https:\/\/www.kisskissbankbank.com\/straw-bale-distillerie-bio-whisky-et-spiritueux<\/a><\/p>\nSant\u00e9 et bonne ann\u00e9e \u00e0 tous !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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C’est dans les c\u00f4teaux du Frontonnais, au-dessus de Toulouse qu’un nouveau projet de whisky fran\u00e7ais a r\u00e9cemment vu le jour. Men\u00e9 par Gilles Victors, ancien coutelier d’art et passionn\u00e9 de whisky, la distillerie Straw Bale s’est construite autour de trois id\u00e9es majeures :<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/gilles-victors-straw-bale-distillerie-whisky-francais.jpg\")
En 2017, place \u00e0 l’exp\u00e9rimentation ! Apr\u00e8s plusieurs essais de brassage et de micro-distillation, les contours de la future distillerie se dessinent : la levure est s\u00e9lectionn\u00e9e pour les ar\u00f4mes particuli\u00e8rement fruit\u00e9s qu\u2019elle produit plut\u00f4t que pour son rendement. Le maltage a \u00e9t\u00e9 confi\u00e9 \u00e0 la malterie Soufflet pour la version classique alors que des discussions sont en cours pour la version tourb\u00e9e. Pour la distillation, Gilles d\u00e9cide de s’\u00e9quiper de deux pot still dont la construction est confi\u00e9e \u00e0 la Satif. Le wash still aura une capacit\u00e9 de 1200 litres et le spirit still, dot\u00e9 d’un oignon pour maximiser le reflux, aura une capacit\u00e9 de 400 litres. Comme on pourrait l’attendre d’un amateur de Glenfarclas, la chauffe sera \u00e0 feu nu.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/whisky-french-guy-straw-bale-whisky-francais-70cl.jpg\")
Ensuite tous ces f\u00fbts iront patienter au minimum trois ans dans un chai construit en botte de paille, une construction \u00e9cologique qui assure une stabilit\u00e9 thermique au chai et qui, accessoirement, explique le nom de la distillerie : \u00ab\u00a0J’ai choisi de mettre le nom en anglais car distillerie Straw Bale \u00e7a en jetait plus que distillerie botte de paille\u00a0\u00bb ironise Gilles. Tout comme pour le nom du whisky, baptis\u00e9 \u00ab\u00a0French Guy\u00a0\u00bb, qui colle parfaitement \u00e0 l’univers visuel r\u00e9tro choisi par la distillerie.<\/p>\n