{"id":4085,"date":"2019-02-05T10:14:04","date_gmt":"2019-02-05T09:14:04","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=4085"},"modified":"2020-10-19T17:32:52","modified_gmt":"2020-10-19T15:32:52","slug":"on-fait-le-point-sur-moon-harbour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/02\/05\/on-fait-le-point-sur-moon-harbour\/","title":{"rendered":"On fait le point sur Moon Harbour !"},"content":{"rendered":"

\"Whisky<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Passionn\u00e9s de whisky et entrepreneurs chevronn\u00e9s, Yves M\u00e9dina et Jean Philippe Ballanger s\u2019unissent en 2014 autour d\u2019un projet unique : r\u00e9am\u00e9nager un ancien bunker pour y installer une distillerie\u00a0! Trois ans plus tard, Moon Harbour ouvre ses portes. Pour Bordeaux, c\u2019est le d\u00e9but d\u2019un nouveau chapitre\u00a0: la ville compte d\u00e9sormais une distillerie de whisky en ses murs. Pour les deux fondateurs, c\u2019est la suite d\u2019une amiti\u00e9 de plus de 30 ans.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le cr\u00e9ation de Moon Harbour f\u00fbt un v\u00e9ritable challenge\u00a0: nous sommes partis de rien. Nous travaillons maintenant \u00e0 mettre sur les bons rails un projet fait de passion et de douce folie.\u00a0\u00bb Yves M\u00e9dina.<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Statut<\/strong><\/td>\nEn production<\/td>\n<\/tr>\n
Localisation<\/strong><\/td>\n\ud83d\udceb 492 Boulevard Alfred Daney, 33300 Bordeaux<\/p>\n

\u00ab Nous songions \u00e0 la construction de nos propres chais sur les plans initiaux\u2026 Puis nous sommes pass\u00e9s devant cet ancien bunker et nous sommes dit, avec une pointe d\u2019humour, que nous devrions y stocker nos barriques<\/strong>. Une visite f\u00fbt alors organis\u00e9e avec les repr\u00e9sentants du Grand port maritime de Bordeaux. Une fois parvenus au sein du b\u00e2timent, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 le coup de c\u0153ur<\/strong>\u00a0! Les investissements n\u00e9cessaires au r\u00e9am\u00e9nagement \u00e9taient colossaux mais,\u00a0gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019aide financi\u00e8re de la R\u00e9gion Aquitaine\u00a0et au soutien du Grand Port Maritime de Bordeaux et de la mairie, nous avons d\u00e9but\u00e9 les travaux. \u00bb Yves M\u00e9dina<\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Vol. de Production<\/strong><\/td>\n700L d\u2019alcool pur \/ semaine.<\/td>\n<\/tr>\n
Dates Cl\u00e9s<\/strong><\/td>\n2013\u00a0: L\u2019id\u00e9e de cr\u00e9er la distillerie na\u00eet dans l\u2019esprit du duo compos\u00e9 par Jean-Philippe Ballanger et Yves M\u00e9dina.<\/p>\n

D\u00e9cembre 2014\u00a0<\/strong>: Cr\u00e9ation de Moon Harbour\u00a0<\/strong>!
\nL\u2019\u00c9cossais John McDougall<\/strong> se joint \u00e0 la r\u00e9flexion guidant la mise en place de la distillerie. Les 1\u00e8res prises de contact avec Stupfler\u00ae (fabricant d\u2019alambic)<\/a> et Edeis (ing\u00e9nierie et gestion d\u2019infrastructures) ont lieu.<\/p>\n

Octobre 2016\u00a0: La construction de la distillerie d\u00e9bute.<\/p>\n

15 ao\u00fbt 2017: Prise en main des nouveaux locaux.<\/p>\n

6 septembre 2017\u00a0<\/strong>: D\u00e9but de la production de whisky.<\/strong><\/p>\n

2 novembre 2020 : \ud83c\udf3eCommercialisation du 1er Single Malt.<\/td>\n<\/tr>\n

Personnages Cl\u00e9s<\/strong><\/td>\nYves M\u00e9dina<\/strong>\u00a0: fondateur<\/p>\n

Jean Philippe Ballanger<\/strong>\u00a0: fondateur<\/td>\n<\/tr>\n

Gamme<\/strong><\/td>\nLes 1ers whiskies distill\u00e9s \u00e0 Moon Harbour seront disponible fin 2020<\/strong>. D\u2019ici l\u00e0, la distillerie nous propose :\ud83e\udd43 Moon Spirit<\/strong>\u00a0: distill\u00e9 \u00e0 Moon Harbour, ce pur malt a vieilli entre 10 et 11 mois en f\u00fbt de Ch\u00e2teau La Louvi\u00e8re, Pessac L\u00e9ognan. L\u2019orge servant \u00e0 sa confection a \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9e \u00e0 Saint-Jean-d\u2019Illac.<\/p>\n

\ud83e\udd43 Pier 1\u00a0Premium Blended Whisky<\/strong>: blend \u00c9cossais, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de Sauternes.<\/p>\n

\ud83e\udd43 Pier 2\u00a0Premium Blended Whisky<\/strong> : blend \u00c9cossais tourb\u00e9, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de Ch\u00e2teau La Louvi\u00e8re, Pessac-L\u00e9ognan.<\/p>\n

NB\u00a0: Une s\u00e9rie limit\u00e9e (1519 bouteilles) de Single Cask issus de malt d\u2019orge et de malt de ma\u00efs (distill\u00e9s le 25 f\u00e9vrier 2015\u00a0sur un alambic Stupfler\u00ae de pr\u00eat) et vieillis 3 ans a \u00e9t\u00e9 embouteill\u00e9e en brut de f\u00fbt en Avril 2018.<\/p>\n

NB 2\u00a0: un whisky de ma\u00efs malt\u00e9 est en cours de vieillissement et devrait \u00eatre disponible d\u00e8s 2021.<\/p>\n

NB 3: un whisky fum\u00e9 aux algues serait en pr\u00e9paration…<\/p>\n

\ud83e\udd43 Dock 1 : single malt, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de Sauternes. Une seconde \u00e9dition est affin\u00e9 quelques semaines en f\u00fbt ayant contenu du Pessac-L\u00e9ognan.<\/p>\n

\ud83e\udd43 Dock 2 : whisky 100% ma\u00efs malt\u00e9, sortie pr\u00e9vue en Janvier 2021.<\/td>\n<\/tr>\n

Eau<\/strong><\/td>\nEau osmos\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e9r\u00e9ales
\n& Maltage<\/strong><\/td>\n		Orge et Ma\u00efs<\/strong><\/p>\n

Les c\u00e9r\u00e9ales utlis\u00e9es dans la fabrication de Moon Spirit et des futurs whiskies distill\u00e9s \u00e0 Moon Harbour sont issues de Saint-Jean-d\u2019Illac<\/strong> et de l\u2019\u00cele de Patiras<\/strong>.<\/p>\n

La phase de maltage est r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 la malterie Franco Suisses<\/a>\u00a0d’Issoudun. Une r\u00e9flexion en faveur de la cr\u00e9ation d\u2019une malterie coop\u00e9rative \u00e0 Saint-Jean-d\u2019Ang\u00e9ly est en cours.<\/td>\n<\/tr>\n

Alambics<\/strong><\/td>\n2 alambics Stupfler\u00ae de 11hl chacun<\/td>\n<\/tr>\n
Distillation<\/strong><\/td>\nDistillation simple.<\/p>\n

\u00ab\u00a0On obtient environ 60L de c\u0153ur de chauffe titrant \u00e0 72\u00b0 par alambic \u00e0 chaque passage.\u00a0\u00bb Yves M\u00e9dina.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Chai<\/strong><\/td>\nType de chai\u00a0<\/strong>: \u00e0 tendance humide<\/strong>. La temp\u00e9rature et l\u2019hygrom\u00e9trie y sont relativement stables, l\u2019\u00e9paisseur des murs (6m) aidant.<\/p>\n

NB\u00a0: le chai est situ\u00e9 dans un ancien bunker de 70m de long, 20m de large et 20m de hauteur qui f\u00fbt construit par les prisonniers espagnols sous le joug des allemands durant la seconde guerre mondiale. La cuve m\u00e9tallique autrefois en place f\u00fbt d\u00e9mantel\u00e9e entre 1946 et 1947. Aujourd\u2019hui, seule subsiste l\u2019alc\u00f4ve en b\u00e9ton.<\/td>\n<\/tr>\n

F\u00fbts<\/strong><\/td>\nEx-f\u00fbts de vin<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

\ud83c\udf47 Ch\u00e2teau La Louvi\u00e8re<\/a> \u2013 Pessac L\u00e9ognan<\/strong><\/p>\n

\ud83c\udf47 Ch\u00e2teau Pipeau<\/a> \u2013 Saint \u00c9milion Grand Cru<\/strong><\/p>\n

\ud83c\udf47 Ch\u00e2teau Haut-Bergeron<\/a> \u2013 Sauternes<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0La r\u00e9gion viticole bordelaise est un incroyable vivier de f\u00fbts. Le savoir-faire et l\u2019image de cette r\u00e9gion rayonnent dans le monde entier.\u00a0\u00bb Yves M\u00e9dina.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

NB\u00a0: des f\u00fbts en provenance d\u2019un ch\u00e2teau class\u00e9 parmi les 1ers crus Sauternes devraient prochainement rejoindre les chais.<\/td>\n<\/tr>\n

Donn\u00e9es
\nterritoriales<\/strong><\/td>\n		Climat<\/strong>\u00a0: temp\u00e9r\u00e9 chaud \u00e0 forte influence oc\u00e9anique.<\/p>\n

Altitude<\/strong>\u00a0: 8 m\u00e8tres<\/td>\n<\/tr>\n

Notes<\/strong><\/td>\nLe film de la construction de la distillerie\u00a0:
\n\u25b6 https:\/\/vimeo.com\/223262615<\/a>Plus de 9000 personnes ont visit\u00e9 la distillerie en 2018\u00a0!<\/td>\n<\/tr>\n
Site Web<\/strong><\/td>\nwww.moonharbour.fr<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Passionn\u00e9s de whisky et entrepreneurs chevronn\u00e9s, Yves M\u00e9dina et Jean Philippe Ballanger s\u2019unissent en 2014 autour d\u2019un projet unique :<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4060,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[34,51],"tags":[],"class_list":["post-4085","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-focus","category-visite"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/MOONHARBOUR2-min.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-13T","jetpack-related-posts":[{"id":5623,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/11\/10\/moon-harbour-lance-son-whisky-100-bordelais\/","url_meta":{"origin":4085,"position":0},"title":"Moon Harbour lance son whisky 100% Bordelais","date":"10 novembre 2020","format":false,"excerpt":"Il y a un ans, nous vous donnions rendez vous pour la sortie du premier whisky bordelais dans un article sur whisky-francais.com . 6 ans apr\u00e8s la cr\u00e9ation de MOON HARBOUR, ce projet vient de voir le jour. 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