![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/la-roche-au-fees-1.jpg\")
<\/p>\nEn Ille-et-Vilaine, non loin de Janz\u00e9, se trouve un monument impressionnant dont la construction date du n\u00e9olithique.<\/p>\n
La Roche-aux-F\u00e9es est un dolmen de\u00a019,50 m\u00e8tres de long, 6 m\u00e8tres de large et 4 m\u00e8tres de haut ! De plus, il est construit avec des pierres pouvant peser chacune jusqu’\u00e0 40 tonnes.\u00a0Les m\u00e9galithes de\u00a0schiste\u00a0qui le composent proviennent ainsi de plusieurs kilom\u00e8tres \u00e0 la ronde, tant et si bien que l\u2019on se demande comment les habitants d’alors ont pu d\u00e9placer ces monstres de pierre\u2026 Bien-s\u00fbr, la r\u00e9ponse se trouve dans les l\u00e9gendes locales\u00a0: c\u2019est la f\u00e9e Viviane (Alias la dame du lac) et ses f\u00e9es b\u00e2tisseuses qui auraient construit ce monument\u00a0!<\/p>\n
<\/p>\n
Cependant, vous vous en doutez, nous ne sommes pas l\u00e0 pour parler pr\u00e9histoire ou architecture\u2026 Mais bel et bien de whisky\u00a0! Et \u00e7a tombe bien, car \u00e0 quelques lieux de la Roche-aux-F\u00e9es se trouve la distillerie \u00e9ponyme.<\/p>\n
Avant de se lancer dans la distillation, Gonny et Henri Everts s\u2019\u00e9taient d\u00e9j\u00e0 fait une solide r\u00e9putation dans la bi\u00e8re, avec la brasserie Sainte Colombe. C’est donc avec plusieurs cordes \u00e0 son arc que la distillerie la Roche-aux-F\u00e9es a vu le jour en 2010. Outre une parfaite ma\u00eetrise du brassage, la distillerie utilise deux souches de levures cultiv\u00e9es localement pour une fermentation haute de quatre \u00e0 cinq jours.<\/p>\n
Pour la maturation,\u00a0la distillerie dispose de deux chais distincts. Conform\u00e9ment au cahier des charges de l\u2019IGP whisky breton, la temp\u00e9rature est r\u00e9gul\u00e9e naturellement. Le Chai num\u00e9ro 1 est semi-enterr\u00e9 et plut\u00f4t humide. Pour l\u2019anecdote, ce premier chai est construit sur du schiste bleu identique \u00e0 celui qui compose les dolmens de la Roche-aux-F\u00e9es ! En revanche, le chai num\u00e9ro 2 est plus sec.<\/p>\n La part des f\u00e9es – qui ici remplacent les anges – est d\u2019environ 4 %, ce qui est tout de m\u00eame deux fois plus important qu’en Ecosse.<\/p>\n F\u00fbts de vin du Layon,\u00a0de Sauternes,\u00a0de Monbazillac ou encore de Bourbon vieillissent ainsi patiemment dans ces deux chais. Certains f\u00fbts exhalent m\u00eame une famili\u00e8re odeur de tourbe !<\/p>\n Notre visite s\u2019ach\u00e8ve \u00e9videmment par une d\u00e9gustation. Pour le moment, Roc’elf est le seul whisky de la distillerie. C’est un Single malt de 5 \u00e0 6 ans, vieilli en f\u00fbt de vin blanc liquoreux. Quant \u00e0 la derni\u00e8re ann\u00e9e de vieillissement, elle s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e dans des barriques de bi\u00e8re ayant accueilli, pendant un an, le \u00ab vin d\u2019orge Sainte Colombe \u00bb.<\/p>\n Roc’elf est un whisky riche et complexe, entre fruits jaunes bien m\u00fbrs et malt l\u00e9g\u00e8rement torr\u00e9fi\u00e9. Il fera prochainement l’objet d’une note de d\u00e9gustation !<\/p>\n La distillerie propose \u00e9galement Ki Gwenn, un \u00ab\u00a0new make spirit\u00a0\u00bb \u00e0 base de seigle, de bl\u00e9, de bl\u00e9 noir et d’orge, et elle sortira tr\u00e8s prochainement une liqueur de whisky !<\/p>\n Une chose est s\u00fbre\u00a0: il faut garder un \u0153il attentif sur ce qui se passe au pays des f\u00e9es !<\/p>\n En Ille-et-Vilaine, non loin de Janz\u00e9, se trouve un monument impressionnant dont la construction date du n\u00e9olithique. La Roche-aux-F\u00e9es est<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4360,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[9,3,34,136,51],"tags":[],"class_list":["post-4388","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-distillerie","category-focus","category-la-roche-aux-fees","category-visite"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/la-roche-au-fees-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-18M","jetpack-related-posts":[{"id":7913,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2025\/05\/25\/skilt-la-roche-aux-fees-repense-son-image-pour-mieux-incarner-son-terroir\/","url_meta":{"origin":4388,"position":0},"title":"SKILT : La Roche aux F\u00e9es repense son image pour mieux incarner son terroir","date":"25 mai 2025","format":false,"excerpt":"Install\u00e9e \u00e0 Sainte-Colombe, pr\u00e8s de Rennes, la Distillerie de La Roche aux F\u00e9es trouve ses origines en 2000, lorsque Gonny et Henri Everts, venus des Pays-Bas, choisissent de s\u2019installer en Bretagne. \u00a0Tr\u00e8s vite, Gonny quitte son m\u00e9tier d\u2019infirmi\u00e8re pour fonder la Brasserie Sainte-Colombe, Henri la rejoint rapidement dans l\u2019aventure et\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Photo-bouteilles-SKILT-devant-alambic-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4529,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/07\/16\/rocelf-le-whisky-de-la-roche-aux-fees\/","url_meta":{"origin":4388,"position":1},"title":"Roc’Elf, le whisky de la Roche aux F\u00e9es.","date":"16 juillet 2019","format":false,"excerpt":"Il y a quelques semaines nous vous parlions de la roche aux f\u00e9es, le dolmen qui monte. 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\u00c0 la suite de la fermentation, le wash titre 7,5\u00a0% Alc. De 2010 \u00e0 2015, la distillation \u00e9tait confi\u00e9e \u00e0 un bouilleur de cru du coin mais, depuis 2015, la distillerie s’est dot\u00e9e d’un alambic COYAC construit \u00e0 Nantes dans les ann\u00e9es 50. Cette ing\u00e9nieuse machine, historiquement d\u00e9volue \u00e0 la distillation du cidre, permet d’effectuer une double distillation en une seule fois. (Article d\u00e9taill\u00e9 \u00e0 venir dans la rubrique distillation et alambics).<\/em><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/chai1-la-roche-au-fees.jpg\")
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