{"id":5551,"date":"2020-10-19T11:31:27","date_gmt":"2020-10-19T09:31:27","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=5551"},"modified":"2020-10-19T17:11:15","modified_gmt":"2020-10-19T15:11:15","slug":"ninkasi-passe-a-la-vitesse-superieure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/10\/19\/ninkasi-passe-a-la-vitesse-superieure\/","title":{"rendered":"Ninkasi passe \u00e0 la vitesse sup\u00e9rieure !"},"content":{"rendered":"\n

D\u00e9esse de la bi\u00e8re dans la mythologie Sum\u00e9rienne, Ninkasi<\/a> a pr\u00eat\u00e9 son nom \u00e0 la d\u00e9sormais c\u00e9l\u00e8bre brasserie Lyonnaise.<\/p>\n

Alors que la brasserie existe depuis 1997, il faudra attendre 2009 pour que Christophe Fargier (fondateur et actuel dirigeant) d\u00e9bute les r\u00e9flexions autour d\u2019un futur whisky.<\/p>\n

En 2012, la distillerie s\u2019implante \u00e0 Tarare (\u00e0 quelques km au nord-ouest de Lyon) et en 2015, les premi\u00e8res gouttes de distillat s\u2019\u00e9coulent de l\u2019alambic Charentais de la distillerie.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le maitre distillateur, Alban Perret,<\/a> un ancien vigneron, va conf\u00e9rer une patte \u00e0 Ninkasi<\/a>. Notamment en travaillant quasi-exclusivement sur des f\u00fbts de vins frais, qu\u2019il s\u00e9lectionne personnellement, qui n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 m\u00e9ch\u00e9 puisqu\u2019ils sont remplis de whisky tr\u00e8s rapidement apr\u00e8s qu\u2019ils aient \u00e9t\u00e9 vid\u00e9 de leur pr\u00e9c\u00e8dent locataire.<\/p>\n

5 ans plus tard, le pari est r\u00e9ussi. Apr\u00e8s le track 001<\/a> et 002 sur des f\u00fbts de Montagny et Condrieu, et track 003 \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de Banyuls, la distillerie met le pied sur l\u2019acc\u00e9l\u00e9rateur puisqu\u2019elle lance ce mois-ci deux nouvelles expressions.<\/p>\n

\"\"Il y a d’abord le track 004. Un single malt distill\u00e9 en 2017 et \u00e9lev\u00e9 dans des f\u00fbts de vins blancs de la r\u00e9gion. Somme toute assez classique pour Ninkasi ! Sauf que l\u00e0, pour la premi\u00e8re fois, Alban Perret (maitre distillateur) va transf\u00e9rer le whisky pour l\u2019affiner quelques mois dans des barriques pr\u00e9alablement contenues du cognac (un distillat donc\u00a0!).<\/p>\n

Le nez est particuli\u00e8rement gourmand. Des notes beurr\u00e9es accompagnent des senteurs de p\u00e2tisserie aux fruits (biscuits fourr\u00e9 \u00e0 l\u2019orange et tarte \u00e0 l\u2019abricot !). L\u2019attaque en bouche est suave puis le whisky gagne en intensit\u00e9. Les notes d\u2019agrumes confits \u00e9voluent vers des ar\u00f4mes de fleurs capiteuses (mimosa) et de miel d\u2019acacia. Le final apporte de l\u00e9gers ar\u00f4mes de caramel grill\u00e9.<\/p>\n

\n

\u00ab Je suis confiant, le vin est d\u2019une grande qualit\u00e9, ces f\u00fbts ont contenu le meilleur et ont transmis le meilleur. \u00bb Alban Perret<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"Ensuite, il y a le pinot noir finish ! Un embouteillage qui fait partie du catalogue LMDW et qui de faite, marque le d\u00e9but de la coop\u00e9ration entre la distillerie et le distributeur. On est un peu sur le m\u00eame principe que Track 004 : un single malt (pilsen) \u00e9lev\u00e9 en fut de vin blanc avant de passer par un f\u00fbt d\u2019affinage (un finish dans le jargon). Sauf que cette fois-ci, \u00e7a n\u2019est pas du cognac mais du pinot noir.<\/p>\n

C\u2019est un c\u00e9page peu tannique qui donne des vins accessibles avec de franc ar\u00f4mes fruit\u00e9s qui ont ind\u00e9niablement migr\u00e9 vers le whisky.<\/p>\n

Le nez est \u00e9tonnamment fruit\u00e9 avec ses notes de cerises confites, de mure et de cassis. L\u2019affinage est clairement perceptible et pourtant les c\u00e9r\u00e9ales restent \u00e9galement tr\u00e8s pr\u00e9sentes. En bouche, on retrouve des ar\u00f4mes de g\u00e2teaux aux fruits (clafouti aux cerises) puis des notes finement bois\u00e9es et torr\u00e9fi\u00e9es tapisse le palais. Des ar\u00f4mes de r\u00e9glisse, de confiture de mure et de caramel au beurre sal\u00e9 se partagent une superbe finale.<\/p>\n

Avec ses deux nouveaux embouteillages, Ninkasi affirme sa position dans l\u2019univers du whisky fran\u00e7ais.<\/p>\n

Apr\u00e8s Yeun Elez<\/a>, et Version Fran\u00e7aise<\/a>, Ninkasi contribue \u00e0 une rentr\u00e9e particuli\u00e8rement riche pour le whisky fran\u00e7ais ! D\u2019autant qu\u2019il nous reste encore beaucoup de choses \u00e0 vous raconter !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9esse de la bi\u00e8re dans la mythologie Sum\u00e9rienne, Ninkasi a pr\u00eat\u00e9 son nom \u00e0 la d\u00e9sormais c\u00e9l\u00e8bre brasserie Lyonnaise. Alors<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5552,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[9,43,3,36,34,41,35,58,8,39],"tags":[123,101,127,97,169,170,131,129,109,93,90,178,150,132,190,134,188,191,130,102,99,95,133,121,124,126,187,122,88,167,100,186,128,98,92,125,168,166,135,96],"class_list":["post-5551","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-cerealier","category-distillerie","category-floral","category-focus","category-frenchtouch","category-fruite","category-ninkasi","category-notesdedegustation","category-patissier","tag-alban-perret","tag-atelier","tag-condrieu","tag-degustation","tag-distillerie","tag-distillerie-francaise","tag-domaine-louis-cheze","tag-ex-fut-viognier","tag-france","tag-french-whisky","tag-fut","tag-fut-cognac","tag-fut-de-cognac","tag-fut-de-montagny","tag-fut-de-pineau","tag-fut-de-vin-blanc","tag-fut-pineau-noir","tag-fut-pineau-noir-2","tag-fut-viognier","tag-lilya-sekkal","tag-masterclass","tag-matthieu-acar","tag-montagny","tag-ninkasi","tag-ninkasi-track001","tag-ninkasi-track1","tag-ninkasi-track4","tag-ninkasi-whisky","tag-orge","tag-orge-maltee","tag-paris","tag-track4","tag-viognier","tag-whisky","tag-whisky-francais","tag-whisky-lyon","tag-whisky-vieillit","tag-whisky-vieux","tag-wine-cask","tag-xavier-brevet"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Whisky-francais-Ninkasi-track-04-pinot-noir-finish-LMDW.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1rx","jetpack-related-posts":[{"id":3983,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/01\/15\/track-001-464-ninkasi\/","url_meta":{"origin":5551,"position":0},"title":"TRACK 001, 46,4% – NINKASI","date":"15 janvier 2019","format":false,"excerpt":"Le tout premier whisky de la brasserie \/ distillerie Ninkasi\u00a0ne laisse pas de marbre !!! 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