{"id":5075,"date":"2020-03-30T09:50:00","date_gmt":"2020-03-30T08:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=5075"},"modified":"2020-03-31T18:18:28","modified_gmt":"2020-03-31T16:18:28","slug":"mersiol-clap-de-fin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/03\/30\/mersiol-clap-de-fin\/","title":{"rendered":"Mersiol : Clap de fin…"},"content":{"rendered":"

C’\u00e9tait le 30 Novembre 2019 : 40 ans apr\u00e8s sa cr\u00e9ation, la distillerie artisanale Andr\u00e9 Mersiol mettait un terme \u00e0 son activit\u00e9.<\/span><\/p>\n

Retour sur l’histoire d’une distillerie reconnue\/appr\u00e9ci\u00e9e de tous ainsi que sur les raisons de cette fermeture.<\/span><\/p>\n

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La distillerie vit le jour en 1980 dans une vieille grange de Dambach-la-Ville. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, Andr\u00e9 Mersiol – son fondateur – d\u00e9cide de cr\u00e9er sa propre distillerie par go\u00fbt pour les eaux-de-vie et plaisir de distiller. Le succ\u00e8s est au rendez-vous si bien que femme et enfants se joignent \u00e0 l\u2019aventure.<\/span><\/p>\n

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\u00ab\u00a0Toute la famille distille\u00a0! Apr\u00e8s la fondation de la distillerie par mon p\u00e8re, ma m\u00e8re vint lui pr\u00eater main forte. Mon fr\u00e8re rejoignit l\u2019entreprise au milieu des ann\u00e9es 1990 et moi courant 2003. Chaque ann\u00e9e, nous nous relayons \u00e0 la production durant 3 ou 4 mois au cours desquels nous assurons les 3×8 en famille.\u00a0Notre production avoisine les 8 000 bouteilles par an. \u00bb Pierre Nicolas Mersiol. <\/em><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Originellement d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la confection d\u2019eaux-de-vie blanches, la distillerie produit du whisky depuis 4 ans. Un blend<\/i> et trois single malt<\/i> alsaciens composent sa gamme. <\/span><\/p>\n

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\u00ab\u00a0 Nous faisons le whisky comme s\u2019il \u00e9tait pour nous. On ne se pr\u00e9occupe pas de savoir si tel go\u00fbt pla\u00eet plus qu\u2019un autre. C\u2019est cette d\u00e9marche qui pla\u00eet \u00e0 notre client\u00e8le. \u00bb P. N. Mersiol.<\/em><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"P1020522-min\"<\/p>\n

La pr\u00e9sence peu commune de Calvados parmi la gamme de la distillerie s\u2019explique par le fait qu\u2019Andr\u00e9 Lelouvier, sp\u00e9cialiste du vieillissement de Calvados, n\u2019\u00e9tait autre que le p\u00e8re <\/span>de B\u00e9atrice Mersiol. \u00c0 ce propos…<\/span><\/p>\n

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\u00ab\u00a0 La cire que nous utilisons pour cacheter nos bouteilles de whisky est un clin d\u2019\u0153il \u00e0 celle qu\u2019utilisait mon grand-p\u00e8re pour cacheter le Calvados. \u00bb\u00a0P. N. Mersiol. <\/em><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Lou\u00e9e pour la qualit\u00e9 de ses spiritueux (prix d\u2019excellence au Concours G\u00e9n\u00e9ral Agricole Paris 2018 <\/a><\/span>et 2019<\/span><\/a> notamment), la distillerie cherchait \u00e0 r\u00e9duire sa gamme depuis quelques mois pour limiter le poids administratif li\u00e9 \u00e0 son activit\u00e9.<\/span><\/p>\n

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\u00ab\u00a0Un cap administratif \u00e9tait \u00e0 passer. Entre mes parents qui aspirent \u00e0 la retraite et mon fr\u00e8re qui se consacre \u00e0 la technique, je suis seul \u00e0 faire du papier\u2026 Beaucoup trop de papier. L\u2019investissement \u00e0 r\u00e9aliser pour d\u00e9mat\u00e9rialiser ce travail aurait \u00e9t\u00e9 trop lourd pour notre distillerie.\u00a0Nous avons donc pris la d\u00e9cision de liquider le stock et de vendre le mat\u00e9riel.\u00a0C\u2019est dommage, la distillerie \u00e9tait en plein d\u00e9veloppement. \u00bb P. N. Mersiol.<\/em><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Et dire que le seul poids administratif peut mettre fin \u00e0 40 ans de distillation, de savoir-faire et d\u2019histoire\u2026 <\/span><\/p>\n

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\u00ab Pendant 30 ans nous \u00e9tions une petite structure. La distillation \u00e9tait un loisir familial. Nous sommes sortis de l\u2019ombre ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es en participant \u00e0 des concours. \u00c7a a bien fonctionn\u00e9 ! Les deux prix d\u2019excellence re\u00e7us au Concours G\u00e9n\u00e9ral Agricole nous incitaient \u00e0 mont\u00e9e en gamme plus qu\u2019\u00e0 nous d\u00e9velopper comme des dingues. C\u2019\u00e9tait une belle reconnaissance pour une petite structure comme la n\u00f4tre. \u00bb P. N. Mersiol.<\/em><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Parmi les nombreux moments forts de la distillerie, la famille Mersiol retiendra l\u2019aventure dans son ensemble. <\/span><\/p>\n

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\u00ab\u00a0J\u2019avais 13\/14 ans quand j\u2019ai d\u00e9but\u00e9 la distillation. Mon p\u00e8re nous attendait \u00e0 la sortie du coll\u00e8ge pour aller distiller <\/span>avec lui<\/span>. Nous avons pass\u00e9 beaucoup de bons moments en famille et avec nos amis dans cette distillerie. \u00bb\u00a0 <\/span>P. N. Mersiol.<\/em><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Bonne humeur et sens du partage resteront parmi les nombreux souvenirs d\u2019une visite \u00e0 la distillerie effectu\u00e9e fin 2018. <\/span>Des whiskies Mersiol, nous en retiendrons la typicit\u00e9. De leurs eaux-de-vie, la fraise ! <\/span><\/p>\n

Se pourrait il que la distillerie renaisse un jour\u00a0? <\/span><\/p>\n

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\u00ab Nous verrons. Si quelqu\u2019un se pr\u00e9sente et propose un projet en lien avec notre optique pourquoi pas\u2026 Nous serions ravis de repartir \u00e0 l\u2019aventure, de lib\u00e9rer du temps pour notre client\u00e8le et continuer \u00e0 travailler de notre mieux !\u00a0\u00bb P. N. Mersiol.<\/em><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Il ne nous reste plus qu’\u00e0 croiser les doigts pour que la distillerie reprenne son activit\u00e9. Si tel n\u2019\u00e9tait pas le cas, nous souhaitons \u00e0 ses alcools un destin \u00e0 la Karuizawa !<\/span><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo : Roman Tournay<\/i> \ud83d\udcaa\ud83d\udcf8\ud83d\udc4a<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C’\u00e9tait le 30 Novembre 2019 : 40 ans apr\u00e8s sa cr\u00e9ation, la distillerie artisanale Andr\u00e9 Mersiol mettait un terme \u00e0<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5079,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[9,3],"tags":[],"class_list":["post-5075","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-distillerie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_2871-min.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1jR","jetpack-related-posts":[{"id":4230,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/02\/26\/concours-general-agricole-2019-palmares\/","url_meta":{"origin":5075,"position":0},"title":"Concours g\u00e9n\u00e9ral Agricole 2019 – Palmar\u00e8s","date":"26 f\u00e9vrier 2019","format":false,"excerpt":"Le verdict de l'\u00e9dition 2019 du concours g\u00e9n\u00e9ral agricole est tomb\u00e9 ! 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