{"id":4692,"date":"2019-12-04T10:36:38","date_gmt":"2019-12-04T09:36:38","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=4692"},"modified":"2020-02-20T14:03:48","modified_gmt":"2020-02-20T13:03:48","slug":"ninkasi-track-03-point-detape-avec-alban-perret","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/12\/04\/ninkasi-track-03-point-detape-avec-alban-perret\/","title":{"rendered":"Ninkasi track 03 – Point d\u2019\u00e9tape avec Alban Perret"},"content":{"rendered":"

Ninkasi vient de sortir son troisi\u00e8me whisky, l’occasion pour whisky-francais.com de faire le point avec\u00a0Alban Perret, responsable fabrication alcool chez Ninkasi.<\/p>\n

Plus de deux ans apr\u00e8s avoir ouvert les portes de sa distillerie \u00e0 l\u2019\u00e9quipe de Whisky Fran\u00e7ais, Alban Perret fait le point sur \u00ab l\u2019actualit\u00e9 whisky \u00bb de Ninkasi.<\/strong>
Comment \u00e7a se passe \u00e0 la distillerie ?<\/strong><\/p>\n

Tout va tr\u00e8s bien !
Nous avons re\u00e7u r\u00e9cemment notre deuxi\u00e8me alambic, d\u2019une capacit\u00e9 de 1500 litres. Il vient donc compl\u00e9ter celui de 2500 litres que nous utilisions jusqu\u2019\u00e0 aujourd\u2019hui : ce sera parfait pour apporter encore plus de rondeur \u00e0 nos alcools.
Par ailleurs, nous sommes vraiment ravis car nous avons re\u00e7u des m\u00e9dailles, qui viennent saluer la qualit\u00e9 du travail r\u00e9alis\u00e9.
Au mois de septembre, nous avons en effet obtenu la m\u00e9daille d\u2019or pour notre whisky Track 1 lors du concours international de Bruxelles. 1700 \u00e9chantillons ont \u00e9t\u00e9 analys\u00e9s donc ce n\u2019est pas rien de se distinguer !
Autre nouveaut\u00e9 : un apprenti m\u2019a rejoint \u00e0 la distillerie pour le whisky. Ce sera sympa d\u2019\u00eatre deux car le nombre de f\u00fbts est en hausse \u00e9videmment !<\/p>\n

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Cr\u00e9dit photos : Ksenia Vysotskaya<\/figcaption><\/figure>\n

Que pouvez-vous nous dire sur Track 3 ?<\/strong><\/p>\n

Nous avons lanc\u00e9 Track 3 fin octobre, avec 2400 bouteilles, et \u00e7a part vite !
Vieilli en f\u00fbts de Banyuls, il est parfait pour la p\u00e9riode des f\u00eates avec une saveur de pain d\u2019\u00e9pice et une vraie douceur, qui peut surprendre pour un trois ans d\u2019\u00e2ge.
A la d\u00e9gustation, il est comme les premiers rayons de soleil qui caressent le visage au printemps !
Enfin, plus \u00ab prosa\u00efquement \u00bb, son prix raisonnable (49,90 euros la bouteille de 50ml, dans un coffret num\u00e9rot\u00e9) est aussi un levier attractif.
Pour nous, c\u2019est vraiment un beau produit, et une \u00e9tape de plus dans le chemin du whisky chez Ninkasi.<\/p>\n

Quels sont vos nouveaux projets et pourriez-vous nous donner quelques infos sur Track 4 ?<\/strong><\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 projets, nous allons changer de locaux en 2023 (toujours \u00e0 Tarare, mais en dehors du centre-ville). Ce n\u2019est pas pour tout de suite, mais c\u2019est signe de bonnes nouvelles car nous allons avoir beaucoup plus d\u2019espace pour la distillerie, et donc pour le whisky ! Par ailleurs, en attendant un whisky r\u00e9gulier Ninkasi – d\u2019ici trois ans probablement – je compte poursuivre avec ce syst\u00e8me de \u00ab Track \u00bb.
Enfin, bonne question pour Track 4, m\u00eame si je ne peux pas en dire grand-chose encore !
J\u2019attaque la pr\u00e9paration en ce moment, pour une mise en bouteilles en septembre 2020.
Au programme ? 10 000 bouteilles, avec un gros panel de tonneaux et quelques surprises !<\/p>\n

Propos recueillis par Al<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"Notre note de d\u00e9gustation ci-dessous :<\/p>\n

Couleur :\u00a0<\/strong>Ambre soutenu<\/p>\n

Nez :<\/strong> Le nez exhale les ar\u00f4mes du banyuls,\u00a0raisin sur m\u00fbrir, pruneaux, foin, cuir .
Le whisky est particuli\u00e8rement riche en d\u00e9pit de son jeune \u00e2ge !<\/p>\n

Palais :<\/strong> Le palais est particuli\u00e8rement gourmand et fruit\u00e9. Des notes de poire caram\u00e9lis\u00e9e, de tarte tatin, de p\u00e8che, de pruneaux se m\u00ealent aux \u00e9pices douces (Cardamome et pointe de Cannelle).
La finale laisse la part belle aux \u00e9pices puis, seule la sucrosit\u00e9 du raisin blanc bien mure persiste.<\/p>\n

Conclusion :<\/strong> Gourmand et complexe.
Le vieillissement en ex-Banyuls et ici particuli\u00e8rement bien mis en valeur par le distillat impeccable de Ninkasi.<\/p>\n\n\nPour suivre l’actualit\u00e9 de whisky Fran\u00e7ais, inscrivez-vous \u00e0 notre newsletter
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