{"id":6233,"date":"2021-12-16T11:09:57","date_gmt":"2021-12-16T10:09:57","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=6233"},"modified":"2021-12-16T11:10:01","modified_gmt":"2021-12-16T10:10:01","slug":"2022-vers-une-ig-whisky-de-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2021\/12\/16\/2022-vers-une-ig-whisky-de-france\/","title":{"rendered":"2022 – Vers une IG Whisky de France !"},"content":{"rendered":"\n

Alors que nous approchons de la fin d\u2019ann\u00e9e, nous avons contacter la f\u00e9d\u00e9ration du whisky de France<\/a> pour faire le point sur le whisky fran\u00e7ais et discuter des d\u00e9fis \u00e0 venir !<\/p>\n

La pr\u00e9sidence de la f\u00e9d\u00e9ration a chang\u00e9 r\u00e9cemment, c\u2019est d\u00e9sormais Christian Bec de la distillerie TWELVE qui occupe le poste.  On pose donc trois questions \u00e0 Christian BEC, pr\u00e9sident de la f\u00e9d\u00e9ration du whisky de France :<\/p>\n

    \n
  1. Bonjour Christian, pouvez-vous nous donner un \u00e9tat du paysage actuel ? nombre d\u2019acteurs (Distillerie et n\u00e9gociants) ? Volume des ventes ? Volume de production ?<\/li>\n<\/ol>\n
    \n

    Pour avoir un panorama, non exhaustif mais pas trop mal, vous trouverez ci-dessous les cartes identifiants nos adh\u00e9rents et leurs marques.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Bien s\u00fbr, les 99 distilleries aujourd\u2019hui en activit\u00e9 en France (dont seulement 56 commercialisent d\u00e9j\u00e0 au moins un whisky) et les 56 affineurs\/embouteilleurs ne sont pas tous adh\u00e9rents de notre F\u00e9d\u00e9ration, mais la tr\u00e8s grande majorit\u00e9 de la production fran\u00e7aise de l\u2019ann\u00e9e est bien issue de nos adh\u00e9rents, tout comme l\u2019essentiel des 1 100 000 bouteilles de whisky Fran\u00e7ais vendu en 2020 (contre environ 100 000 en 2000 \u2026).<\/p>\n

    Environ 2 000 000 de litres d\u2019alcool pur auraient \u00e9t\u00e9 produit en France en 2020 pour devenir du Whisky \u00e0 terme. Cela correspond \u00e0 quatre fois le volume des ventes de l\u2019ann\u00e9e pass\u00e9e. C\u2019est une bonne chose car cela signifie que les producteurs constituent des r\u00e9serves, or l\u2019histoire du whisky nous a montr\u00e9 que la question des stocks \u00e9tait cruciale !<\/p>\n<\/blockquote>\n

      \n
    1. Quels sont les principaux d\u00e9fis pour la f\u00e9d\u00e9ration du whisky de France dans les prochaines ann\u00e9es ? Une IGP whisky fran\u00e7ais ?<\/li>\n<\/ol>\n
      \n

      Pour les d\u00e9fis, le premier et le plus important, c\u2019est \u00e9videmment une IG Whisky de France pour prot\u00e9ger nos adh\u00e9rents des \u00ab ind\u00e9licats \u00bb, ceux qui font croire qu\u2019ils produisent en France, alors que la provenance de leurs distillats est parfois douteuse \u2026 Cela devrait \u00eatre chose faite avant la fin 2022, car le dossier est d\u00e9j\u00e0 bien avanc\u00e9.<\/p>\n

      Dans la proposition actuelle, nous avons plac\u00e9 le curseur au niveau de la brasserie, c\u2019est-\u00e0-dire que pour \u00eatre Fran\u00e7ais, un whisky devra \u00eatre brass\u00e9, ferment\u00e9, distill\u00e9 et vieillie au moins 3 ans sous f\u00fbt de ch\u00eane en France.<\/p>\n

      L\u2019objectif recherch\u00e9 par la f\u00e9d\u00e9ration est de ne pas brider la cr\u00e9ativit\u00e9 des diff\u00e9rents producteurs dans l\u2019\u00e9laboration de leurs produits, tout en donnant un cadre permettant d\u2019\u00e9viter l\u2019arriv\u00e9e de produit bas de gamme, issue de pays \u00e0 bas cout, qui viendrait concurrencer nos produits \u00e9tiquet\u00e9s France de fa\u00e7on d\u00e9loyale.<\/p>\n

      Par ailleurs, nous souhaitons que les IGP whisky Alsacien et whisky Breton puissent \u00eatre incluse dans le cadre de la nouvelle IG nationale, \u2026 car pour encore au moins quelques ann\u00e9es, la Bretagne et l\u2019Alsace font bien partie de la France  !<\/p>\n

      Une fois cette IG en place, notre but et de nous concentrer sur un second objectif : rassembler 99% des acteurs s\u00e9rieux dans la f\u00e9d\u00e9ration du whisky de France.<\/p>\n

       <\/p>\n<\/blockquote>\n

      \"Hepp,
      Des stocks se constituent dans les chais de whisky fran\u00e7ais<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
        \n
      1. Pour s\u2019imposer comme une nation du whisky, la France devra convaincre les march\u00e9s ext\u00e9rieurs, pensez-vous que le whisky fran\u00e7ais suivra le mod\u00e8le du cognac, fer de lance du savoir-faire fran\u00e7ais, dont plus de 95% du volume part \u00e0 l\u2019export ou plut\u00f4t le mod\u00e8le de l\u2019armagnac, plus confidentiel et r\u00e9solument artisanal ?<\/li>\n<\/ol>\n
        \n

        L\u2019un des facteurs qui expliquent la diff\u00e9rence entre ces deux eaux-de-vie, c\u2019est qu\u2019historiquement, les Armagnacais n\u2019ont pas voulu d\u00e9pendre de r\u00e9seau de distribution fort, pr\u00e9f\u00e9rant assurer la commercialisation eux-m\u00eames, cela permettait notamment de ne pas diluer leur marge.<\/p>\n

        Les Cogna\u00e7ais, en revanche, ont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 se concentrer sur le m\u00e9tier de producteur en laissant la responsabilit\u00e9 de la commercialisation \u00e0 d\u2019autres. Cela \u00e9tant dit, en Charente aussi il y a des petits producteurs qui commercialisent en direct. Cette segmentation a permis au cognac de se d\u00e9velopper l\u00e0 ou l\u2019armagnac est rest\u00e9 plus artisanale.<\/p>\n

        Je pense qu\u2019in fine, le whisky fran\u00e7ais sera plus proche du mod\u00e8le cogna\u00e7ais mais en conservant une pr\u00e9sence forte sur le march\u00e9 domestique (apr\u00e8s tous les Fran\u00e7ais sont les plus grands buveurs de single malt au monde). Il y aura des gros qui se concentreront sur la production et qui confiront la commercialisation \u00e0 d\u2019autres, que ce soit sur le national ou \u00e0 l\u2019export, et des plus petits qui resteront d\u00e9finitivement artisanaux.<\/p>\n

        Enfin, je pense que le spiritourisme jouera aussi un r\u00f4le important dans le d\u00e9veloppement du whisky fran\u00e7ais.<\/p>\n<\/blockquote>\n

        Merci Christian, une chose est s\u00fbre, le whisky fran\u00e7ais entre dans une nouvelle phase de son d\u00e9veloppement, apr\u00e8s 35 ans d\u2019expansion et d\u2019exp\u00e9rimentation, l\u2019arriv\u00e9e de volume plus important devrait pousser le march\u00e9 \u00e0 se structurer et le whisky fran\u00e7ais \u00e0 sortir des fronti\u00e8res r\u00e9gionales voire national.<\/p>\n

        Cela s\u2019annonce passionnant !<\/p>\n

         <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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