{"id":5306,"date":"2020-07-13T10:51:51","date_gmt":"2020-07-13T08:51:51","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=5306"},"modified":"2020-07-15T11:24:03","modified_gmt":"2020-07-15T09:24:03","slug":"des-whiskies-aux-accents-vignerons-trois-nouveaux-affinages","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/07\/13\/des-whiskies-aux-accents-vignerons-trois-nouveaux-affinages\/","title":{"rendered":"Des whiskies aux accents vignerons – Trois nouveaux affinages !"},"content":{"rendered":"\n

On vous avait d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent\u00e9 \u00ab\u00a0des whiskies aux accents vignerons\u00a0\u00bb<\/a>, la compagnie d’Aymeric Roborel de Climens.<\/p>\n

Un embouteilleur ind\u00e9pendant qui, associ\u00e9 \u00e0 la distillerie Hepp, s’est donn\u00e9 pour mission de capter les propri\u00e9t\u00e9s aromatiques des c\u00e9pages de France dans le whisky.<\/p>\n

La m\u00e9thode est toujours l\u00e0 m\u00eame, Aymeric utilise un whisky pr\u00e9alablement \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane fran\u00e7ais. Il utilise 20% de ch\u00eanes neufs contrebalanc\u00e9s par 80% de f\u00fbts de seconds, voire de troisi\u00e8me remplissages. Le but est d’obtenir un whisky qui se tient mais dans lequel l’intensit\u00e9 aromatique n’est pas trop importante afin de laisser toute sa place \u00e0 la finition.<\/p>\n

En effet, c’est dans cette seconde partie de l’\u00e9levage que la marque ARC se forge son identit\u00e9. Aymeric s\u00e9lectionne des f\u00fbts de grande qualit\u00e9 dans lesquels il transf\u00e8re le whisky pour un affinage de quelques mois.<\/p>\n

Nous avions d\u00e9j\u00e0 d\u00e9couvert les finitions Sauvignon, Merlot et S\u00e9millon<\/a>. On d\u00e9couvre trois nouveaux whiskys aujourd’hui.<\/p>\n

\"\"\u00a0<\/p>\n

Finition Rolle 2016<\/strong><\/p>\n

Aussi connu sous le nom de Vermentinu, le Rolle est un c\u00e9page blanc d’origine turque qui a ensuite gagn\u00e9 le pourtour m\u00e9diterran\u00e9en, dont la Corse et l’italie. Il est \u00e0 l’origine de vins aux ar\u00f4mes min\u00e9raux, frais et acide.<\/p>\n

\n

En g\u00e9n\u00e9ral mes f\u00fbts ont 4 ans, l\u00e0 ce sont des f\u00fbts plus jeunes, plus actifs. On n’a pas la fougue d’un f\u00fbt neuf, mais on r\u00e9cup\u00e8re tout de m\u00eame un beau bois\u00e9.<\/p>\n<\/blockquote>\n

La barrique en question avait pr\u00e9c\u00e9demment accueilli le Ros\u00e9 symphonie du ch\u00e2teau sainte Marguerite en Provence. Le whisky est frais, exotique et min\u00e9ral. De saison en somme !<\/p>\n

Finition Ugni blanc 2016<\/strong><\/p>\n

Cultiv\u00e9 principalement dans les terroirs du sud de la France, l’Ugni blanc est \u00e9galement\u00a0le c\u00e9page le plus rependu dans la production de Cognac.<\/p>\n

Pour cette finition, Aymeric a s\u00e9lectionn\u00e9 une vieille barrique de cognac du Chateau Montifaud. Un mill\u00e9sime\u00a01989 !<\/p>\n

\n

Pour la finition Ugni blanc, je voulais extraire le rancio du cognac et le fondre dans le malt.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Il en r\u00e9sulte un whisky dot\u00e9 d’une belle texture, pr\u00e9sentant des notes de fruits secs accompagn\u00e9es d’\u00e9pices et de parfums de bo\u00eetes \u00e0 cigares ! Le plus \u00ab\u00a0classique\u00a0\u00bb des whisky de la gamme.<\/p>\n

\"\"Finition Grenache (noir) 2017<\/strong><\/p>\n

Le grenache est un c\u00e9page originaire d’Espagne largement utilis\u00e9 pour les vins doux naturels. On termine donc par un brut de f\u00fbt (55,5%) affin\u00e9 en barrique de Banyuls. Gras et opulent l’alcool est parfaitement int\u00e9gr\u00e9, on retrouve les ar\u00f4mes de fruits m\u00fbrs (pruneaux) et d\u2019\u00e9pices de No\u00ebl.<\/p>\n

Et pour la suite ?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Aymeric pr\u00e9voit des finitions en f\u00fbts de Cabernet Franc et de Grenache Blanc mais aussi un projet plus original, un affinage dans des amphores en terre cuite de 15 litres ! Une premi\u00e8re \u00e0 suivre avec attention !<\/p>\n

*ARC pour Aymeric de Roborel de Clymens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

On vous avait d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent\u00e9 \u00ab\u00a0des whiskies aux accents vignerons\u00a0\u00bb, la compagnie d’Aymeric Roborel de Climens. Un embouteilleur ind\u00e9pendant qui,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4641,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[9,138,28,34,8],"tags":[],"class_list":["post-5306","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-arc","category-embouteilleursindependants","category-focus","category-notesdedegustation"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/DSC_7200.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1nA","jetpack-related-posts":[{"id":5379,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/07\/28\/a-roborel-de-climens-finition-sauvignon-40\/","url_meta":{"origin":5306,"position":0},"title":"A.ROBOREL DE CLIMENS, FINITION SAUVIGNON – 40%","date":"28 juillet 2020","format":false,"excerpt":"DescriptionLe whisky est produit \u00e0 la distillerie Hepp, en Alsace. Aymeric Roborel De Climens est un affineur de whisky. Sa \"mati\u00e8re premi\u00e8re\" vieillit 2,5 \u00e0 3 ans en f\u00fbt de ch\u00eane Fran\u00e7ais, dont 20% de barriques neuves et 80% usag\u00e9es. Le whisky est ensuite affin\u00e9 12 mois en ex. f\u00fbt\u2026","rel":"","context":"Dans "Aymeric Roborel de Climens"","img":{"alt_text":"hh","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/ED-LIMITEE-FINITION-SAUVIGNON-PF.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4637,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/09\/08\/aymeric-roborel-de-climens-du-vin-et-du-whisky-francais\/","url_meta":{"origin":5306,"position":1},"title":"AYMERIC ROBOREL DE CLIMENS – Du vin et du whisky Fran\u00e7ais !","date":"8 septembre 2019","format":false,"excerpt":"Si la France peut appara\u00eetre comme novice dans le monde du whisky, je pense qu\u2019on s\u2019accordera tous \u00e0 dire que ce n\u2019est pas le cas pour le Vin ! Si vous n\u2019\u00eates pas convaincu, voici quelques chiffres en vrac (source CNIV). Le vin est produit sur 66 d\u00e9partements et nous\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/DSC_7508.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5658,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/12\/06\/lamphore-le-vin-et-le-whisky\/","url_meta":{"origin":5306,"position":2},"title":"L’amphore, le vin et le whisky !","date":"6 d\u00e9cembre 2020","format":false,"excerpt":"Lors d'une pr\u00e9c\u00e9dente discussion avec Aymeric Roborel de Climens (www.roboreldeclimens.com), l'\u0153nologue et affineur de whisky fran\u00e7ais nous avait annonc\u00e9s travailler sur une finition in\u00e9dite dans le monde du whisky !\u00a0 Son dernier whisky a tout d'abord connu une premi\u00e8re maturation dans du ch\u00eane fran\u00e7ais neuf (20%) et du ch\u00eane fran\u00e7ais\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Amphore-pour-l-affinage-du-vins.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5376,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/07\/28\/a-roborel-de-climens-finition-grenache-555\/","url_meta":{"origin":5306,"position":3},"title":"A.ROBOREL DE CLIMENS, FINITION GRENACHE – 55,5%","date":"28 juillet 2020","format":false,"excerpt":"DescriptionD\u00e9gustation du premier brut de f\u00fbt de la gamme ! Un premier passage de 2,5 \u00e0 3 ans en barriques Fran\u00e7aises (20% neuf \/ 80% usag\u00e9es), plus une finition de 6 mois en ex. f\u00fbt de banuyls, du Domaine Coume del Mas. C\u00e9page : grenache.CouleurCaramel avec des reflets ruby.NezLes premi\u00e8res\u2026","rel":"","context":"Dans "Aymeric Roborel de Climens"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/DSCF8031-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5686,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/11\/29\/kornog-glann-ar-mor-2007-vf-une-distillerie-deux-manieres-dapprehender-le-whisky\/","url_meta":{"origin":5306,"position":4},"title":"Kornog & Glann ar mor 2007 VF : Une distillerie, deux mani\u00e8res d’appr\u00e9hender le whisky","date":"29 novembre 2020","format":false,"excerpt":"Un nouveau single cask rejoint la gamme version fran\u00e7aise, et pour ce sixi\u00e8me opus, la jeune marque de n\u00e9goce en spiritueux fran\u00e7ais a sorti un f\u00fbt d\u2019exception !En effet, apr\u00e8s l\u2019excellent Glann ar mor 2007, Version Fran\u00e7aise s\u2019int\u00e9resse \u00e0 l\u2019autre facette de la distillerie de Pleubian avec le single malt\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/kornog-et-glann-ar-mor-2007-version-francaise-whisky-francais-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6507,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2022\/11\/27\/le-whisky-francais-a-lavant-garde\/","url_meta":{"origin":5306,"position":5},"title":"Le whisky fran\u00e7ais \u00e0 l’avant-garde !","date":"27 novembre 2022","format":false,"excerpt":"Depuis le 21 novembre, une boutique \u00e9ph\u00e9m\u00e8re attenante \u00e0 la prestigieuse Maison du Whisky a \u00e9merg\u00e9 au 8 rue de Sur\u00e8ne. L\u2019inscription The Avant Gardists tr\u00f4ne au centre de ce v\u00e9ritable cabinet de curiosit\u00e9 dans lequel on trouve une large offre de spiritueux atypique ainsi qu\u2019une s\u00e9lection de whisky fran\u00e7ais\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/TAG-PopUpStore-11-banner.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5306"}],"collection":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5306"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5306\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5368,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5306\/revisions\/5368"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4641"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}