{"id":6140,"date":"2021-10-27T17:40:33","date_gmt":"2021-10-27T15:40:33","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=6140"},"modified":"2021-10-27T17:52:32","modified_gmt":"2021-10-27T15:52:32","slug":"coperies-un-whisky-au-pays-du-cognac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2021\/10\/27\/coperies-un-whisky-au-pays-du-cognac\/","title":{"rendered":"COPERIES, un whisky au pays du cognac !"},"content":{"rendered":"\n

Issu d\u2019un vieux patois charentais, COPERIES signifie \u00ab moissons \u00bb. Si Luc & Pierre Merlet ont d\u00e9cid\u00e9 de baptiser ainsi leur whisky, c\u2019est pour faire r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 son identit\u00e9 fran\u00e7aise et sp\u00e9cifiquement Charentaise.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Avant d\u2019entrer dans les d\u00e9tails, il convient de revenir bri\u00e8vement sur l\u2019histoire de la famille Merlet, une histoire qui remonte au 19\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle.<\/p>\n

En 1850, Firmin et Vivien-Eug\u00e8ne Merlet (alors viticulteurs) d\u00e9cident d\u2019installer leur premier alambic \u00e0 St Sauvant, une commune situ\u00e9e dans le d\u00e9partement de la Charente-Maritime. D\u00e8s lors, les Merlet deviennent distillateurs de Cognac.<\/p>\n

\u00c9douard, la deuxi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration et Guy, la troisi\u00e8me, distillent pendant plus d\u2019un si\u00e8cle quasi-exclusivement pour Hennessy.<\/p>\n

En 1975 Gilles prend la rel\u00e8ve, il doit alors affronter une crise du cognac (en partie due aux chocs p\u00e9troliers). Il d\u00e9cide de commencer la diversification de son activit\u00e9 en d\u00e9veloppant la culture du cassissier et en commercialisant ses premi\u00e8res bouteilles de cr\u00e8me de cassis au d\u00e9but des ann\u00e9es 80. Il n\u2019est pas encore question de Whisky, mais en sortant de la production exclusive de cognac, Gilles ouvre le champ des possibles\u00a0!\u00a0 (La gamme de cr\u00e8mes continuera d\u2019ailleurs \u00e0 s\u2019\u00e9toffer jusqu\u2019\u00e0 aujourd\u2019hui)<\/p>\n

Pierre & Luc, les fils de Gilles, (et donc repr\u00e9sentants de la cinqui\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration si vous avez bien suivi !) arrivent entre 2005 et 2008 pour reprendre progressivement les r\u00eanes de l\u2019entreprise. En 2010 le premier cognac sous le nom de Merlet est commercialis\u00e9. La distillation de whisky quant a-t-elle, commence en 2016. Quatre ans plus tard, COPERIES \u00e9tait n\u00e9 !<\/p>\n

\"\"
Gilles, Pierre et Luc Merlet<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Issu d\u2019une orge cultiv\u00e9e, malt\u00e9e et brass\u00e9e en France, le Wash est ensuite pris en charge \u00e0 la distillerie. Pour la distillation, Luc & Pierre utilisent leurs alambics charentais. Disposant d\u2019un long col-de-cygne et de condenseurs \u00e0 serpentin, les alambics favorisent un long contact avec le cuivre et donnent des eaux-de-vie de malt rondes et \u00e9l\u00e9gantes. Rien d\u2019\u00e9tonnant dans le fait que cette \u00e9tape soir parfaitement maitris\u00e9e quand le savoir-faire familial date de plusieurs si\u00e8cles.<\/p>\n

Mais l\u00e0 o\u00f9 l\u2019expertise des Merlet est encore plus \u00e9vidente, c\u2019est probablement dans la maitrise du vieillissement. Compos\u00e9 de whiskies \u00e2g\u00e9s de trois \u00e0 quatre ans, COPERIES est \u00e9lev\u00e9 \u00e0 la cogna\u00e7aise. C\u2019est-\u00e0-dire,<\/span> dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais, avec un subtil \u00e9quilibre entre barriques neuves et anciennes. Il en r\u00e9sulte un whisky d’une surprenante maturit\u00e9\u00a0!<\/p>\n

\n

Nez :<\/strong> \u00c9l\u00e9gant et bois\u00e9, le nez offre des ar\u00f4mes de caramel au beurre et de c\u00e9r\u00e9ales toast\u00e9s. Puis, le whisky se r\u00e9v\u00e8le fruit\u00e9 avec des notes de pruneau d’Agen et de confiture de coing relev\u00e9 par de subtiles notes de fleurs s\u00e9ch\u00e9es.<\/p>\n

Bouche :<\/strong> le whisky offre une belle texture (la r\u00e9duction \u00e0 40% est remarquablement maitris\u00e9). On retrouve des notes chocolat\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es\u00a0accompagn\u00e9es de raisin et d’abricot sec !<\/p>\n

Finale :<\/strong> Fugace, la finale fait l\u00e0 par belle aux ar\u00f4mes de torr\u00e9faction avant de revenir sur les notes p\u00e2tissi\u00e8res que nous avions au nez (caramel au beurre, religieuse au caf\u00e9).<\/p>\n

Conclusion : <\/strong>Un whisky particuli\u00e8rement doux et \u00e9l\u00e9gant qui flirte avec l’univers du cognac ! La gestion du vieillissement permet d’obtenir un whisky d’une belle maturit\u00e9 qui n’est pas d\u00e9nu\u00e9 de complexit\u00e9 !<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"<\/p>\n

La distillerie Merlet & Fils a bien entendu gard\u00e9 une partie des eaux-de-vie pour continuer \u00e0 les faire vieillir et \u00e0 exp\u00e9rimenter. Une chose est s\u00fbre, l\u2019histoire de COPERIES ne fait que commencer !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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