{"id":5219,"date":"2020-05-05T15:04:50","date_gmt":"2020-05-05T13:04:50","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=5219"},"modified":"2020-07-16T16:51:41","modified_gmt":"2020-07-16T14:51:41","slug":"moutard-une-distillerie-cinq-brasseries","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/05\/05\/moutard-une-distillerie-cinq-brasseries\/","title":{"rendered":"Moutard : Une distillerie, cinq brasseries !"},"content":{"rendered":"\n

Lors du salon quintessence 2017<\/a> nous avions fait la rencontre d’Alexandre Moutard et nous avions pu d\u00e9guster un distillat de malt particuli\u00e8rement prometteur<\/a>. Apr\u00e8s bient\u00f4t 3 ans, le premier whisky de la distillerie devrait sortir \u00a0le 12 Mai 2020. (Juste \u00e0 temps pour c\u00e9l\u00e9brer le D\u00e9confinement!)
Cela dit, ces trois derni\u00e8res ann\u00e9es ont surtout \u00e9t\u00e9 l’occasion pour la distillerie de d\u00e9velopper leur gamme tout en gardant une identit\u00e9 100% Fran\u00e7aise.<\/p>\n

Et pour ce faire, la famille Moutard<\/a> \u00e0 d\u00e9velopper une approche originale : S’associer \u00e0 diff\u00e9rents brasseur, tous situ\u00e9s dans un rayon de 100 km de la distillerie, et distiller des mo\u00fbts aux propri\u00e9t\u00e9s bien diff\u00e9rentes !<\/p>\n

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Cr\u00e9dit photo : www.famillemoutard.com<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Ainsi, la brasserie de Larch\u00e9 situ\u00e9 en Bourgogne, partenaires de la premi\u00e8re heure de la distillerie (d\u00e8s 2017), fourni un mo\u00fbt de malt Pilsen fortement concentr\u00e9 en sucres fermentescibles. Un brassage multipalier traditionnel dans la fabrication des bi\u00e8res blondes et une filtration gravitaire assure un mo\u00fbt d’une tr\u00e8s grande qualit\u00e9.<\/p>\n

La brasserie Bulle de Paradis \u00e0 pour sa part, compos\u00e9 une recette unique m\u00ealant trois malts belges brass\u00e9s par mono-pallier \u00e0 65\u00b0. (un malt Pilsen 2RP, un Pale Ale et un Munich Light ).\u00a0<\/p>\n

\"\"La brasserie La Roof travaille un malt Pilsner produit avec de l\u2019orge de printemps brass\u00e9 en mono-palier \u00e0 65\u00b0 \u00e9galement.<\/p>\n

La brasserie du Der fournit un mo\u00fbt de malt tourb\u00e9 brass\u00e9 par d\u00e9coction multipalier en deux trempes. (Une m\u00e9thode plus souvent utilis\u00e9e outre-Rhin). La Brasserie du Der fournis \u00e9galement le mo\u00fbt pour le Rye Whisky de la distillerie Moutard\u00a0 ! (75% Seigle, 25% Orge \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de Ratafia Champenois.)<\/p>\n

Enfin, la brasserie Maddam propose un mo\u00fbt BIO issu de malt d\u2019orge blond Pilsen 2RP brass\u00e9 \u00e0 l’anglaise ( Infusion mono palier).<\/p>\n

2020 devrait \u00e9galement voir une nouvelle coop\u00e9ration avec la Brasserie de Vauclair La Choue qui se situe en Haute Marne. Nous ne manquerons pas de vous tenir informer !<\/p>\n

Les mo\u00fbts sont ensuite ferment\u00e9s avec des levures de raisins, un processus\u00a0 long (3 \u00e0 5 jours) mais qui occasionne une v\u00e9ritable explosion de nouveaux ar\u00f4mes ! Pour la distillation, Alexandre dispose de cinq alambics Charentais, tous chauff\u00e9s \u00e0 feu direct (gaz).<\/p>\n

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C\u00f4t\u00e9 vieillissement, c’est le terroir Champenois qui donne le ton! Les f\u00fbts de ratafia champenois restent la norme mais deux des 6 r\u00e9f\u00e9rences disponibles en pr\u00e9vente d\u00e9roge \u00e0 la r\u00e8gle. Il s’agit du 5 ans d’\u00e2ge\u00a0 (Mo\u00fbt de la Roof vieillie en F\u00fbt d’Arbanne*) et du 3 ans BIO (Mo\u00fbt de Maddam vieillie en f\u00fbt de Chablis grand cru).\u00a0<\/p>\n

Certifi\u00e9 ECOCERT, soucieuse de son terroir et r\u00e9solument artisanal,\u00a0 la distillerie MOUTARD endosse parfaitement son r\u00f4le de premiers producteurs de whisky Champenois. Pour aller plus loin, rendez-vous sur la boutique en ligne de la distillerie<\/a> o\u00f9 toutes les informations \u00e9voqu\u00e9es ci-dessus sont d\u00e9taill\u00e9es et o\u00f9 vous pourrez d\u00e9couvrir les 6 whiskies d\u00e9sormais en pr\u00e9vente !<\/p>\n

*L’Arbanne est un c\u00e9page de champagne tr\u00e8s ancien et aujourd’hui rarissime !<\/p>\n

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C\u00e9page Arbanne : Cr\u00e9dit photo : Wikipedia<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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