Au whisky live dernier, la maison du whisky a pr\u00e9sent\u00e9 un single cask d’Armorik un peu particulier.
Un whisky qui incarne parfaitement les possibilit\u00e9s d’innovation et l’avantage tactique de la France quant \u00e0 la diversit\u00e9 des f\u00fbts disponibles.<\/p>\n

Certes tous les types de f\u00fbt\u00a0ne fonctionnent pas pour \u00e9lever un whisky. Il y a eu des exp\u00e9riences malheureuses qui ont n\u00e9anmoins permis de d\u00e9grossir un peu le paysage et de commencer \u00e0 identifier ce qui marchait et ce qu’il valait mieux \u00e9viter.<\/p>\n

Ainsi, on peut ais\u00e9ment affirmer que les f\u00fbts de Condrieu (s’ils sont bien choisis) donne de tr\u00e8s bons r\u00e9sultats comme en t\u00e9moigne Ampelos<\/a> du domaine des hautes glaces<\/a> ou encore Track 1 <\/a>(et 2) de Ninkasi.<\/a>
D’une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale les f\u00fbts de vin blanc sec donnent de bons r\u00e9sultats\u00a0(cf Vilanova<\/a>)<\/p>\n

<\/p>\n

Les f\u00fbts de Banyuls, quoi que plus actif, sont aussi une belle couverte en mati\u00e8re de vieillissement. Si certains veulent s’en persuader, rendez-vous a la Zygoth\u00e8que <\/a>pour d\u00e9guster l’ultime de la distillerie Bertrand<\/a>. Un whisky aussi profond que sa robe noire laisse imaginer.<\/p>\n

Bien entendu les f\u00fbts de sauternes utilis\u00e9 notamment par les distilleries Lehmann<\/a>, Miclo<\/a> et bien d’autres sont \u00e9galement\u00a0une valeur s\u00fbre. Cela dit, rendons a C\u00e9sar ce qui lui appartient,\u00a0 Glenmorangie a ouvert la voie \u00e0 ce type de vieillissement depuis un moment d\u00e9j\u00e0 !
La diff\u00e9rence r\u00e9side peut-\u00eatre dans la fra\u00eecheur des f\u00fbts, certaines distilleries ne laissant pas passer plus de 48h entre le vidage et le remplissage du f\u00fbt.<\/p>\n

Les f\u00fbts de cognac, d’armagnac, et bien d’autres donnent \u00e9galement des choses tr\u00e8s r\u00e9ussi mais les f\u00fbts de pineau des Charentes dont il est question aujourd’hui semble fonctionner particuli\u00e8rement bien tout en apportant une v\u00e9ritable nouveaut\u00e9 organoleptique.<\/p>\n

Nous avions eu un aper\u00e7u de l’utilisation de ces f\u00fbts avec Alpenglow #21<\/a>, un distillat tourb\u00e9 \u00e9lev\u00e9\u00a0deux ans et demi en f\u00fbt de Sherry avant d\u2019\u00eatre affin\u00e9 un an en f\u00fbt de pineau des Charentes. D\u00e9j\u00e0 \u00e0 l’\u00e9poque, nous avions pu appr\u00e9cier l’apport du c\u00e9l\u00e8bre mistelle charentais au whisky.<\/p>\n

Ceci dit, pour ce single Cask d’Armorik, le vieillissement se fait int\u00e9gralement dans des barriques de pineau, et pas n’importe lesquels.
Il s’agit de f\u00fbts ayant contenu des tr\u00e8s vieux pineaux de chez Remi Landier. De plus, ce mill\u00e9sime 2012 \u00e0 \u00e9t\u00e9 distill\u00e9 apr\u00e8s que la distillerie ait consid\u00e9rablement am\u00e9lior\u00e9 son distillat (notamment gr\u00e2ce au conseil du regrett\u00e9 Jim Swan).<\/p>\n

Pour la d\u00e9gustation, on vous laisse en compagnie de la \u00ab\u00a0digital story\u00a0\u00bb que la maison du whisky a consacr\u00e9e \u00e0 ce produit, on en profite \u00e9galement pour vous souhaiter le meilleur pour 2020, une ann\u00e9e qui sera surement riche en whisky fran\u00e7ais !<\/p>\n