Si la France du whisky f\u00fbt d\u2019abord celle des Bretons et des Alsaciens, elle s\u2019\u00e9tend d\u00e9sormais \u00e0 l\u2019ensemble du territoire. Parmi les r\u00e9gions les plus dynamiques, le Cogna\u00e7ais se distingue particuli\u00e8rement. \u00c0 terme, sa vitalit\u00e9 pourrait modifier en profondeur les \u00e9quilibres de cette fili\u00e8re toujours en croissance, lui offrant notamment une visibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019international doubl\u00e9e d\u2019une ma\u00eetrise commerciale hors-pair.<\/p>\n
Parmi les acteurs historiques de cette r\u00e9gion, Bercloux<\/a>, Fontagard<\/a> ou Daucourt<\/a> ont d\u00e9j\u00e0 fait preuve de leur engagement dans la confection de whisky. C\u2019est d\u00e9sormais au tour de la Maison Boinaud<\/strong><\/a> d\u2019entrer dans cet univers. Ind\u00e9pendante et familiale, la distillerie s\u2019est d\u2019abord concentr\u00e9e sur le vieillissement de whiskies fran\u00e7ais, \u00e9cossais et anglais en f\u00fbt de Cognac. \u00c0 terme, elle disposera d\u2019une majorit\u00e9 de whiskies issus de sa propre production.<\/p>\n Pour m\u00e9moire, l\u2019histoire liant la famille Boinaud \u00e0 la viticulture\/distillation d\u00e9buta en 1640, \u00e0 Bois d\u2019Angeac, avec Jean Boisnaud. Quatre cents ans plus tard, la Maison Boinaud est le plus grand vignoble familial de la r\u00e9gion avec 420 ha de vignes en Grande-Champagne. La distillerie compte 41 alambics (39 de 25HL et 2 de 13HL) et plus de 25 000 f\u00fbts – issus en partie de sa propre tonnellerie – en vieillissement. En parall\u00e8le du whisky, R\u00e9mi Boinaud, le ma\u00eetre-assembleur des lieux, veille \u00e0 la confection des autres spiritueux de la Maison : Cognac, Armagnac, Brandy, Vodka, Vin de Liqueur et bitters<\/em>.<\/p>\n Multi m\u00e9daill\u00e9e (IWSC Gold<\/a>, World Cognac Awards<\/a>, International Spirits challenge<\/a>, Vinalies<\/a>, CGA Paris<\/a>, etc.), la Maison Boinaud est \u00e9galement \u00e0 la pointe en mati\u00e8re de normes et de certifications (ISO 9001, ISO 14001 pour l\u2019Environnement, ISO45001, Haute Valeur Environnementale de niveau 3). \u00ab\u00a0Notre d\u00e9marche s\u2019est amorc\u00e9e il y a plusieurs ann\u00e9es en r\u00e9ponse \u00e0 des demandes clients et une volont\u00e9 assum\u00e9e de d\u00e9montrer notre savoir-faire sur d\u2019autres spiritueux. \u00ab\u00a0Nous avons d\u00fb apprendre \u00e0 travailler l\u2019orge, bien diff\u00e9rent du raisin\u00a0! C\u2019est une mati\u00e8re fragile, nous avons d\u00fb s\u00e9lectionner les orges pour obtenir la qualit\u00e9 voulue. Notre \u0153nologue a travaill\u00e9 ensuite diff\u00e9rents types de levures, de brassins pour obtenir diff\u00e9rents profils aromatiques\u2026<\/p>\n Nous avons t\u00e2tonn\u00e9 sur les m\u00e9thodes de distillation pour maitriser le profil que nous voulions donner. Cela a \u00e9t\u00e9 un beau challenge au niveau humain pour les \u00e9quipes qui ont pu acqu\u00e9rir de nouvelles comp\u00e9tences et d\u00e9couvrir d\u2019autres facettes du m\u00e9tier. Ils en tirent beaucoup de satisfaction et ont la sensation de pr\u00e9parer l\u2019avenir pour constituer un patrimoine avec lequel les prochaines g\u00e9n\u00e9rations pourront se montrer tout aussi cr\u00e9atif\u00a0! \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n \u00ab\u00a0Nous avons un savoir-faire sur le Cognac qui n\u2019est plus \u00e0 d\u00e9montrer, des \u00e9quipes expertes et un outil de production assez colossal (41 alambics). Les \u00e9quipes \u00e9taient ravies de s\u2019impliquer sur un autre type de produit, et de s\u2019affranchir de certaines contraintes que nous avons sur la production de Cognac pour innover compl\u00e8tement. Avec le whisky le territoire d\u2019expression est immense et la cr\u00e9ativit\u00e9 totalement libre. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n \u00ab\u00a0L\u00e0 encore les possibilit\u00e9s sont multiples et beaucoup plus libres compar\u00e9 au vieillissement du cognac ce qui nous permet d\u2019\u00eatre inventif et de se faire plaisir sur le territoire d\u2019expression de notre cr\u00e9ativit\u00e9 avec des f\u00fbts de diff\u00e9rentes natures. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n \u00ab Nous ne voulons pas proposer de whiskies de niche, ultra typ\u00e9s, l\u2019id\u00e9e est de proposer comme pour nos cognacs des whiskies tr\u00e8s qualitatifs, rond et accessible pour que chacun prenne plaisir \u00e0 les d\u00e9couvrir. Le but est de montrer notre savoir-faire \u00e0 travers divers profils qui puissent int\u00e9resser diff\u00e9rents publics. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n \u00ab Il sera in\u00e9vitablement disponible en France en grande distribution et avec d\u2019autres versions sur une distribution s\u00e9lective. Notre ambition est aussi de le porter \u00e0 l\u2019export sur nos r\u00e9seaux actuels de distribution. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n \u00ab\u00a0Le processus est d\u00e9j\u00e0 pleinement initi\u00e9 et nous impliquons tous nos partenaires viticulteurs dans cette d\u00e9marche. Nous proposons des soir\u00e9es partenaires sur 2 jours tous les ans, avec de l\u2019information sur nos recherches et essais alternatifs et les formons sur l\u2019application de ces m\u00e9thodes pour une meilleure gestion des traitements et du vignoble lui-m\u00eame. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si la France du whisky f\u00fbt d\u2019abord celle des Bretons et des Alsaciens, elle s\u2019\u00e9tend d\u00e9sormais \u00e0 l\u2019ensemble du territoire.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5036,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[9,219,3,34,1],"tags":[],"class_list":["post-5009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-boinaud","category-distillerie","category-focus","category-non-classe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/LogoBoinaud.png","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1iN","jetpack-related-posts":[{"id":6413,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2022\/06\/30\/maison-boinaud-lhistoire-commence-pour-heriose\/","url_meta":{"origin":5009,"position":0},"title":"Maison Boinaud : L’histoire commence pour H\u00e9riose","date":"30 juin 2022","format":false,"excerpt":"\u00a0 Il y a de \u00e7a deux ans nous vous parlions de l\u2019arriv\u00e9e prochaine de Maison Boinaud dans le monde du whisky Fran\u00e7ais. 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\ud83d\udce3 Compte rendu d’entretien avec les repr\u00e9sentant(e)s de cette illustre Maison de Cognac.<\/strong><\/p>\n\n
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C\u2019est aussi un excellent moyen de se diversifier et de proposer une offre plus compl\u00e8te \u00e0 nos partenaires, tout en mettant \u00e0 profit notre esprit d\u2019innovation avec un spiritueux moins contraint sur sa l\u00e9gislation que le Cognac.
Nous pouvons aussi parler d\u2019enjeu industriel puisque cela nous permet d\u2019utiliser notre outil de production sur une p\u00e9riode habituellement creuse (distillation post vendanges\/vinification jusqu\u2019au 31 Mars pour le Cognac).
Enfin cela nous offre un moyen de valoriser certaines terres agricoles avec de la culture d\u2019orge. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n\n
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