{"id":5810,"date":"2021-02-04T14:23:09","date_gmt":"2021-02-04T13:23:09","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=5810"},"modified":"2021-02-04T14:23:10","modified_gmt":"2021-02-04T13:23:10","slug":"artesia-le-whisky-de-la-distillerie-tos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2021\/02\/04\/artesia-le-whisky-de-la-distillerie-tos\/","title":{"rendered":"Artesia, le whisky de la distillerie TOS"},"content":{"rendered":"\n

La distillerie TOS est situ\u00e9e dans ce qui fut jadis le comt\u00e9 d\u2019Artois. C\u2019est une zone g\u00e9ographique dont Arras fut la capitale et qui correspond \u00e0 la plus grande partie de l’actuel d\u00e9partement du Pas-de-Calais. En latin le comt\u00e9 se nommait ARTESIA.<\/p>\n

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La distillerie TOS<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Fond\u00e9e en 2003 par St\u00e9phane Bogaert, Vincent Bogaert et Herv\u00e9 Descamps la brasserie St Germain plus connue pour sous le nom de sa bi\u00e8re Page 24 a permis au trio d\u2019acqu\u00e9rir une excellente maitrise du brassage et la fermentation, deux \u00e9tapes clefs dans l\u2019\u00e9laboration du whisky.\u00a0 Cette connaissance se r\u00e9v\u00e8lera \u00eatre un atout de taille lorsqu\u2019en 2017, le trio se lance dans l\u2019aventure et distille un premier whisky. Issu d\u2019une orge et d\u2019un savoir-faire local, il \u00e9tait parfaitement l\u00e9gitime que, trois ans plus tard, le whisky prenne le nom de la r\u00e9gion (en latin, l\u2019Artois se dit ARTESIA)<\/p>\n

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Les deux fermenteurs pour le whisky<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Aujourd\u2019hui, la brasserie\/distillerie dispose de 15 fermenteurs de 40 hectolitres et de 2 fermenteurs de 80 hectolitres, ce sont ces deux derniers qui vont servir pour la production du whisky. Des levures \u00e0 whisky y transforment un brassin de malt Pilsen des hauts de France qui va fermenter pendant 7 jours.<\/p>\n

Le Wash est ensuite achemin\u00e9 vers un alambic Holstein de 1200 litres. Cette machine offre beaucoup de souplesse au distillateur, elle permet \u00e9galement de travailler en double ou en simple distillation. S\u2019ils ne s\u2019interdisent pas la double distillation dans un avenir proche, jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent le distillat est issu d\u2019une seule passe gr\u00e2ce \u00e0 la colonne de rectification. Il titre 77\u00a0%vols et est particuli\u00e8rement riche et fruit\u00e9, t\u00e9moignant de toute l\u2019attention que les brasseurs accordent au mo\u00fbt.<\/p>\n

Pour l\u2019enfutage, le distillat est r\u00e9duit \u00e0 64% avant d\u2019\u00eatre achemin\u00e9 dans une majorit\u00e9 d\u2019ex fut de bourbon en provenance des Jim Beam ou de Buffalo Trace mais \u00e9galement dans des ex-Porto, ex-sherry et ex-whisky. Les f\u00fbts sont ensuite repartis entre deux chais aux propri\u00e9t\u00e9s bien diff\u00e9rentes. L\u2019un est dans la \u00ab chambre chaude \u00bb, une pi\u00e8ce dans laquelle la temp\u00e9rature est r\u00e9gul\u00e9e \u00e0 20\u00b0C pour faciliter la refermentation des bi\u00e8res en bouteilles. L\u2019autre dans lequel la temp\u00e9rature n\u2019est pas r\u00e9gul\u00e9e et qui conna\u00eet de fait, de grosses amplitudes thermiques !<\/p>\n

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Chai num\u00e9ro 1<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

La distillerie dispose \u00e9galement d\u2019un Bar dans lequel il est possible de d\u00e9guster l\u2019excellent ARTESIA.<\/p>\n

\"\"Nez :<\/strong> Au nez des parfums de Porridge rappelle imm\u00e9diatement la mati\u00e8re premi\u00e8re<\/strong>. Puis, le nez devient intens\u00e9ment fruit\u00e9 et exotique (banane, ananas, yuzu<\/strong>).<\/p>\n

\u00c0 l’a\u00e9ration de d\u00e9licates notes de fleurs blanches compl\u00e8tent un nez frais et enj\u00f4leur<\/p>\n

Bouche :<\/strong> La bouche est grasse et tapissante, des notes cironn\u00e9es s’accompagnent de pomme de poire juteuse<\/strong>.
P\u00e2tissi\u00e8re \u00e9galement, la bouche pr\u00e9sente des ar\u00f4mes de riz au lait et de noix de coco.<\/strong><\/p>\n

Finale :<\/strong> La finale est d\u00e9licate, sur des notes fraiches \u00e9voquant la menthe poivr\u00e9e\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Chose plus inattendu de prime abord, il est \u00e9galement possible d\u2019y d\u00e9guster des singles malts de la distillerie Clayessens ! En effet, afin de continuer \u00e0 faire vivre la magnifique distillerie de Wambrechies, la distillerie TOS a renonc\u00e9 \u00e0 construire l’extension pr\u00e9vue afin d\u2019acqu\u00e9rir le stock et le fonds de commerce de Claeyssens. Nous y consacrerons un article tr\u00e8s prochainement.<\/p>\n

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Un f\u00fbt de la distillerie Claeyssens <\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Ironie du sort, l\u2019extension \u00e9tait pr\u00e9vue pour accueillir la distillerie et devait se trouver de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 (de la route), c\u2019est cette phrase r\u00e9p\u00e9t\u00e9e r\u00e9guli\u00e8rement aux visiteurs soucieux de savoir ou serait la production de whisky qui a donn\u00e9 son nom \u00e0 la distillerie : T<\/strong>he O<\/strong>ther S<\/strong>ide ! (TOS). Mais qui sait, l\u2019avenir finira probablement par aller dans ce sens !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La distillerie TOS est situ\u00e9e dans ce qui fut jadis le comt\u00e9 d\u2019Artois. C\u2019est une zone g\u00e9ographique dont Arras fut<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5820,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[9,3,34],"tags":[],"class_list":["post-5810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-distillerie","category-focus"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/distillerie-TOS-whisky-artesia-francais-pas-de-calais.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1vI","jetpack-related-posts":[{"id":8206,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2026\/01\/11\/artesia-barley-rye-malt-chez-tos-le-point-dequilibre-est-trouve\/","url_meta":{"origin":5810,"position":0},"title":"Artesia Barley & Rye Malt : chez TOS, le point d\u2019\u00e9quilibre est trouv\u00e9","date":"11 janvier 2026","format":false,"excerpt":"L\u2019histoire du whisky de la distillerie TOS commence en 2016 sur les fondations de la brasserie saint germain initi\u00e9 en 2003. 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