{"id":3906,"date":"2018-12-14T10:19:52","date_gmt":"2018-12-14T09:19:52","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=3906"},"modified":"2023-05-27T11:52:18","modified_gmt":"2023-05-27T09:52:18","slug":"distillerie-du-mont-blanc-presentation-entretien-avec-sylvain-chiron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/12\/14\/distillerie-du-mont-blanc-presentation-entretien-avec-sylvain-chiron\/","title":{"rendered":"Distillerie du Mont Blanc : Pr\u00e9sentation & Entretien avec Sylvain Chiron"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

C\u2019est au c\u0153ur des Alpes, aux abords de Chamonix, que la distillerie du Mont Blanc<\/strong> prendra bient\u00f4t place. Nich\u00e9e en haute altitude, ce \u00ab\u00a0ph\u00e9nix\u00a0\u00bb alpin est le fleuron brassicole d\u2019une r\u00e9gion o\u00f9 fleurissait autrefois cette industrie. Reprise en 1999 par Sylvain Chiron<\/strong> et reconnue mondialement pour la qualit\u00e9 de ses bi\u00e8res artisanales, la brasserie-distillerie se lance dans la confection d\u2019un whisky \u00e0 l\u2019ADN montagnarde et aux ar\u00f4mes de plantes<\/strong>\u00a0: le Mont-Blanc est en passe de nous livrer un nouveau secret\u00a0!<\/p>\n

\"\"
Futur Whisky de la distillerie du Mont Blanc – Cr\u00e9dit Photo: Distillerie du Mont Blanc<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Statut<\/td>\nEn cours de production<\/td>\n<\/tr>\n
Localisation<\/td>\nBrasserie\u00a0: 128, avenue Ren\u00e9 Cassin, 73290 La Motte-Servolex<\/p>\n

Future Distillerie<\/strong>\u00a0: Les Houches<\/a>, 74310<\/td>\n<\/tr>\n

Volume de Production<\/td>\n50 barriques actuellement en vieillissement<\/td>\n<\/tr>\n
Dates Cl\u00e9s<\/td>\n1830\u00a0: cr\u00e9ation de la brasserie \u00e0 Salanche<\/p>\n

1966\u00a0: la Brasserie du Mont Blanc stoppe toute activit\u00e9<\/p>\n

1999\u00a0: r\u00e9-ouverture de la brasserie \u00e0 La Motte-Servolex<\/a> sous la direction de Sylvain Chiron\u00a0:<\/p>\n

\u00ab Nous \u00e9tions pionniers dans la renaissance brassicole fran\u00e7aise mais avions d\u00e9j\u00e0 l\u2019id\u00e9e de distiller un jour.\u00a0La d\u00e9nomination de l\u2019entreprise comporta donc la mention brasserie-distillerie d\u00e8s 1999.\u00a0\u00bb Sylvain Chiron.<\/p><\/blockquote>\n

2011\u00a0: la Rousse du Mont-Blanc remporte le 1er titre mondial au World Beer Award, cat\u00e9gorie bi\u00e8re ambr\u00e9e. C\u2019est la 1\u00e8re fois qu\u2019une bi\u00e8re fran\u00e7aise obtient cette distinction<\/strong>.<\/p>\n

2012\u00a0: d\u00e9m\u00e9nagement de l\u2019activit\u00e9 dans une nouvelle brasserie, toujours situ\u00e9e \u00e0 La Motte-Servolex<\/strong>.<\/p>\n

2017\u00a0: 1\u00e8re distillation\u00a0!<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0La brasserie du Mont Blanc a mis du temps \u00e0 d\u00e9coller\u2026 Puis elle a fonctionn\u00e9 avec grand succ\u00e8s. Nous nous sommes d\u2019abord focalis\u00e9s sur l\u2019activit\u00e9 brassicole. On ne parlait pas encore de distillation. Maintenant que l\u2019entreprise compte 35 employ\u00e9s et produit 50.000hl de bi\u00e8res, je me donne du temps pour r\u00e9activer le projet distillerie. Notre but est d\u2019inventer un nouveau whisky\u00a0! \u00bb S. C.<\/p><\/blockquote>\n

2020\u00a0<\/strong>: commercialisation du 1er whisky de la brasserie-distillerie.<\/td>\n<\/tr>\n

Personnages Cl\u00e9s<\/td>\nSylvain Chiron<\/strong>\u00a0: fondateur de la brasserie-distillerie du Mont Blanc.<\/p>\n

Anciennement co-propri\u00e9taire de la distillerie Eyguebelle, c\u2019est l\u00e0 qu\u2019il approfondira son savoir en mati\u00e8re de fabrication de spiritueux, liqueurs et sirops.<\/td>\n<\/tr>\n

Gamme<\/td>\n\u00c0 l’\u00e9tude<\/td>\n<\/tr>\n
Eau<\/td>\nEau de brassage et r\u00e9duction<\/strong>\u00a0: source de l\u2019Enchapleuze, situ\u00e9e sous l\u2019aiguille du Go\u00fbter, \u00e0 2074m d\u2019altitude.<\/p>\n

D\u00e9nu\u00e9e de toute pollution, cette eau, tr\u00e8s pure et peu min\u00e9ralis\u00e9e, se pr\u00eate parfaitement \u00e0 la production de bi\u00e8re et de whisky. Ses qualit\u00e9s devraient conf\u00e9rer au whisky un caract\u00e8re l\u00e9ger<\/strong>.<\/td>\n<\/tr>\n

C\u00e9r\u00e9ales<\/td>\nOrge<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Maltage et
\nBrassage<\/td>\n		Des essais sont en cours sur diff\u00e9rents types de malts (origine France et Allemagne) dont un surprenant \u00ab\u00a0malt fum\u00e9 au foin<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/td>\n<\/tr>\n
Alambic<\/td>\nStupfler<\/strong> – en cours de confection<\/td>\n<\/tr>\n
Distillation<\/td>\n\n
Type de Chai<\/td>\nHumide<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
F\u00fbts et
\nVieillissement<\/td>\n		Ex f\u00fbts de Cognac<\/strong> (vieillissement)<\/p>\n

Ex-f\u00fbts de Vermouth<\/strong> (affinage)<\/p>\n

\u00ab\u00a0Notre partenaire, la Maison Dolin<\/a>, nous fournit en barriques ayant contenu du vermouth. Notre souhait est d\u2019inventer un whisky \u00e0 l\u2019ADN montagnarde auquel l\u2019affinage conf\u00e8re un caract\u00e8re l\u00e9ger aux ar\u00f4mes de plantes.\u00a0\u00bb S. C.<\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Donn\u00e9es Territoriales<\/td>\nClimat<\/strong>\u00a0: Montagnard<\/p>\n

Altitude<\/strong>\u00a0:
\n> La Motte-Servolex \u2013 267m
\n> Les Houches \u2013 1008m<\/td>\n<\/tr>\n

Notes<\/td>\nUne 1\u00e8re vente (droit \u00e0 tirer sur les 1\u00e8res bouteilles) du futur whisky aura lieu sur internet le 14\/12\/18 \u00e0 l’adresse suivante:
\nhttps:\/\/www.whisky-montblanc.com<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Retrouvez la Brasserie-Distillerie du Mont Blanc sur…<\/td>\nhttps:\/\/www.whisky-montblanc.com\/<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.brasserie-montblanc.com\/<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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