![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/JM_004.jpg\")
<\/p>\nEn 2013, Beno\u00eet Albanel, entrepreneur Bourguignon, a une id\u00e9e un peu folle : faire vieillir du whisky sur une terre de rhum !<\/p>\n
La rencontre avec la distillerie de rhum JM, en 2015, va \u00eatre l\u2019\u00e9l\u00e9ment d\u00e9clencheur du projet : \u201cLa situation g\u00e9ographique de JM, l\u2019aspect insulaire et le fait que la distillerie soit install\u00e9e le long d\u2019une rivi\u00e8re m\u2019a fait penser aux codes des distilleries \u00e9cossaises, mais en version tropicale !\u201d d\u00e8s lors, Beno\u00eet s\u2019entoure de professionnels du secteur pour donner naissance \u00e0 Aikan.<\/p>\n
<\/p>\n
Aikan signifie mariage en Arawak, la langue des premiers am\u00e9rindiens qui peuplaient la Martinique. C\u2019est un nom qui correspond parfaitement au projet. Aikan est un mariage entre deux climats bien s\u00fbrs, le climat temp\u00e9r\u00e9 europ\u00e9en et le climat tropical des Cara\u00efbes, mais \u00e9galement entre deux spiritueux, le rhum et le whisky !<\/p>\n
Les premiers f\u00fbts sont remplis en 2016 avec du whisky \u00e9cossais. Il s\u2019agit de f\u00fbts de rhum bien entendu, mais \u00e9galement de f\u00fbts neufs avec diff\u00e9rents profils de chauffe, de f\u00fbts de bourbon et d\u2019autres en exp\u00e9rimentation. Le distillat est compos\u00e9 pour partie de whisky de grain et de whisky de malt, les premiers f\u00fbts d\u2019Aikan sont donc techniquement des blends.<\/p>\n
Cette premi\u00e8re gamme a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9e par Beno\u00eet pour s\u00e9duire de nouveaux consommateurs, et pourquoi pas des amateurs de rhum. En effet, si le whisky exprime bien des notes malt\u00e9es en bouche, au nez c\u2019est la Martinique qui se d\u00e9voile : \u201cAr\u00f4mes de fruits secs, de bois pr\u00e9cieux et de miel. Notes de rhums vieux et d\u2019\u00e9pices douces. Structure persistante et g\u00e9n\u00e9reuse\u201d \u00e9crit Christian Vergier, oenologue r\u00e9put\u00e9 pour son travail aupr\u00e8s de grandes maisons de rhum et de whiskies et \u00e9galement consultant du projet Aikan.<\/p>\n
Mais ce qui nous int\u00e9resse particuli\u00e8rement ici, c\u2019est la seconde gamme qui m\u00fbrit tranquillement dans les chais de JM. Il s\u2019agit cette fois-ci de single malt Fran\u00e7ais issus des alambics des distilleries G.Rozelieures<\/a>, Warenghem<\/a> et d\u2019une troisi\u00e8me qui tient \u00e0 rester discr\u00e8te !<\/p>\n En Martinique, dans les chais de JM, ces trois singles malts connaissent des conditions de vieillissement comparables \u00e0 celles que l\u2019on trouve \u00e0 Ta\u00efwan et qui ont ind\u00e9niablement contribu\u00e9 au fulgurant succ\u00e8s de la distillerie Kavalan.<\/p>\n En 2013, Beno\u00eet Albanel, entrepreneur Bourguignon, a une id\u00e9e un peu folle : faire vieillir du whisky sur une terre<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3165,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[9,77,28,34],"tags":[],"class_list":["post-3109","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-aikan","category-embouteilleursindependants","category-focus"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/maxresdefault.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-O9","jetpack-related-posts":[{"id":5730,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/12\/17\/aikan-lexpertise-du-rhum-au-service-du-whisky\/","url_meta":{"origin":3109,"position":0},"title":"Aikan – L’expertise du rhum au service du Whisky !","date":"17 d\u00e9cembre 2020","format":false,"excerpt":"La Bretagne est une r\u00e9gion connue pour bien des choses, ses galettes, son kouign-amann et depuis peu, ses whiskies, mais c\u2019est rare que l\u2019on s\u2019y rende pour son climat ! Ainsi, \u00e7a n\u2019est pas \u00e9tonnant si quelques f\u00fbts de Warenghem font partie prendre le soleil en Martinique ! Tr\u00eave de\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/AIKAN-whisky-francais.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6152,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2021\/10\/25\/version-francaise-entre-avant-premieres-et-distilleries-fermees\/","url_meta":{"origin":3109,"position":1},"title":"Version Fran\u00e7aise : Entre avant-premi\u00e8re et distillerie ferm\u00e9e","date":"25 octobre 2021","format":false,"excerpt":"N\u00e9e pendant le premier confinement, la gamme Version Fran\u00e7aise a d\u00e9j\u00e0 plus de 20 singles casks \u00e0 son actif. 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Principalement pour des rhums mais aussi pour un pur malt bio tourb\u00e9 100% Fran\u00e7ais. Un fait d\u2019armes qui nous a donn\u00e9 envie d\u2019en savoir plus sur un\u2026","rel":"","context":"Dans "C\u00e9r\u00e9alier"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/les-forges-du-dahu-chai-st-eloi-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3196,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/01\/02\/straw-bale-naissance-dune-distillerie-bio\/","url_meta":{"origin":3109,"position":3},"title":"Straw bale, naissance d’une distillerie bio.","date":"2 janvier 2018","format":false,"excerpt":"C'est dans les c\u00f4teaux du Frontonnais, au-dessus de Toulouse qu'un nouveau projet de whisky fran\u00e7ais a r\u00e9cemment vu le jour. 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Une part des anges de l\u2019ordre des 10%, une distillerie de rhum iconique, des distillats de qualit\u00e9 et des experts r\u00e9put\u00e9s (outre Christian Vergier, il faut \u00e9galement citer Karine Lassalle, cr\u00e9atrice des 54 ar\u00f4mes de l\u2019ouvrage \u00ab Le nez du whisky \u00bb des Editions Jean Lenoir et responsable Qualit\u00e9 chez JM, qui orchestre avec le ma\u00eetre de chai Nazaire Canatou les op\u00e9rations de la distillerie JM), voil\u00e0 de quoi \u00eatre enthousiaste !
\nBien s\u00fbr, seul l\u2019avenir nous dira si Aikan trouvera son public, cela dit, l\u2019avantage d\u2019une maturation tropical, c\u2019est que nous ne devrions pas avoir \u00e0 attendre trop longtemps !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"