{"id":5671,"date":"2020-11-23T08:49:30","date_gmt":"2020-11-23T07:49:30","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=5671"},"modified":"2020-11-23T08:49:30","modified_gmt":"2020-11-23T07:49:30","slug":"le-premier-whisky-de-la-distillerie-des-bughes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/11\/23\/le-premier-whisky-de-la-distillerie-des-bughes\/","title":{"rendered":"Le premier whisky de la distillerie des Bughes"},"content":{"rendered":"\n
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C’est une nouvelle qui n’est pas pass\u00e9e inaper\u00e7ue, le premier whisky des Haute-Loire vient de naitre. Bien entendu, il s’agit d’un Home Distillers de la distillerie des Bughes<\/span><\/a>. On pose donc trois questions \u00e0 B\u00e9renger Mayoux, patron et maitre distillateur de la distillerie.<\/p>\n

LWF : Bonjour B\u00e9renger, vous venez d’embouteiller votre premier Whisky, peux-tu nous le d\u00e9crire (C\u00e9r\u00e9ales, levures, distillations, f\u00fbts) ?<\/p>\n

B.Mayoux : Bonjour Matthieu, merci \u00e0 toi de suivre notre aventure depuis la premi\u00e8re ann\u00e9e. En effet ce projet a d\u00e9marr\u00e9 de mani\u00e8re professionnelle il y a plus de 3 ans maintenant et nous allons enfin embouteiller notre premier whisky, un single malt brass\u00e9, distill\u00e9 et vieilli \u00e0 la distillerie. C’est une grande fiert\u00e9 pour nous.<\/span><\/em><\/div>\n
Ce premier whisky sera r\u00e9alis\u00e9 sur la m\u00eame trame que notre Pur Malt Le Tradition, \u00e0 savoir 100% de malt d’orge l\u00e9g\u00e8rement tourb\u00e9 (20ppm) de la Malterie du Ch\u00e2teau en Belgique, des levures traditionnelles pour le whisky, une double distillation dans de petits alambics en cuivre type charentais et un vieillissement pendant 3 ans dans un ancien f\u00fbt de sherry oloroso de 500 litres.<\/span><\/em><\/div>\n
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<\/em> Les alambics de la distillerie des Bughes<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

LWF: Quelle est la typicit\u00e9 de la distillerie des Bughes sur la sc\u00e8ne fran\u00e7aise ?<\/p>\n

BM: La singularit\u00e9 de notre distillerie, c’est d’abord notre parcours atypique puisque cette distillerie n’est pas un h\u00e9ritage mais une construction de A \u00e0 Z. C’est partie d’une passion de la distillation qui a d\u00e9marr\u00e9 en famille, gr\u00e2ce \u00e0 un alambic fabriqu\u00e9 maison et c’est de l\u00e0 que vient l’origine du nom de notre gamme : Home Distillers.<\/span><\/em><\/p>\n

Cette passion s’est traduite par une volont\u00e9 de toujours exp\u00e9rimenter plus de choses, notamment l’utilisation de copeaux pour nos purs malts, qui est aussi une singularit\u00e9 il me semble. Cela permet une grande cr\u00e9ativit\u00e9.\u00a0Nous utilisons toujours cette technique pour nos purs malts et la sortie du whisky ne nous emp\u00eachera pas de sortir de nouveaux purs malts.<\/span><\/em><\/div>\n
Dans cette logique, je dirai que notre typicit\u00e9 sur la sc\u00e8ne fran\u00e7aise, c’est donc notre capacit\u00e9 \u00e0 produire une gamme cr\u00e9ative de spiritueux\u00a0sur peu de temps et de volume. Nous sommes une petite distillerie mais avons toujours fait le choix de proposer plusieurs produits originaux,\u00a0pour mettre en avant notre savoir-faire d’artisans distillateurs, contre une logique d’optimisation absolue de la production sur un seul ou deux produits.<\/span><\/em><\/div>\n
C’est pour \u00e7a que nous \u00e9toffons progressivement notre gamme\u00a0avec des whiskys et m\u00eame de vieux whisky dans quelques ann\u00e9es, des purs malts et d’autres spiritueux, et aussi que nous r\u00e9alisons de plus en plus de distillats sur-mesure pour des particuliers ou d’autres professionnels.<\/span><\/em><\/div>\n<\/div>\n
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<\/em> Le deuxi\u00e8me chai de la distillerie des Bughes<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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LWF\u00a0 Quels sont les projets pour la suite ? tu envisageais un agrandissement de la distillerie de m\u00e9moire.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n

BM: Effectivement, nous avons pour projet de d\u00e9m\u00e9nager \u00e0 nouveau la distillerie, toujours en Haute-Loire, avec pour ambitions principales de regrouper notre chais et nos alambics au m\u00eame endroit; ainsi que d’augmenter notre potentiel de visite de la Distillerie.<\/span><\/em><\/div>\n
L’avenir, c’est aussi la sortie d’un nouveau whisky en 2021; un autre en 2022 puis encore 2 autres en 2023. Nous aurons donc d’ici 3 ans une gamme de 5 whiskys diff\u00e9rents, sur de petites s\u00e9ries,\u00a0avec notamment pour No\u00ebl 2023, l’aboutissement d’un travail collaboratif\u00a0avec deux autres artisans locaux (un agriculteur et une malterie), qui sera la sortie d’un whisky 100% bio du village ! En parall\u00e8le, nous continuons d’investir dans de vieux whiskys.<\/span><\/em><\/div>\n
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\"\"Merci B\u00e9ranger, passons \u00e0 pr\u00e9sent \u00e0 la d\u00e9gustation de ce nouveau whisky !<\/div>\n
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Nez :<\/strong> Riche, le nez pr\u00e9sente de belles notes de tourbe humide<\/strong>, de malt frais<\/strong> et de foin fraichement coup\u00e9. Puis les fruits ( Coing<\/strong>, agrumes) se m\u00e9langent aux senteurs d\u2019\u00e9pices douces<\/strong> ( Vanille, Cannelle) envelopp\u00e9s de notes de miel d’acacia.<\/div>\n
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Bouche :<\/strong> Les \u00e9pices gagnent en intensit\u00e9 ! Le whisky offre des ar\u00f4mes de poivre noir<\/strong> qui se fondent parfaitement avec la tourbe incandescente<\/strong>. Les c\u00e9r\u00e9ales restent aussi tr\u00e8s pr\u00e9sentes (Orge malt\u00e9<\/strong>) avec des notes de citronn\u00e9es.<\/div>\n
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Finale :<\/strong> Le malt tourb\u00e9<\/strong> tapisse le palais d\u2019ar\u00f4mes de cendre chaude avant de laisser place \u00e0 des notes r\u00e9sineuses<\/strong> qui persiste de longues minutes.<\/div>\n
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Le r\u00e9sultat est impressionnant, en tout juste trois ans la distillerie propose d\u00e9j\u00e0 un whisky riche et complexe dans lequel la mati\u00e8re premi\u00e8re \u00e0 la part belle !<\/div>\n
On \u00e0 h\u00e2te d’\u00eatre en 2021 pour d\u00e9couvrir la suite.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C’est une nouvelle qui n’est pas pass\u00e9e inaper\u00e7ue, le premier whisky des Haute-Loire vient de naitre. Bien entendu, il s’agit<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5675,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[120,43,3,37,35,8,38],"tags":[],"class_list":["post-5671","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bughes","category-cerealier","category-distillerie","category-epice","category-fruite","category-notesdedegustation","category-tourbefume"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/journalistes-presents-a-la-distillerie-pour-sortie-whisky.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1tt","jetpack-related-posts":[{"id":3918,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/12\/13\/distillerie-des-bughes-petit-beurre\/","url_meta":{"origin":5671,"position":0},"title":"Le Petit-Beurre 40% – Distillerie des Bughes","date":"13 d\u00e9cembre 2018","format":false,"excerpt":"Direction la distillerie des Bughes pour d\u00e9couvrir une eau-de-vie pas comme les autres ! \u00c0 la place d'un \u00e9levage en f\u00fbt, l'eau-de-vie a acquis sa robe dor\u00e9e par infusion de copeaux de ch\u00eane am\u00e9ricain. 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