![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1010374.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Aussi discret qu\u2019incontournable dans le paysage du whisky fran\u00e7ais, Jean Louis Stupfler<\/strong> – actuel dirigeant de l\u2019entreprise Stupfler\u00ae – cultive un savoir-faire unique en mati\u00e8re de fabrication d\u2019alambics. Cette entreprise familiale, \u00e0 la renomm\u00e9e mondiale, est lou\u00e9e par de nombreux producteurs pour la qualit\u00e9 des spiritueux issus de ses alambics. Coup de projecteur sur une entreprise o\u00f9 excellence et passion se transmettent dans le plus grand secret au fil des g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n Propos recueillis aupr\u00e8s de Jean Louis et Johann Stupfler.<\/p>\n \u00ab\u00a0L\u2019entreprise a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1925 par Louis Stupfler<\/strong>, chaudronnier-formeur de profession. Fort d\u2019un savoir-faire et d\u2019une ma\u00eetrise du travail du cuivre acquis \u00e0 Rennes et Paris \u2013 chez Deroy notamment \u2013 cet alsacien d\u2019origine quitte la capitale pour s\u2019installer \u00e0 Bordeaux, au c\u0153ur du M\u00e9doc\/Entre-Deux-Mers, l\u00e0 o\u00f9 le nombre de bouilleurs ambulants lui permet d\u2019exercer son activit\u00e9.<\/p>\n Dans les ann\u00e9es 1950, son fils, Robert Stupfler, \u00e9largit la client\u00e8le de l\u2019entreprise en sortant de la Gironde<\/strong>. Il s\u2019\u00e9tend d\u2019abord aux d\u00e9partements limitrophes puis \u00e0 la France enti\u00e8re. Les bouilleurs ambulants repr\u00e9sentent encore le c\u0153ur du march\u00e9 mais, suite \u00e0 l\u2019application de lois limitant la transmissibilit\u00e9 du privil\u00e8ge de bouilleur de cru dans les ann\u00e9es 60, l\u2019activit\u00e9 s\u2019oriente davantage sur la r\u00e9paration que la fabrication d\u2019alambic.\u00a0\u00bb Jean Louis Stupfler.<\/p><\/blockquote>\n En 1988, Jean Louis Stupfler<\/strong> – 3\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration\u00a0! – prend les rennes de l\u2019entreprise. Form\u00e9 par son p\u00e8re \u2013 Meilleur Ouvrier de France en Chaudronnerie<\/strong> \u2013 J. L. est confront\u00e9 \u00e0 la diminution du nombre de bouilleurs ambulants. C\u2019est ce qui l\u2019encourage \u00e0 diversifier sa client\u00e8le en s\u2019int\u00e9ressant \u00e0 de nouveaux acteurs du march\u00e9\u00a0:<\/p>\n \u00ab Nous visons la niche des eaux-de-vie et spiritueux ultra premium<\/strong>. D\u00e9marcher les distilleries nous a permis d\u2019\u00e9largir notre client\u00e8le. \u00bb J. L. S.<\/p><\/blockquote>\n Ce nouvel \u00e9lan s\u2019accompagne d\u2019une am\u00e9lioration des technologies utilis\u00e9es\/d\u00e9velopp\u00e9es par l\u2019entreprise. Ainsi, apr\u00e8s de nombreuses ann\u00e9es de travail, le march\u00e9 s\u2019\u00e9tend aux zones Am\u00e9riques \/ Pacifiques\u00a0et l\u2019entreprise acquiert le statut de \u00ab\u00a0Rolls Royce de l\u2019alambic\u00a0\u00bb.<\/p>\n En 2016, Johann Stupfler<\/strong>, ing\u00e9nieur en m\u00e9canique et fils de Jean Louis Stupfler, int\u00e8gre la fabrique\u00a0:<\/p>\n \u00ab J\u2019avais envie de rejoindre l\u2019entreprise familiale et de d\u00e9buter \u00e0 la production\u00a0\u00bb. Johann Stupfler.<\/p><\/blockquote>\n Apr\u00e8s des exp\u00e9riences r\u00e9ussies chez Eiffage et Safran, il d\u00e9bute son apprentissage au contact des membres de l\u2019\u00e9quipe, eux-m\u00eames form\u00e9s par les soins de l\u2019entreprise. La 4\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration est en marche\u00a0!<\/strong><\/p>\n 1.\u00a0\u00a0\u00a0 La Conception<\/strong><\/p>\n \u00ab C\u2019est cette phase qui nous permet d\u2019\u00eatre en ad\u00e9quation avec les besoins du client. Elle est capitale. \u00bb J. L. S.<\/p><\/blockquote>\n 2.\u00a0\u00a0\u00a0 La Fabrication<\/strong><\/p>\n \u00ab\u00a0Elle d\u00e9bute par la r\u00e9ception de feuilles de cuivre et de tubes pour serpentins bruts de fonderie. On trace, d\u00e9coupe, roule et soude \u00e0 partir de ces pi\u00e8ces. Ici tout est r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 la main, rien n\u2019est automatis\u00e9<\/strong>.\u00a0\u00bb J. L. S.<\/p><\/blockquote>\n L\u2019entreprise axe son travail sur le cuivre, mat\u00e9riau \u00e0 l\u2019excellent coefficient de conductibilit\u00e9 thermique et \u00e0 la capacit\u00e9 de fixation des compos\u00e9s non d\u00e9sirables. L\u2019inox est \u00e9galement utilis\u00e9 pour la fabrication du fourneau.<\/p>\n La fabrication termin\u00e9e, l\u2019alambic est mont\u00e9 \u00e0 blanc \u00e0 l\u2019atelier :<\/p>\n \u00ab\u00a0Nous refaisons le gabarit du socle du ma\u00e7on et ajustons les cols de cygne de liaison. \u00bb J. L. S.<\/p><\/blockquote>\n 3.\u00a0\u00a0\u00a0 Livraison et Assemblage<\/strong><\/p>\n \u00ab\u00a0Nous livrons l\u2019alambic en 3 pi\u00e8ces\u00a0: chaudi\u00e8re, colonne de rectification et r\u00e9frig\u00e9rant.\u00a0\u00bb J. S.<\/p><\/blockquote>\n Les op\u00e9rations de connections sont effectu\u00e9es par une entreprise de plomberie mandat\u00e9e par le client.<\/p>\n Cr\u00e9\u00e9e en 1925, la fabrique s\u2019appuie sur le savoir-faire de 4 g\u00e9n\u00e9rations<\/strong>. Que ce soit en tant que Meilleur Ouvrier de France, ing\u00e9nieur Arts et M\u00e9tiers ou ma\u00eetre distillateur, chaque membre de l\u2019\u00e9quipe contribue \u00e0 l\u2019avance technologique souhait\u00e9e par l\u2019entreprise\u00a0:<\/p>\n \u00ab\u00a0Nous sommes \u00e0 la crois\u00e9e des chemins entre les m\u00e9tiers d\u2019ing\u00e9nieur, de chaudronnier, et de distillateur\u00a0!<\/strong> Cette diversit\u00e9 nous permet d\u2019avoir une longueur d\u2019avance dans la conception des alambics. Elle nous permet \u00e9galement de r\u00e9pondre au mieux aux attentes clients.\u00a0\u00bb J. L. S.<\/p><\/blockquote>\n La ma\u00eetrise technologique acquise par l\u2019entreprise s\u2019exprime pleinement \u00e0 travers la fabrication d\u2019alambics au profil singulier\u00a0:<\/p>\n \u00ab\u00a0Nous souhaitons laisser une grande part de libert\u00e9 aux ma\u00eetres-distillateurs dans l\u2019utilisation de nos alambics<\/strong> tout en veillant \u00e0 fabriquer un outil simple de part son fonctionnement. Deux points d\u2019action sont pr\u00e9vus \u00e0 cet effet\u00a0: la pression du chauffage et le d\u00e9bit d\u2019eau dans la colonne de rectification. En agissant sur ces deux param\u00e8tres, nous pla\u00e7ons le distillateur au c\u0153ur du pilotage de l\u2019alambic<\/strong>. Il est \u00e0 m\u00eame de g\u00e9rer et de valoriser sa mati\u00e8re premi\u00e8re selon ses d\u00e9sirs. Cette flexibilit\u00e9 et cette extr\u00eame facilit\u00e9 de fonctionnement nous diff\u00e9rencient d\u2019autres fabricants au mat\u00e9riel laissant moins de libert\u00e9 d\u2019intervention. \u00bb J. L. S.<\/p><\/blockquote>\n L\u2019un des secrets propres aux alambics Stupfler\u00ae<\/span> r\u00e9side dans la technologie disruptive du syst\u00e8me de rectification<\/strong>. L\u00e0 o\u00f9 les concurrents \u00e9quipent leurs syst\u00e8mes de rectification de plateaux, les alambics Stupfler\u00ae<\/span> fonctionnent sans\u00a0! L\u2019entreprise s\u2019appuie pour cela sur le principe de condensation partielle par refroidissement contr\u00f4l\u00e9<\/strong>. La mise en place de ce syst\u00e8me, \u00e0 contre-courant de ceux utilis\u00e9s par les fabricants industriels, est rendue possible gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019outils de fabrication sp\u00e9cifiques\u00a0:<\/p>\n \u00ab Nous avons d\u00fb d\u00e9velopper nous-m\u00eames trois machines-outils principales<\/strong>. Deux nous permettent de cr\u00e9er le r\u00e9seau physiquement et une nous permet son montage dans la colonne. Plus de 10 ans ont \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaires \u00e0 leur conception et \u00e0 leur fabrication\u00a0!\u00a0Sans elles et tout ce long travail de R&D, nous serions dans l\u2019incapacit\u00e9 totale d\u2019offrir \u00e0 nos clients cette technologie originale et extr\u00eamement performante qui fait notre succ\u00e8s aujourd\u2019hui. \u00bb J. L. S.<\/p><\/blockquote>\n Une technique qui permet en outre d\u2019obtenir des eaux-de-vie de haute facture en une seule passe<\/strong>.<\/p>\n \u00ab\u00a0Oui\u00a0! Il y a une fid\u00e9lit\u00e9 \u00e0 la mati\u00e8re premi\u00e8re en terme d\u2019ar\u00f4mes et de texture<\/strong>. Certains experts renomm\u00e9s s\u2019accordent \u00e0 dire que les spiritueux issus de nos alambics pr\u00e9sentent d\u00e8s leur sortie une rondeur et une souplesse caract\u00e9ristiques<\/strong>. L\u2019alcool est soyeux, velout\u00e9 avec une absence de notes raides et agressives. Ceci est particuli\u00e8rement perceptible lorsqu\u2019on d\u00e9guste un new spirit.\u00a0\u00bb J. L. S.<\/p><\/blockquote>\n \u00ab\u00a0\u00c0 l\u2019international, il y a du travail \u00e0 pourvoir dans le monde entier\u00a0!<\/strong> Nous souhaitons d\u00e9velopper notre activit\u00e9 tout en gardant une entreprise \u00e0 taille humaine<\/strong>. Notre volont\u00e9 est \u00e9galement de continuer \u00e0 former nos \u00e9quipes en veillant \u00e0 ce qu\u2019il y ait toujours une personne capable de contr\u00f4ler l\u2019ensemble de la conception et de la r\u00e9alisation des alambics<\/strong>.\u00a0\u00bb J. L. S.<\/p><\/blockquote>\n Avec la construction en cours d\u2019un nouvel atelier, Stupfler\u00ae<\/span> se dote d\u2019un outil de production lui permettant de poursuivre sa marche en avant. Si la taille de l\u2019entreprise (plus modeste que celle de ses concurrents) sous-entend qu\u2019elle \u00e9volue en David dans un monde de Goliath, il serait na\u00eff de le penser tant celle-ci a su se d\u00e9marquer et se hisser au rang de r\u00e9f\u00e9rence sur le march\u00e9 des eaux-de-vie (tr\u00e8s) haut de gamme<\/strong>. Son s\u00e9rieux et sa long\u00e9vit\u00e9 invitent au plus profond des respects. Alors, qui de Stupfler\u00ae<\/span> ou de Coca-Cola\u00ae<\/span> conservera au mieux son secret de fabrication\u00a0? Stupfler\u00ae<\/span>, \u00e9videmment\u00a0!<\/strong><\/p>\n >> Tous nos remerciements \u00e0 Johann et Jean-Louis Stupfler pour leur accueil, temps et sympathie\u00a0: mille merci\/bravo \u00e0 vous et \u00e0 vos \u00e9quipes\u00a0!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aussi discret qu\u2019incontournable dans le paysage du whisky fran\u00e7ais, Jean Louis Stupfler – actuel dirigeant de l\u2019entreprise Stupfler\u00ae – cultive<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3972,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[9,29,34,51],"tags":[],"class_list":["post-3967","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-distillationetalambics","category-focus","category-visite"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/P1010409.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-11Z","jetpack-related-posts":[{"id":4085,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/02\/05\/on-fait-le-point-sur-moon-harbour\/","url_meta":{"origin":3967,"position":0},"title":"On fait le point sur Moon Harbour !","date":"5 f\u00e9vrier 2019","format":false,"excerpt":"Passionn\u00e9s de whisky et entrepreneurs chevronn\u00e9s, Yves M\u00e9dina et Jean Philippe Ballanger s\u2019unissent en 2014 autour d\u2019un projet unique : r\u00e9am\u00e9nager un ancien bunker pour y installer une distillerie\u00a0! Trois ans plus tard, Moon Harbour ouvre ses portes. Pour Bordeaux, c\u2019est le d\u00e9but d\u2019un nouveau chapitre\u00a0: la ville compte d\u00e9sormais\u2026","rel":"","context":"Dans "Focus"","img":{"alt_text":"Moon Harbour, Yves M\u00e9dina, Jean Philippe Ballanger, bunker, Bordeaux, John McDougall, Stupfler, Moon Spirit, Pier 1, Pier 2, whisky fran\u00e7ais, french whisky, whisky France, distillerie, Matthieu Acar, Xavier Brevet, Lilya Sekkal, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/MOONHARBOUR2-min.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1007,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/05\/02\/vilanova-berbie-42\/","url_meta":{"origin":3967,"position":1},"title":"Vilanova Berbie – 43%","date":"2 mai 2017","format":false,"excerpt":"La distillerie de Castan utilise un alambic \u00e0 vases unique en son genre. 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