{"id":5830,"date":"2021-03-08T09:54:58","date_gmt":"2021-03-08T08:54:58","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=5830"},"modified":"2021-03-08T09:56:33","modified_gmt":"2021-03-08T08:56:33","slug":"quel-avenir-pour-la-distillerie-claeyssens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2021\/03\/08\/quel-avenir-pour-la-distillerie-claeyssens\/","title":{"rendered":"Quel avenir pour la distillerie Claeyssens ?"},"content":{"rendered":"\n

Apr\u00e8s plus de deux si\u00e8cles de bons et loyaux services les alambics de Claeyssens<\/a> ont cess\u00e9 de ronronner depuis 2018.<\/p>\n

\"Claeyssens,
Les colonne de claeyssens<\/em><\/span><\/a><\/figcaption><\/figure>\n

La mythique distillerie de Wambrechies \u00e9tait initialement une huilerie, ouverte en 1789 avant d\u2019\u00eatre transform\u00e9e en distillerie en 1817. En 2002 Claeyssens<\/a> se lance dans l\u2019\u00e9laboration du whisky. Sa production est alors in\u00e9gale, les distillateurs changent \u00e0 plusieurs reprises et son whisky ne r\u00e9ussit pas \u00e0 s\u2019imposer malgr\u00e9 un prix d\u00e9risoire pour une production fran\u00e7aise (<30\u20ac) et quelques p\u00e9pites comme le whisky du bicentenaire<\/a>, un 8 ans affin\u00e9 dans des futs de sherry et de bourbon.<\/p>\n

\"Claeyssens,<\/a>
Cuv\u00e9e du bicentenaire<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Mais revenons \u00e0 2018 ! Au cours de cette ann\u00e9e les propri\u00e9taires belges de la distillerie de Wambrechies prennent leur retraite et annonce la mise en vente du site. Ils posent toutefois une condition (et on les en remercie\u00a0!) que le repreneur respecte le patrimoine et qu\u2019ils poursuivent l\u2019activit\u00e9 de la distillerie !<\/p>\n

La brasserie Saint-Germain (distillerie TOS<\/a>), dont le souci du patrimoine local n\u2019est plus \u00e0 d\u00e9montrer, d\u00e9cide alors de se positionner et de reprendre le stock et le fonds de commerce ainsi que la gestion du mus\u00e9e. Ils abandonnent alors (du moins temporairement) leur projet d\u2019extension de leur distillerie, le patrimoine des hauts de France en p\u00e9ril ayant bien entendu la priorit\u00e9 ! D\u2019autant que des travaux sont pr\u00e9vus pour rendre le site et le mus\u00e9e plus accueillant (avec notamment un restaurant !)<\/p>\n

L\u2019id\u00e9e d\u2019y refaire du whisky est bien \u00e9videmment envisag\u00e9e, toutefois les magnifiques colonnes de Claeyssens ne reprendrons pas du service, leur consommation d’\u00e9nergie (tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e) ne correspond plus aux enjeux du si\u00e8cle \u00e0 venir. Stephane Bogaert ne sait pas encore quel sera le type d\u2019alambic utilis\u00e9 (Peut \u00eatre que le pot still sur place pourrait servir !). En revanche, il aimerait bien travailler sur des fermentations cuve ouverte, sans contr\u00f4le de temp\u00e9rature.\u00a0<\/p>\n

\"Claeyssens,
L’alambic \u00e0 repasse de Claeyssens<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

C\u2019est donc une page qui se tourne et une autre qui s\u2019ouvre ! Comme un hommage aux alambics de la distillerie, St\u00e9phane a embouteill\u00e9 deux whiskys, deux p\u00e9pites qui sont probablement les plus beaux whiskys que ces colonnes class\u00e9es \u00ab monument historique \u00bb auront produits avant de tirer leur r\u00e9v\u00e9rence. C\u2019est deux singles malts sont propos\u00e9s dans un nouveau flacon \u00e0 destination du r\u00e9seau caviste.<\/p>\n

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Wambrechies Madeira<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Wambrechies MADEIRA est un single malt \u00e9lev\u00e9 en barrique de vin de Mad\u00e8re pendant plus de 8 ans et embouteill\u00e9 \u00e0 44,5%Vol.Au nez il pr\u00e9sente des notes de levures, d\u2019amandes vertes accompagn\u00e9s d\u2019un bois\u00e9 \u00e9l\u00e9gant et de fruits m\u00fbrs (mirabelle).Souple, la bouche est marqu\u00e9e par des ar\u00f4mes de poire poch\u00e9e et de frangipane tandis qu\u2019en finale on retrouve de la p\u00e2te d\u2019amande (calisson)<\/p>\n

Wambrechies SHERRY est un single malt ayant pass\u00e9 plus de 10 ans en ex fut de sherry olorosso. Embouteill\u00e9 \u00e0 49,9% il dispose d\u2019un nez marque par la noix de pecan, les raisins secs, le pruneau et le cacao. Plus \u00e9pic\u00e9e, la bouche offre des ar\u00f4mes de Cannelle, de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 et de fruits confits. La finale plus tertiaire, pr\u00e9sente des ar\u00f4mes de racines, d\u2019huile de noix et de baie de geni\u00e8vre.<\/p>\n

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Wambrechies Sherry <\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Vous l’aurez compris, si on ne r\u00e9pond pas \u00e0 la question pos\u00e9e par le titre de notre article, une chose est sure, le destin de la distillerie de Wambrechie est entre de bonnes mains !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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