{"id":4258,"date":"2019-03-04T19:40:05","date_gmt":"2019-03-04T18:40:05","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=4258"},"modified":"2019-03-04T19:40:05","modified_gmt":"2019-03-04T18:40:05","slug":"nouvelle-nano-distillerie-en-cotes-darmor-kentan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/03\/04\/nouvelle-nano-distillerie-en-cotes-darmor-kentan\/","title":{"rendered":"Nouvelle NANO-distillerie en C\u00f4tes-d’Armor : Kenta\u00f1 !"},"content":{"rendered":"
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Vue du chai – Cr\u00e9dit Photo : Distillerie Kenta\u00f1<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Nich\u00e9e en Bretagne Nord \u00e0 quelques encablures de la Manche, la \u00ab\u00a0nano-distillerie\u00a0\u00bb Kenta\u00f1 s\u2019est lanc\u00e9e dans la production de whisky en 2018. R\u00e9solument orient\u00e9e bio et local, ses deux fondateurs m\u00e8nent ce travail d\u2019artisan en parall\u00e8le de leurs emplois respectifs. Rendez-vous en 2021 pour la premi\u00e8re d\u00e9gustation\u00a0?<\/p>\n

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Samuel Prades (g.) et Nicolas D\u00e9laizir (d.) – Cr\u00e9dit photo : Distillerie Kenta\u00f1<\/em><\/figcaption><\/figure>\n
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Le chai – Cr\u00e9dit Photo : Distillerie Kenta\u00f1<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Statut<\/strong><\/td>\nWhisky en cours de production<\/td>\n<\/tr>\n
Localisation<\/strong><\/td>\n\ud83d\udceb 10 All\u00e9e Verte, 22140 Tonqu\u00e9dec, France<\/td>\n<\/tr>\n
Dates Cl\u00e9s<\/strong><\/td>\n2015<\/strong>\u00a0: Naissance du projet<\/p>\n

2017\u00a0: D\u00e9p\u00f4t des statuts et cr\u00e9ation de la distillerie<\/p>\n

2018<\/strong>\u00a0: 1\u00e8res distillations de whisky\u00a0:<\/p>\n

\u00ab\u00a0C\u2019est \u00e0 la fois l\u2019envie d\u2019explorer cet univers et notre go\u00fbt pour le whisky qui nous ont incit\u00e9s \u00e0 en distiller.\u00a0\u00bb Nicolas D\u00e9laizir.<\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Personnages Cl\u00e9s<\/strong><\/td>\nSamuel Prades<\/strong>\u00a0– Fondateur<\/p>\n

Nicolas D\u00e9laizir<\/strong>\u00a0– Fondateur<\/td>\n<\/tr>\n

Gamme<\/strong><\/td>\nUn whisky non tourb\u00e9<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous commencerons avec un seul whisky, non tourb\u00e9, tout en poursuivant nos exp\u00e9rimentations.\u00a0La voie est libre pour l\u2019utilisation d\u2019autres c\u00e9r\u00e9ales, comme le seigle, dans la confection de nos whiskies.\u00a0\u00bb N. D.<\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

\u00ab\u00a0Compte tenu des volumes, nous vendrons en direct. Une vente en primeur est envisageable pour une partie de la production. \u00bb Samuel Prades.<\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

C\u00e9r\u00e9ales<\/strong><\/td>\n\ud83c\udf3e Orge<\/strong> bio de Bretagne.<\/p>\n

Le malt vient de la malterie Yec\u2019Hed Malt<\/a>, sp\u00e9cialiste du malt bio breton.<\/td>\n<\/tr>\n

Eau<\/strong><\/td>\nEau de R\u00e9duction<\/strong>\u00a0: eau de source des Monts d’Arr\u00e9e, centre Bretagne<\/p>\n

Eau de Brassin<\/strong>\u00a0: eau du r\u00e9seau<\/td>\n<\/tr>\n

Alambic<\/strong><\/td>\nAlambic charentais<\/strong> de 300L, chauffe au gaz, flamme nue.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il s\u2019agit d\u2019une pi\u00e8ce du d\u00e9but des ann\u00e9es 1900. Nous avons fait modifier le chapiteau – pour obtenir un distillat plus doux \u2013 aupr\u00e8s d\u2019un chaudronnier charentais sp\u00e9cialis\u00e9 dans les alambics.\u00a0\u00bb S. P.<\/p>\n

\u00ab\u00a0On s\u2019est charg\u00e9 de l\u2019installation de l\u2019alambic, syst\u00e8me D \u00e0 l\u2019appui\u00a0! \u00bb N. D.<\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Distillation<\/strong><\/td>\nDouble distillation<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons appris la distillation en autodidactes.\u00a0\u00bb S. P.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Aujourd\u2019hui, le c\u0153ur de chauffe obtenu lors de la seconde passe est sup\u00e9rieur \u00e0 70\u00b0.\u00a0\u00bb S. P.<\/p><\/blockquote>\n<\/td>\n<\/tr>\n

F\u00fbt<\/strong><\/td>\nF\u00fbt de bois reconditionn\u00e9 en provenance de Cognac<\/strong>. Contenance\u00a0: entre 15 et 100L.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Deux raisons expliquent notre choix de faire vieillir en f\u00fbt de 100L. Ces f\u00fbts sont en effet plus adapt\u00e9s \u00e0 la production de petits volumes. Moins encombrant, ils acc\u00e9l\u00e8rent conf\u00e8rent des ar\u00f4mes de vieillissement de mani\u00e8re plus rapide.\u00a0\u00bb S. P. et N. D.<\/p><\/blockquote>\n

Mais aussi, des ex-f\u00fbts de\u00a0:<\/p>\n

\ud83c\udf47 Pinot des Charentes<\/strong><\/p>\n

\ud83c\udf47 Coteaux du Layon<\/strong><\/p>\n

\ud83c\udf4f Cidre<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n

Chai<\/strong><\/td>\nHumide<\/strong><\/p>\n

La construction d\u2019un chai est en cours. Situ\u00e9 \u00e0 200m de l\u2019oc\u00e9an \u00e0 vol d\u2019oiseau, il sera sujet aux variations thermiques.<\/td>\n<\/tr>\n

Donn\u00e9es Territoriales<\/strong><\/td>\nClimat<\/strong>\u00a0: Breton !<\/p>\n

\u2614\ufe0f Pr\u00e9cipitations\u00a0<\/strong>: importantes<\/p>\n

\ud83c\udf21 Temp\u00e9rature moyenne<\/strong>\u00a0: 11,2\u00b0C<\/p>\n

Altitude<\/strong>\u00a0: 112m<\/td>\n<\/tr>\n

Notes<\/strong><\/td>\nSite Internet<\/strong>\u00a0– https:\/\/kentan.fr\/<\/a><\/p>\n

Facebook<\/strong>\u00a0– https:\/\/www.facebook.com\/kentandistillerie\/<\/a><\/p>\n

Twitter<\/strong> – https:\/\/twitter.com\/DKentan<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Vid\u00e9o-montage de l’installation de l’alambic de la distillerie Kenta\u00f1 :<\/p>\n