{"id":5500,"date":"2020-09-27T17:49:08","date_gmt":"2020-09-27T15:49:08","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=5500"},"modified":"2020-09-29T12:40:36","modified_gmt":"2020-09-29T10:40:36","slug":"yeun-elez-la-tourbe-par-warenghem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/09\/27\/yeun-elez-la-tourbe-par-warenghem\/","title":{"rendered":"Yeun Elez – La tourbe par Warenghem"},"content":{"rendered":"\n

\u00ab Nous entrons dans le Yeun Elez, dit-il \u00e0 Jobic. Quoi que tu entendes, ne d\u00e9tourne pas la <\/em>t\u00eate. Il y va de ta vie en ce monde et de ton salut dans l\u2019autre.\u00bb<\/em><\/p>\n

A. Le Braz, La L\u00e9gende de la mort en Basse-Bretagne, 1893.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

C’est au c\u0153ur du parc naturel d\u2019Armorique que s’\u00e9tend le ‘Yeun Elez’, un vaste espace mar\u00e9cageux que la l\u00e9gende bretonne dit constituer les \u00ab\u00a0Portes de l’enfer\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"\"On vous laisse d\u00e9couvrir tout les d\u00e9tails de cette sombre histoire ici<\/a>,\u00a0 pour notre part, nous allons nous attarder sur le whisky \u00e9ponyme avec David Roussier directeur de la distillerie Warenghem<\/a>.<\/p>\n

Bonjour David, vous venez d’embouteiller ton premier whisky intens\u00e9ment tourb\u00e9. Peux-tu nous le d\u00e9crire bri\u00e8vement (c\u00e9r\u00e9ales, levures, distillations, f\u00fbts) ?\u00a0<\/p>\n

\n

Pour ce whisky Breton Single Malt, nous avons utilis\u00e9 du malt tourb\u00e9 \u00e9cossais 50 ppm (Crisp Malts). Il a \u00e9t\u00e9 brass\u00e9 et ferment\u00e9 3\/4 jours selon notre processus habituel. Pour la distillation, nous avons cherch\u00e9 \u00e0 avoir une tourbe s\u00e8che avec le fruit\u00e9 et la rondeur caract\u00e9ristique d\u2019Armorik, donc nous sommes rest\u00e9s sur des coupes assez hautes.<\/p>\n

Il a ensuite vieilli 3 ans dans des f\u00fbts peu actifs (3\u00e8me remplissage bourbon) et un peu de ex-f\u00fbts de sherry pour le c\u00f4t\u00e9 oxydatif (pas le go\u00fbt sherry). L\u2019id\u00e9e \u00e9tait vraiment de mettre en avant le distillat pur avec tr\u00e8s peu d\u2019influence du f\u00fbt.<\/p>\n

Au final, nous avons quelque chose de tr\u00e8s aromatique entre la tourbe et le fruit, avec toujours beaucoup de gras et de rondeur.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Le nom de ce nouveau single malt n’est pas anodin, comment l’avez-vous choisi ?<\/p>\n

\n

Yeun\u00a0Elez\u00a0est le nom d\u2019une ancienne tourbi\u00e8re Bretonne, qui \u00e9tait encore exploit\u00e9e au 20\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, et qui de plus, se situe dans les Monts d\u2019Arr\u00e9e au milieu du Parc Naturel d\u2019Armorik. Quand nous avons d\u00e9couvert qu\u2019elle \u00e9tait le berceau de nombreuses l\u00e9gendes Bretonnes (Ankou, chien noir, korrigan\u2026), nous nous sommes dit qu\u2019il y avait quelque chose de sympa \u00e0 faire.<\/p>\n

Du coup, le packaging a \u00e9t\u00e9 compl\u00e8tement imagin\u00e9 autour de \u00e7a et pr\u00e9sente la l\u00e9gende de Tadic-Coz.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"<\/p>\n

S’agit-il d’une gamme permanente ? Y aura-t-il d’autre variations autour de Yeun Elez ?<\/p>\n

\n

Nous voulons en faire une gamme permanente, qui pourrait se d\u00e9velopper en parall\u00e8le d\u2019Armorik. Elle sera forc\u00e9ment un peu limit\u00e9e en volume (nous ne distillons du tourb\u00e9 que 15 jours dans l\u2019ann\u00e9e). L\u2019expression Jobic est la premi\u00e8re de la liste, mais elle sera suivie probablement par une expression Tadic-Coz, (pourquoi pas en brut de f\u00fbt !).<\/p>\n

Et puis, nous nous sommes amus\u00e9s \u00e0 mettre du whisky tourb\u00e9 dans plusieurs types de f\u00fbts amusants, donc la gamme sera \u00e9volutive !<\/p>\n<\/blockquote>\n

On a h\u00e2te ! Merci David.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 d\u00e9gustation, Yeun Elez n’a rien \u00e0 envier au \u00ab\u00a0peat monster\u00a0\u00bb d’Islay !<\/p>\n

Le nez pr\u00e9sente une tourbe grasse, m\u00e9dicinale et camphr\u00e9e. Elle se double de parfums de citron confit, de zeste d’orange et de cire d’abeille.<\/p>\n

En bouche, le whisky est huileux et enveloppant, la fum\u00e9e se dissipe sur des ar\u00f4mes d’algues, de pains aux cercles et d’iodes. L\u00e0 aussi, les agrumes apportent de la fraicheur et du fruit\u00e9 !<\/p>\n

La finale, quant \u00e0 elle, est longue et \u00e9pic\u00e9e. On retrouve les notes de tourbe fraiche puis, apr\u00e8s de longues minutes, il subsiste de belles notes de cendres chaude.<\/p>\n

Warenghem signe ici un superbe whisky pour les amateurs de grosse tourbe !<\/p>\n

yec\u02bched mat\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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