{"id":3683,"date":"2018-08-16T11:27:26","date_gmt":"2018-08-16T09:27:26","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=3683"},"modified":"2018-08-16T19:13:17","modified_gmt":"2018-08-16T17:13:17","slug":"whisky-francais-les-petits-gaulois-a-lassaut-du-marche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/08\/16\/whisky-francais-les-petits-gaulois-a-lassaut-du-marche\/","title":{"rendered":"Whisky fran\u00e7ais, les petits Gaulois \u00e0 l\u2019assaut du\u00a0march\u00e9"},"content":{"rendered":"<p id=\"cd9a\" class=\"graf graf--p graf-after--h3\"><strong class=\"markup--strong markup--p-strong\">179 millions. C\u2019est le nombre de bouteilles de whisky consomm\u00e9es l\u2019an dernier dans l\u2019hexagone. Les Fran\u00e7ais compte parmi les plus grands consommateurs au monde, longtemps premiers. Nous importons ce spiritueux d\u2019Ecosse, d\u2019Irlande, des Etats-Unis et m\u00eame du Japon\u2026 mais il y a aussi du whisky fran\u00e7ais\u00a0! La premi\u00e8re cuv\u00e9e, bretonne, date des ann\u00e9es 80 et n\u2019a pas tard\u00e9 \u00e0 faire des petits. Les distilleries poussent les unes apr\u00e8s les autres, de la Picardie \u00e0 la Corse. Le whisky fran\u00e7ais est en pleine \u00e9bullition, ou plut\u00f4t les whiskies fran\u00e7ais, car aucun ne se ressemble.<\/strong><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d84188.96250874254!2d-3.539799363193663!3d48.7455099756362!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x48122b8ac523c539%3A0x40ca5cd36e63400!2s22300+Lannion!5e0!3m2!1sfr!2sfr!4v1534351278485\" width=\"800\" height=\"300\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>En arrivant \u00e0 Lannion par la route de Guingamp, la double voie s\u2019arr\u00eate brutalement. Au rond-point qui marque l\u2019entr\u00e9e de la ville bretonne, un petit panneau indique \u201c<a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/warenghem\/\">distillerie Warenghem<\/a>\u201d. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019a \u00e9lu domicile le plus ancien producteur de whisky fran\u00e7ais. En 1901, la famille Warenghem quitte le Nord-Pas-de-Calais pour distiller des eaux-de-vie de fruit pr\u00e8s de la C\u00f4te de Granit rose. Mais ce n\u2019est qu\u2019en 1983 que le g\u00e9rant d\u2019alors, Gilles Leizour, se penche sur l\u2019id\u00e9e d\u2019un whisky fran\u00e7ais. \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Mon beau-p\u00e8re cherchait \u00e0 diversifier la distillerie<\/em>\u201d, explique David Roussier qui dirige aujourd\u2019hui l\u2019entreprise de seize personnes. \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Il s\u2019est dit\u00a0: la Bretagne est celte, tout comme l\u2019Irlande ou l\u2019Ecosse et la France a toujours \u00e9t\u00e9 le premier march\u00e9 pour le whisky dans le monde, alors\u2026 pourquoi pas\u00a0?<\/em>\u201d raconte le PDG. Une manne quand on sait que les Fran\u00e7ais consomment chaque ann\u00e9e l\u2019\u00e9quivalent de plus de deux bouteilles par t\u00eate.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/w.soundcloud.com\/player\/?url=https%3A\/\/api.soundcloud.com\/tracks\/442311453&amp;color=ff5500\" width=\"100%\" height=\"166\" frameborder=\"no\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<h3 id=\"7920\" class=\"graf graf--h3 graf-after--figure\">Une histoire bretonne puis fran\u00e7aise<\/h3>\n<p id=\"3b89\" class=\"graf graf--p graf-after--h3\">Le producteur breton sort son premier\u00a0<em class=\"markup--em markup--p-em\">blend<\/em>* en 1987. Les d\u00e9buts ne sont pas \u00e9vidents\u00a0: \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">A l\u2019\u00e9poque, la France consommait 90% de blends, souvent bas de gamme, mais \u00e7a ne correspondait pas avec l\u2019image de qualit\u00e9 que les gens se faisaient d\u2019un whisky breton<\/em>\u201d, d\u00e9taille David Roussier. Quelques ann\u00e9es plus tard, Warenghem propose un\u00a0<em class=\"markup--em markup--p-em\">single malt<\/em>*, Armorik. Le succ\u00e8s est au rendez-vous.<\/p>\n<figure id=\"df0b\" class=\"graf graf--figure graf-after--p\">\n<div class=\"aspectRatioPlaceholder is-locked\">\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"3685\" data-permalink=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/08\/16\/whisky-francais-les-petits-gaulois-a-lassaut-du-marche\/david-roussier-whisky-francais-solene-de-larquier\/\" data-orig-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/david-roussier-whisky-francais-solene-de-larquier.jpeg\" data-orig-size=\"1600,1000\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"david roussier whisky francais solene de larquier\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;David Roussier dirige la distillerie Warenghem \u00e0 Lannion (photos : Sol\u00e8ne de Larquier)&lt;\/p&gt;\n\" data-medium-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/david-roussier-whisky-francais-solene-de-larquier-300x188.jpeg\" data-large-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/david-roussier-whisky-francais-solene-de-larquier-1024x640.jpeg\" class=\"size-full wp-image-3685 aligncenter\" src=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/david-roussier-whisky-francais-solene-de-larquier.jpeg\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/david-roussier-whisky-francais-solene-de-larquier.jpeg 1600w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/david-roussier-whisky-francais-solene-de-larquier-300x188.jpeg 300w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/david-roussier-whisky-francais-solene-de-larquier-768x480.jpeg 768w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/david-roussier-whisky-francais-solene-de-larquier-1024x640.jpeg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/> David Roussier dirige la distillerie Warenghem \u00e0 Lannion (photos : Sol\u00e8ne de Larquier)<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"aspectRatioPlaceholder is-locked\"><\/div>\n<\/figure>\n<p id=\"7dd2\" class=\"graf graf--p graf-after--figure\">Aujourd\u2019hui la distillerie bretonne vend 250 000 bouteilles par an et exporte jusqu\u2019au Canada ou m\u00eame en Afrique du Sud.\u00a0<em class=\"markup--em markup--p-em\">\u201cCe ne sont pas des quantit\u00e9s \u00e9normes,<\/em>\u00a0temp\u00e8re David Roussier<em class=\"markup--em markup--p-em\">, quand on arrive sur un nouveau march\u00e9, les gens ne se disent pas \u2018ah chouette du whisky fran\u00e7ais\u00a0!\u2019 mais ils sont curieux et, finalement, ils y reviennent.\u201d<\/em><\/p>\n<blockquote id=\"91c3\" class=\"graf graf--pullquote graf-after--p\"><p><em class=\"markup--em markup--pullquote-em\">Quand on arrive sur un nouveau march\u00e9, les gens ne se disent pas \u2018ah chouette du whisky fran\u00e7ais\u00a0!\u2019 mais ils sont curieux et, finalement, ils y reviennent.\u201d\u00a0<\/em>David Roussier, g\u00e9rant de la distillerie Warenghem<\/p><\/blockquote>\n<h3 id=\"c685\" class=\"graf graf--h3 graf-after--pullquote\">Tout \u00e9tait l\u00e0, il suffisait de s\u2019y\u00a0mettre<\/h3>\n<p id=\"c8ed\" class=\"graf graf--p graf-after--h3\">La premi\u00e8re part de march\u00e9 de la distillerie <a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/warenghem\/\">Warenghem<\/a> reste la Bretagne o\u00f9 se vendent 50% de ses whiskies. \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">La production fran\u00e7aise est avant tout absorb\u00e9e tr\u00e8s localement car il y a une forte demande<\/em>\u201d, avance Philippe Jug\u00e9. L\u2019auteur du\u00a0<em class=\"markup--em markup--p-em\">Whisky pour les nuls<\/em>\u00a0et ancien \u00e9diteur d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 de\u00a0<em class=\"markup--em markup--p-em\">Whisky Magazine<\/em>\u00a0a cr\u00e9\u00e9 il y a deux ans la F\u00e9d\u00e9ration du whisky de France pour rassembler les forces vives. Cet inconditionnel des spiritueux conserve d\u2019ailleurs chez lui plus de 700 r\u00e9f\u00e9rences fran\u00e7aises, \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">pour garder une trace de ce qui se fait<\/em>\u201d dit-il. En 30 ans, une cinquantaine de distilleries se sont mises au whisky \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">dont une vingtaine qui attendent leur premi\u00e8re bouteille<\/em>\u201d estime le directeur. La l\u00e9gislation europ\u00e9enne impose de faire vieillir son eau-de-vie trois ans minimum dans des f\u00fbts pour obtenir l\u2019appellation whisky.<\/p>\n<p id=\"1c84\" class=\"graf graf--p graf-after--p\"><strong class=\"markup--strong markup--p-strong\"><em class=\"markup--em markup--p-em\">Ci-dessous, Nicolas Julh\u00e8s, qui a cr\u00e9\u00e9 la seule <a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/distillerie-de-paris\/\">distillerie pr\u00e9sente \u00e0 Paris<\/a>, nous explique la fabrication du whisky.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3q8DjvRgwq4\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p id=\"4377\" class=\"graf graf--p graf-after--figure\">Pourquoi les Fran\u00e7ais ont-il attendu si longtemps pour se mettre au whisky\u00a0? \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Dites-moi si vous trouvez quelqu\u2019un qui vous donne la r\u00e9ponse\u00a0!<\/em>\u201d lance en riant Philippe Jug\u00e9 tant\u00a0<a class=\"markup--anchor markup--p-anchor\" href=\"http:\/\/www.slate.fr\/story\/113051\/pourquoi-france-attendu-whisky\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\" data-href=\"http:\/\/www.slate.fr\/story\/113051\/pourquoi-france-attendu-whisky\">les explications restent vari\u00e9es<\/a>. Mais \u00e0 la question pourquoi les Fran\u00e7ais se lancent-ils aujourd\u2019hui, la r\u00e9ponse ne se fait pas attendre\u00a0: \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Nous avons la chance d\u2019avoir l\u2019ensemble de la fili\u00e8re pour produire du whisky. Les c\u00e9r\u00e9ales\u00a0: nous sommes le premier pays producteur de malt*\u00a0; pour la distillation nous avons 2000 alambics en fonctionnement, c\u2019est \u00e9norme\u00a0; la tonnellerie et les for\u00eats bien s\u00fbr\u00a0; le vieillissement sous bois que ce soit pour le vin ou d\u2019autres spiritueux\u2026 donc on a l\u2019ensemble des caract\u00e9ristiques pour faire de tr\u00e8s bons whiskies\u00a0!<\/em>\u201d affirme le directeur.<\/p>\n<blockquote id=\"5267\" class=\"graf graf--pullquote graf--startsWithDoubleQuote graf-after--p\"><p>\u201cNous avons la chance en France d\u2019avoir l\u2019ensemble de la fili\u00e8re pour produire du whisky.<em class=\"markup--em markup--pullquote-em\">\u201d Philippe Jug\u00e9, directeur de la F\u00e9d\u00e9ration du whisky de\u00a0France.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p id=\"846a\" class=\"graf graf--p graf-after--pullquote\">Parmi les producteurs, il y a quelques novices du monde de l\u2019alcool mais on d\u00e9nombre surtout trois grands groupes d\u2019acteurs\u00a0: \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Il y a les distilleries historiques, souvent d\u2019eau-de-vie de fruit comme Rozelieures en Lorraine ou d\u2019autres alcools un peu pass\u00e9s de mode. Ensuite avec le boom des brasseurs de bi\u00e8re, beaucoup se sont aussi mis au whisky puisqu\u2019il faut d\u2019abord faire une sorte de bi\u00e8re pour faire du whisky<\/em>\u00a0<em class=\"markup--em markup--p-em\">et le dernier groupe ce sont ceux qui sont parti d&rsquo;une page blanche. A ces trois cat\u00e9gories, il faut aussi ajouter une poign\u00e9e de vigneron<\/em>\u201d, liste Philippe Jug\u00e9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"8dcf\" class=\"graf graf--h3 graf-after--p\">Une production locale et souvent artisanale<\/h3>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: 0;\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d45901.961037602145!2d2.680440032276925!3d44.02402786947292!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12b2138c9d7ec12f%3A0x44042532fbb75ed8!2s12480+Broqui%C3%A8s!5e0!3m2!1sfr!2sfr!4v1534351811635\" width=\"800\" height=\"300\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Dans le sud de l\u2019Aveyron se trouve le village de Broqui\u00e8s, 600 \u00e2mes. L\u00e0, <a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/domaine-de-bourjac\/\">le domaine de Bourjac<\/a> produisait du vin jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019Olivier Toulouse, qui a pris la suite de son grand-p\u00e8re, se mette au whisky en 2000. \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">C\u2019est un peu un hasard, j\u2019\u00e9tais avec mon oncle &#8211; grand amateur de whisky -, il m\u2019a fait d\u00e9couvrir toutes sortes de whiskies, tourb\u00e9s, sal\u00e9s\u2026 Je me suis pris de passion<\/em>\u201d raconte l\u2019ancien viticulteur qui a arr\u00eat\u00e9 le vin il y a un an pour se consacrer au whisky.\u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Malheureusement il n\u2019y a pas de recette qu\u2019on peut trouver dans les livres ou sur internet donc j\u2019ai t\u00e2tonn\u00e9. J\u2019ai m\u00eame commenc\u00e9 avec une marmite pour voir, j\u2019avais fabriqu\u00e9 une sorte de serpentin<\/em>\u201d, explique-t-il en souriant avant d\u2019ajouter\u00a0: \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Ensuite la marmite a grandi et on l\u2019a remplac\u00e9e par un alambic<\/em>\u201d. Cet alambic en cuivre et briques rouges datant des ann\u00e9es 30, Olivier Toulouse est all\u00e9 le chercher \u00e0 Cognac, l\u2019a d\u00e9mont\u00e9 puis remont\u00e9 brique par brique dans une petite grange sur les hauteurs aveyronnaises ayant appartenu \u00e0 son grand-p\u00e8re. Au-dessus de la porte, l\u2019inscription 1882 grav\u00e9e dans la pierre grise est presque effac\u00e9e.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3686\" aria-describedby=\"caption-attachment-3686\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"3686\" data-permalink=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/08\/16\/whisky-francais-les-petits-gaulois-a-lassaut-du-marche\/ddb-olivier-toulouse-solene-de-larquier\/\" data-orig-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/DDB-oLIVIER-TOULOUSE-SOlene-de-larquier.jpeg\" data-orig-size=\"1600,1000\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"DDB oLIVIER TOULOUSE SOlene de larquier\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Au domaine de Bourjac dans l\u2019Aveyron, Olivier Toulouse est pass\u00e9 du vin au whisky (photo : Sol\u00e8ne de Larquier)&lt;\/p&gt;\n\" data-medium-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/DDB-oLIVIER-TOULOUSE-SOlene-de-larquier-300x188.jpeg\" data-large-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/DDB-oLIVIER-TOULOUSE-SOlene-de-larquier-1024x640.jpeg\" class=\"size-full wp-image-3686\" src=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/DDB-oLIVIER-TOULOUSE-SOlene-de-larquier.jpeg\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/DDB-oLIVIER-TOULOUSE-SOlene-de-larquier.jpeg 1600w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/DDB-oLIVIER-TOULOUSE-SOlene-de-larquier-300x188.jpeg 300w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/DDB-oLIVIER-TOULOUSE-SOlene-de-larquier-768x480.jpeg 768w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/DDB-oLIVIER-TOULOUSE-SOlene-de-larquier-1024x640.jpeg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3686\" class=\"wp-caption-text\">Au domaine de Bourjac dans l\u2019Aveyron, Olivier Toulouse est pass\u00e9 du vin au whisky (photo : Sol\u00e8ne de Larquier)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Sa formation de viticulteur sert encore \u00e0 Olivier Toulouse\u00a0: \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Dans la fermentation par exemple, \u00e7a me donne une patte particuli\u00e8re je pense<\/em>\u201d. Son whisky vieillit d\u2019ailleurs dans des tonneaux qu\u2019il utilise une premi\u00e8re fois pour son ap\u00e9ritif de ch\u00e2taigne et vin cuit. \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Mais si je ne vous l\u2019avais pas dit, vous n\u2019auriez jamais senti la ch\u00e2taigne<\/em>\u201d affirme-t-il au moment de la d\u00e9gustation (rassurez-vous, l\u2019auteur de ces lignes ne conduisait pas la voiture pour rentrer). Sa production est tr\u00e8s limit\u00e9e, quelques centaines de bouteilles par an, et vendue majoritairement en Aveyron et dans les d\u00e9partements voisins. \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">J\u2019ai aussi des points de vente sur Paris mais je ne d\u00e9marche pas de clients, car je ne pourrais pas assurer la production en termes de quantit\u00e9<\/em>\u201d explique le producteur qui ne vit pas de sa distillerie et travaille \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3687\" aria-describedby=\"caption-attachment-3687\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"3687\" data-permalink=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/08\/16\/whisky-francais-les-petits-gaulois-a-lassaut-du-marche\/alambic-ddb\/\" data-orig-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alambic-ddb.jpeg\" data-orig-size=\"1600,1000\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"alambic ddb\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;L\u2019alambic du domaine de Bourjac vient de Cognac et date des ann\u00e9es 30 (photo : Sol\u00e8ne de Larquier)&lt;\/p&gt;\n\" data-medium-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alambic-ddb-300x188.jpeg\" data-large-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alambic-ddb-1024x640.jpeg\" class=\"size-full wp-image-3687\" src=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alambic-ddb.jpeg\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alambic-ddb.jpeg 1600w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alambic-ddb-300x188.jpeg 300w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alambic-ddb-768x480.jpeg 768w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alambic-ddb-1024x640.jpeg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3687\" class=\"wp-caption-text\">L\u2019alambic du domaine de Bourjac vient de Cognac et date des ann\u00e9es 30 (photo : Sol\u00e8ne de Larquier)<\/figcaption><\/figure>\n<p id=\"1844\" class=\"graf graf--p graf-after--figure\">La production fran\u00e7aise est encore restreinte, ce qui n\u2019assure pas toujours la constance. \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Lorsque vous arrivez \u00e0 l\u2019\u00e9tape d\u2019assemblage des f\u00fbts, \u00e7a peut poser probl\u00e8me<\/em>\u201d explique Christine Lambert, qui officie \u00e0\u00a0<em class=\"markup--em markup--p-em\">Whisky Magazine<\/em>\u00a0et\u00a0<em class=\"markup--em markup--p-em\">Slate,<\/em>avant d\u2019illustrer ses propos\u00a0: \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Si vous assemblez 200 barriques et qu\u2019une n\u2019est pas \u00e0 la hauteur, ce ne sera pas bien grave, mais si vous n\u2019avez que trois f\u00fbts \u00e0 marier et que l\u2019un d\u2019entre eux n\u2019est pas terrible, le r\u00e9sultat s\u2019en ressentira<\/em>.\u201d<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"4d8e\" class=\"graf graf--h3 graf-after--p\">Un paysage en pleine\u00a0mutation<\/h3>\n<p id=\"dc61\" class=\"graf graf--p graf-after--h3\">L\u2019int\u00e9r\u00eat international commence malgr\u00e9 tout \u00e0 poindre. Cyrille Mald est l\u2019auteur de l\u2019ouvrage\u00a0<em class=\"markup--em markup--p-em\">Iconic Whisky<\/em>, vendu dans 26 pays. \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Je vais bient\u00f4t intervenir dans un concours mondial en Bulgarie et on m\u2019a demand\u00e9 de faire une pr\u00e9sentation sur le whisky fran\u00e7ais<\/em>.\u201d Le sp\u00e9cialiste reconnait la grande diversit\u00e9 du whisky fran\u00e7ais \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">et quelques tr\u00e8s bonnes distilleries aujourd\u2019hui<\/em>\u201d mais pour lui, \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">le whisky breton ressemble d\u2019avantage \u00e0 ce que l\u2019on fait en Ecosse et le whisky alsacien \u00e0 ce que l\u2019on fait en Allemagne. Il n\u2019y a pas de sp\u00e9cificit\u00e9 du whisky fran\u00e7ais mais plut\u00f4t des sp\u00e9cificit\u00e9s r\u00e9gionales, selon leur g\u00e9ographie et leur exp\u00e9rience locale en mati\u00e8re d\u2019alcool<\/em>.\u201d<\/p>\n<blockquote id=\"202c\" class=\"graf graf--pullquote graf--startsWithDoubleQuote graf-after--p\"><p>\u201cIl n\u2019y a un pas un whisky fran\u00e7ais mais des whiskies de France\u201d,\u00a0<em class=\"markup--em markup--pullquote-em\">Philippe Jug\u00e9, pr\u00e9sident de la F\u00e9d\u00e9ration du whisky de\u00a0France.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p id=\"8849\" class=\"graf graf--p graf-after--pullquote\">C\u2019est pour cela que Philippe Jug\u00e9 a tenu \u00e0 appeler la f\u00e9d\u00e9ration du whisky de France et non du whisky fran\u00e7ais\u00a0: \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Il n\u2019y a un pas un whisky fran\u00e7ais mais des whiskies de France<\/em>\u201d, affirme-t-il.<\/p>\n<figure id=\"attachment_3688\" aria-describedby=\"caption-attachment-3688\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"3688\" data-permalink=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/08\/16\/whisky-francais-les-petits-gaulois-a-lassaut-du-marche\/whisky-de-france\/\" data-orig-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/whisky-de-france.jpeg\" data-orig-size=\"1600,1600\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"whisky de france\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"&lt;p&gt;Recensement des distilleries fran\u00e7aises de whisky en mars 2028 (F\u00e9d\u00e9ration du Whisky de France)&lt;\/p&gt;\n\" data-medium-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/whisky-de-france-300x300.jpeg\" data-large-file=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/whisky-de-france-1024x1024.jpeg\" class=\"size-full wp-image-3688\" src=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/whisky-de-france.jpeg\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"1600\" srcset=\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/whisky-de-france.jpeg 1600w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/whisky-de-france-150x150.jpeg 150w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/whisky-de-france-300x300.jpeg 300w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/whisky-de-france-768x768.jpeg 768w, https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/whisky-de-france-1024x1024.jpeg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-3688\" class=\"wp-caption-text\">Recensement des distilleries fran\u00e7aises de whisky en mars 2028 (F\u00e9d\u00e9ration du Whisky de France)<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p id=\"0d89\" class=\"graf graf--p graf-after--figure\">Les boutiques parisiennes de La Maison du Whisky, qui fournit \u00e9galement divers \u00e9tablissements en spiritueux, proposent une dizaine de r\u00e9f\u00e9rences tricolores. Le vendeur Matthieu Acar s\u2019est sp\u00e9cialis\u00e9 en whisky fran\u00e7ais et a\u00a0<a class=\"markup--anchor markup--p-anchor\" href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\" data-href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/\">co-fond\u00e9 un site<\/a>\u00a0d\u00e9di\u00e9 au sujet. \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Aujourd\u2019hui, \u00e0 l\u2019instant T, deux mots me viennent \u00e0 l\u2019esprit pour d\u00e9finir le whisky fran\u00e7ais\u00a0: artisanal et innovation. Je crois que la plus petite distillerie \u00e9cossaise fait la taille de la plus grande en France\u2026 Et nous avons vraiment cette notion, presque mystique en France, de terroir. Comme pour la gastronomie<\/em>.\u201d Le responsable poursuit\u00a0: \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Il y a une formidable innovation avec des personnes qui vont faire du whisky avec des c\u00e9r\u00e9ales cultiv\u00e9es \u00e0 900 m\u00e8tres d\u2019altitude au <a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/dmg\/\">domaine de Hautes-Glaces <\/a>en Is\u00e8re, ou encore avec des pseudo-c\u00e9r\u00e9ales comme<a href=\"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/distilleries\/distillerie-des-menhirs\/\"> la distillerie des Menhirs<\/a> en Bretagne et son whisky de sarrasin.<\/em>\u201d M\u00eame s\u2019il nuance\u00a0: \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Je ne suis pas whisky fran\u00e7ais b\u00e9a, il y a parfois des rat\u00e9s parmi ces exp\u00e9riences<\/em>.\u201d<\/p>\n<p id=\"f73b\" class=\"graf graf--p graf-after--p\">Un signe pourtant que le whisky fran\u00e7ais ne pr\u00eate plus \u00e0 sourire, la demande grandit \u00e0 La Maison du whisky\u00a0: \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Avant nous avions des clients qui trouvaient \u00e7a sympa d\u2019offrir un whisky alsacien \u00e0 un ami alsacien,\u00a0<\/em>raconte Mattieu Acar,\u00a0<em class=\"markup--em markup--p-em\">Personne n\u2019entrait dans la boutique pour demander sp\u00e9cifiquement du whisky fran\u00e7ais. Aujourd\u2019hui c\u2019est monnaie courante, pas quotidien mais au moins hebdomadaire.<\/em>\u201d La progression est d\u2019ailleurs plus importante \u00e0 la boutique sur les whiskies fran\u00e7ais que les autres provenances.<\/p>\n<p id=\"2dfa\" class=\"graf graf--p graf-after--p\">Christine Lambert est \u00e9galement persuad\u00e9e du\u00a0<a class=\"markup--anchor markup--p-anchor\" href=\"http:\/\/www.slate.fr\/story\/113649\/whisky-francais-bientot-meilleur-monde\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\" data-href=\"http:\/\/www.slate.fr\/story\/113649\/whisky-francais-bientot-meilleur-monde\">potentiel fran\u00e7ais<\/a>\u00a0: \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Il existe en France une grande diversit\u00e9 d\u2019outils et de traditions de distillation\u2026 La r\u00e8glementation y est \u00e9galement un peu plus permissive qu\u2019en Ecosse pour le moment, ce qui favorise l\u2019innovation, notamment dans les maturations. Et en mati\u00e8re d\u2019\u00e9levage, d\u2019assemblage, certaines distilleries utilisent le savoir-faire de ma\u00eetres de chai venus du vin, ce qui se fait tr\u00e8s peu en Ecosse par exemple<\/em>\u201d, d\u00e9taille la journaliste. Cette diversit\u00e9, la jeune F\u00e9d\u00e9ration du whisky de France veut la promouvoir mais aussi rassembler les classes pour mieux d\u00e9finir les futures lignes de la production fran\u00e7aise. Pour le moment, il suffit que le whisky soit mis en bouteille en France pour pouvoir s\u2019arroger l\u2019appellation de whisky fran\u00e7aise. \u201c<em class=\"markup--em markup--p-em\">Il existe bien quelques pirates mais on tente de faire savoir qui joue le jeu<\/em>\u201d mart\u00e8le Philippe Jug\u00e9 qui r\u00e9actualise r\u00e9guli\u00e8rement la carte des distilleries o\u00f9 le terme\u00a0<em class=\"markup--em markup--p-em\">made in France<\/em>\u00a0n\u2019est pas galvaud\u00e9. Avec 30 distilleries qui commercialisent leur whisky, une vingtaine qui attendent la maturation de leurs premiers f\u00fbts, et une dizaine de projets d\u00e9clar\u00e9s, la production bleu blanc rouge s\u2019installe bel et bien dans le paysage.<\/p>\n<p id=\"c023\" class=\"graf graf--p graf-after--p\">Sol\u00e8ne de Larquier<\/p>\n<h4 id=\"080d\" class=\"graf graf--h4 graf-after--p\"><strong class=\"markup--strong markup--h4-strong\">Quelques pr\u00e9cisions lexicales\u00a0:<\/strong><\/h4>\n<p id=\"443b\" class=\"graf graf--p graf-after--h4\">*Un whisky\u00a0<em class=\"markup--em markup--p-em\">blend\u00a0<\/em>est un assemblage d\u2019eaux-de-vie de diff\u00e9rentes c\u00e9r\u00e9ales (seigle, bl\u00e9, ma\u00efs, etc.) et peut provenir de plusieurs distilleries.<\/p>\n<p id=\"ec69\" class=\"graf graf--p graf-after--p\"><em class=\"markup--em markup--p-em\">*Single malt<\/em>\u00a0se dit d\u2019un whisky qui provient d\u2019une seule distillerie et qui est fabriqu\u00e9 uniquement \u00e0 partir d\u2019orge malt\u00e9.<\/p>\n<p id=\"ad14\" class=\"graf graf--p graf-after--p graf--trailing\">*Le malt s\u2019obtient \u00e0 partir d\u2019une c\u00e9r\u00e9ale (en g\u00e9n\u00e9ral l\u2019orge ou le seigle) que l\u2019on a fait germer puis s\u00e9cher en la chauffant ou en la fumant (avec de la tourbe en combustion par exemple). Cette op\u00e9ration va pousser la c\u00e9r\u00e9ale \u00e0 produire du sucre, ce qui rendra possible ensuite la transformation en alcool.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>179 millions. C\u2019est le nombre de bouteilles de whisky consomm\u00e9es l\u2019an dernier dans l\u2019hexagone. 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