{"id":5570,"date":"2020-10-24T14:39:58","date_gmt":"2020-10-24T12:39:58","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=5570"},"modified":"2020-10-24T14:42:45","modified_gmt":"2020-10-24T12:42:45","slug":"la-distillerie-des-menhirs-change-de-look-mais-pas-seulement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/10\/24\/la-distillerie-des-menhirs-change-de-look-mais-pas-seulement\/","title":{"rendered":"La distillerie des Menhirs change de look, mais pas seulement !"},"content":{"rendered":"\n

Cr\u00e9\u00e9e en 1986 par Guy Le Lay, alors professeur de math\u00e9matiques, la Distillerie des Menhirs<\/a> se lance dans le whisky en 1999.<\/p>\n

Apr\u00e8s v\u00e9rification avec les douanes, et afin de porter haut et fort les couleurs de la Bretagne, la distillerie opte pour l\u2019utilisation du bl\u00e9 noir. Un choix lourd de cons\u00e9quences car c\u2019est une c\u00e9r\u00e9ale (une Polygonac\u00e9e en fait) dont le rendement est nettement\u00a0inf\u00e9rieur \u00e0 l\u2019orge (1,3 kg pour une bouteille contre 0,8 kg pour un whisky d\u2019orge).<\/p>\n

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L’excellent EDDU 2004<\/a> dans la bouteille d’origine<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

En 2002, la distillerie lance le premier whisky 100% bl\u00e9 noir au monde avec EDDU Silver.<\/p>\n

18 ans plus tard, il est temps de se refaire une beaut\u00e9 avec un changement de look particuli\u00e8rement attendu. Ainsi donc, la gamme de la distillerie des menhirs passe des bouteilles longues et fines \u00e0 des flacons plus trapus. En fait, la distillerie est repartie du design d’\u00c9d Gwenn<\/a>, son whisky d\u2019orge pour l\u2019\u00e9tendre au reste de la gamme.<\/p>\n

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La nouvelle gamme EDDU (Cr\u00e9dit : La distillerie des Menhirs)<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Mais ce changement d\u2019apparence cache des modifications plus profondes.<\/p>\n

En effet le EDDU Silver, \u00e9lev\u00e9 pendant 5 ans en f\u00fbt de cognac passe de 40% \u00e0 43% vol.<\/p>\n

De m\u00eame, le Silver Broc\u00e9liande devient le Broc\u00e9liande tout court et il gagne lui aussi 3% au compteur. Rassurez-vous cependant, les f\u00fbts neuf de ch\u00eanes de Broc\u00e9liande sont toujours pr\u00e9alablement b\u00e9nis par des druides et orn\u00e9 d\u2019une image de Merlin l\u2019enchanteur !<\/p>\n

L’Eddu Gold, qui a pass\u00e9 10 ans en fut de cognac \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 43% c\u2019est pourquoi il ne subit pas de modification substantielle. Tout comme Ed Gwenn qui reste un whisky d’orge cru distill\u00e9 en colonne, \u00e9lev\u00e9e en f\u00fbt de ch\u00eane roux et embouteill\u00e9 a 45%<\/p>\n

Ces petites variations de degr\u00e9 peuvent para\u00eetre anodines et pourtant elles ont un impact non n\u00e9gligeable sur la perception du gout et de la texture du whisky.<\/p>\n

Si vous pensez que le degr\u00e9 d\u2019alcool importe peu, passons tout de suite \u00e0 la derni\u00e8re nouveaut\u00e9, le EDDU 2015 cuv\u00e9es f\u00fbt de Bourgogne qui affiche un taux d\u2019alcool de 54%.<\/p>\n

Apr\u00e8s 5 ans de f\u00fbt de Cognac, ce pur bl\u00e9 noir va passer un an dans des barriques de bourgogne Clos Vougeot (c\u00e9page pinot noir).<\/p>\n

L\u2019alcool y est parfaitement int\u00e9gr\u00e9, notamment gr\u00e2ce aux m\u00e9thodes de r\u00e9duction lente issue du savoir-faire cogna\u00e7ais.<\/p>\n

Le whisky affiche au nez de superbes ar\u00f4mes de p\u00e2tes de fruits (Orange, abricot, mure). En bouche les fruits noirs se m\u00ealent aux \u00e9pices (poivre) et la finale, longue et tapissante, revient sur les g\u00e2teaux aux fruits et sur la mati\u00e8re premi\u00e8re.<\/p>\n

L\u2019ajout d\u2019un trait d\u2019eau (et donc la diminution du degr\u00e9s) va modifier l\u2019\u00e9quilibre aromatique du whisky de sorte qu\u2019on en ressente plus intens\u00e9ment les aromes. Ceci notamment car les esters sont des mol\u00e9cules amphipathiques (c\u2019est \u00e0 dire constitu\u00e9es de parties hydrophobes et hydrophiles) et donc particuli\u00e8rement sensible \u00e0 la pr\u00e9sence d\u2019eau. (Et \u00e0 la temp\u00e9rature, voir article ci-dessous)<\/p>\n

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EDDU 2015 dans la nouvelle bouteille (Cr\u00e9dit : Distillerie des Menhirs)<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

La distillerie regorge de p\u00e9pite et d\u2019affinage originaux qui devrait nous conduire tranquillement jusqu\u2019en 2022, date \u00e0 laquelle la famille Le Lay nous r\u00e9serve une surprise pour f\u00eater les 20 ans d\u2019EDDU, le premier whisky de bl\u00e9 noir au monde.<\/p>\n

(\u00a9Photo fournie par la Distillerie des menhirs)<\/em><\/span><\/p>\n

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Pour poursuivre sur les conditions de d\u00e9gustation :<\/p>\n

De l’Importance de la Temp\u00e9rature dans la D\u00e9gustation: Saveurs & Perception.<\/a><\/blockquote>