche 790 000 Hlap), le rhum 290 000 Hlap, la vodka 200 000Hlap ou le calvados et l&rsquo;armagnac autour de 20 000Hlap.<\/p>\n<p>Difficile d&rsquo;estimer le CA car les ventes restent encore confidentielles, autour de 800 000 bouteilles vendues en 2016 (soit 0,4% de la consommation fran\u00e7aise de whisky qui affiche 200 000 millions de cols) sur le territoire national, auxquelles il faut rajouter l&rsquo;export, environ 30 000 bouteilles suppl\u00e9mentaires. Ce qui est important, c&rsquo;est la tendance. Et on peut raisonnablement penser qu&rsquo;il y aura 100 acteurs en 2020 et des ventes qui approcheront les 2 000 000 de bouteilles.<\/p><\/blockquote>\n<ul>\n<li>France Quintessence est un lieu de rencontre entre les diff\u00e9rentes familles de spiritueux Fran\u00e7ais. Quel type de synergie existe-t-il entre les producteurs de whisky et ceux d\u2019autres spiritueux\u00a0?<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>Il faut d\u00e9j\u00e0 savoir que 30% des op\u00e9rateurs de whisky en France sont des acteurs historiques de la distillation ou de la commercialisation de spiritueux. Warenghem, Mavela, Rozelieures, pour citer des exposants de France Quintessence, ont ajout\u00e9 le whisky \u00e0 leur savoir-faire alors que leurs distilleries existaient depuis des ann\u00e9es. Et ils sont de plus en plus nombreux \u00e0 sauter le pas que ce soit \u00e0 Cognac, dans l&rsquo;armagnac ou en Alsace, bien s\u00fbr. Les liens sont plus \u00e9vidents avec les brasseries, en raison de la mati\u00e8re premi\u00e8re (mo\u00fbt de c\u00e9r\u00e9ales, comme la bi\u00e8re) mais \u00e9videmment toutes les distilleries ont les m\u00eames probl\u00e9matiques techniques, juridiques et environnementales, ce qui les rend partenaires. Mais elles ont les m\u00eames fournisseurs de mat\u00e9riel et les m\u00eames clients. Ce qui les rend aussi concurentes.<\/p>\n<p>Ceci dit, il ne faut pas oublier que le whisky est un march\u00e9 \u00e9norme et tr\u00e8s captif en France, domin\u00e9 par les \u00c9cossais. En raison de leur jeunesse et de leurs diff\u00e9rences, les whiskies fran\u00e7ais n&rsquo;ont aucun int\u00e9r\u00eat \u00e0 \u00eatre compar\u00e9s, ni m\u00eame associ\u00e9s aux whiskies historiques (\u00c9cossais, irlandais ou am\u00e9ricains). Ce que commencent \u00e0 comprendre les professionnels cavistes qui pr\u00e9f\u00e8rent cr\u00e9er un corner \u00ab\u00a0spiritueux fran\u00e7ais\u00a0\u00bb, tr\u00e8s vendeur et un peu dans l&rsquo;air du temps. Au final, l&rsquo;arriv\u00e9e des whiskies fran\u00e7ais et la belle sant\u00e9 du rhum (qui b\u00e9n\u00e9ficie aussi aux rhums agricoles dont nous sommes les champions) profitent \u00e0 l&rsquo;ensemble des spiritueux fran\u00e7ais : cognac, armagnac, eaux-de-vie.<\/p>\n<p>Ce qu&rsquo;il est aussi int\u00e9ressant de constater, c&rsquo;est que le monde du vin commence aussi \u00e0 s&rsquo;int\u00e9resser au whisky. Et plus seulement pour la founiture de barriques. La maison Moutard-Diligent, r\u00e9put\u00e9e pour son champagne et ses ratafias, pr\u00e9sentera en avant-premi\u00e8re son eau-de-vie de malt, pr\u00e9mice d&rsquo;un future whisky champenois, le premier du genre. Et je suis en contact avec plusieurs vignerons qui se sont aussi lanc\u00e9 dans l&rsquo;aventure du whisky. 2018 confirmera la tendance.<\/p><\/blockquote>\n<ul>\n<li>2017 marquera la 3<sup>\u00e8me\u00a0<\/sup>\u00e9dition de France Quintessence. Projetons-nous en 2024 pour la dixi\u00e8me \u00e9dition. Selon vous, \u00e0 quoi ressemblera la sc\u00e8ne du whisky Fran\u00e7ais (acteurs, type de produit, reconnaissance nationale\/internationale) ?<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>C&rsquo;est tr\u00e8s difficile \u00e0 dire car le monde est changeant. Le whisky fran\u00e7ais est assez haut de gamme et ne concerne aujourd&rsquo;hui quasiment que le whisky de malt. Le jour o\u00f9 il repr\u00e9sentera 10 millions de bouteilles, les producteurs de single malt \u00e9cossais auront du souci \u00e0 se faire car c&rsquo;est aujourd&rsquo;hui ce qu&rsquo;ils vendent en France.\u00a0Ceci dit, la vitesse \u00e0 laquelle le whisky fran\u00e7ais se d\u00e9veloppe permet d&rsquo;\u00eatre tr\u00e8s optimiste. Le whisky fran\u00e7ais en France talonne aujourd&rsquo;hui les ventes de whisky japonais, estim\u00e9es \u00e0 1 million de bouteilles.<\/p>\n<p>Les spiritueux fran\u00e7ais repr\u00e9sentent 40% de la consommation totale de spiritueux en France, soit 195 millions de bouteilles produites sur 460 consomm\u00e9es. Ce chiffre est tir\u00e9 par les anis\u00e9es (100 millions de bouteilles) et plomb\u00e9 par le whisky (0,4% des ventes). L&rsquo;objectif de France Quintessence est de permettre aux spiritueux fran\u00e7ais de d\u00e9passer la barre des 50%. Pour cela, il faut gagner 35 millions de bouteilles. En 10 ans, c&rsquo;est jouable et le whisky &#8211; mais on compte aussi sur le rhum, le gin et les spiritueux vieillis sous bois &#8211; sera probablement l&rsquo;un des principaux relais de croissance.<\/p><\/blockquote>\n<p>Cette troisi\u00e8me \u00e9dition de France Quintessence est avant tout le reflet d\u2019un int\u00e9r\u00eat grandissant du grand public pour la production de spiritueux et de whiskies hexagonaux. Plus d\u2019info disponible sur\u00a0<a href=\"http:\/\/www.france-quintessence.fr\/\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?hl=fr&amp;q=http:\/\/www.france-quintessence.fr\/&amp;source=gmail&amp;ust=1503054261658000&amp;usg=AFQjCNFDDrSaKcDgUROJomtzs7OrsFmk-g\">www.france-quintessence.fr\/<\/a><\/p>\n<p>Un grand merci \u00e0 P. Jug\u00e9 pour ce riche entretien ainsi qu\u2019\u00e0 ses \u00e9quipes pour l\u2019organisation du salon.<\/p>\n<p>Nous vous donnons rendez-vous au Pavillon Ledoyen les 10 et 11 Septembre 2017. Le meilleur d\u2019ici l\u00e0\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les spiritueux Fran\u00e7ais seront \u00e0 l\u2019honneur les 10 et 11 Septembre prochains \u00e0 l\u2019occasion du salon France Quintessence. 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