{"id":6290,"date":"2022-02-02T12:59:29","date_gmt":"2022-02-02T11:59:29","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=6290"},"modified":"2022-02-03T08:11:43","modified_gmt":"2022-02-03T07:11:43","slug":"leisen-la-micro-distillerie-de-lorraine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2022\/02\/02\/leisen-la-micro-distillerie-de-lorraine\/","title":{"rendered":"LEISEN, la micro-distillerie de Lorraine."},"content":{"rendered":"\n

C\u2019est \u00e0 Malling, une petite commune fran\u00e7aise de 623 habitants situ\u00e9e dans le d\u00e9partement de la Moselle, que la distillerie LEISEN<\/a> produit un whisky depuis 2012.<\/p>\n

Troisi\u00e8me et plus petite distillerie de whisky en Lorraine, la famille LEISEN a fait le choix de produire un whisky qui soit le reflet du terroir et de la culture locale\u00a0! Pour cela, Jean-Marie LEISEN et sa fille Sarah s\u2019appuient sur un savoir-faire familial centenaire.<\/p>\n

Un distillat savamment pr\u00e9par\u00e9.<\/em><\/p>\n

C\u2019est en discutant avec des confr\u00e8res Alsaciens que Jean-Marie LEISEN a eu l\u2019id\u00e9e de se lancer dans la production de whisky. En 2012, il r\u00e9alise ses premi\u00e8res distillations avec un alambic de 350 litres chauff\u00e9 au bain-marie sur la base d\u2019un mo\u00fbt brass\u00e9 dans la r\u00e9gion et issu d\u2019une orge cultiv\u00e9 \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de la distillerie.<\/p>\n

\"L'Alambic
L’Alambic \u00ab\u00a0Christian Carl\u00a0\u00bb de la distillerie LEISEN<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Apr\u00e8s deux passes (double distillation), il obtient un distillat 64% qu\u2019il va, dans un premier temps, laisser reposer six mois dans une cuve inox. Cette p\u00e9riode d\u2019oxyg\u00e9nation, si elle est r\u00e9guli\u00e8rement utilis\u00e9e pour les eaux-de-vie de fruits, ne l\u2019est quasiment jamais pour le whisky. Pourtant, elle permet d\u2019assouplir le distillat et de lui conf\u00e9rer de la rondeur. C\u2019est aussi \u00e0 cette \u00e9tape, avant m\u00eame la mise en f\u00fbt, que le producteur va r\u00e9aliser 50% de la r\u00e9duction. Si \u00e9conomiquement \u00e7a n\u2019est pas optimal (vous avez plus de volume donc il vous faut plus de f\u00fbts), cela permet de pr\u00e9parer au mieux le distillat pour la p\u00e9riode de vieillissement.<\/p>\n

Un \u00e9levage traditionnel<\/em><\/p>\n

Pour le vieillissement, Jean-Marie et Sarah Leisen utilisent les barriques ayant pr\u00e9alablement contenues la vieille prune maison pendant 12 ann\u00e9es. Stock\u00e9 dans le chai de la distillerie, les f\u00fbts b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une hygrom\u00e9trie optimale et d’un environnement stable. La temp\u00e9rature oscille tr\u00e8s peu ce qui permet de mod\u00e9rer la gourmandise des anges de la r\u00e9gion !<\/p>\n

\"\"
Jean-Marie et Sarah LEISEN dans le chai.<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

La l\u00e9gislation autorise l\u2019appellation whisky apr\u00e8s trois ans de vieillissement mais \u00e0 la distillerie LEISEN c\u2019est la qualit\u00e9 qui dicte le calendrier. C\u2019est seulement apr\u00e8s 5 ann\u00e9es que Sarah et Jean-Marie furent pleinement satisfaits du produit ! Il faut dire que le JML 5 ans pur malt est particuli\u00e8rement rond et d\u00e9licat :<\/p>\n

\n
\"\"NEZ: Frais, fruit\u00e9. La prune, effectivement, mais aussi l’abricot frais. Floral (jonquille), gourmand (vanille, mie de pain chaude). Une l\u00e9g\u00e8re note de menthe (Ricql\u00e8s).<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
BOUCHE:\u00a0 Fluide, notes de c\u00e9r\u00e9ales (orge, avoine) . \u00c9pic\u00e9e (gentiane)<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
FINALE: Assez longue, sur la menthe (encore) et la c\u00e9r\u00e9ale.<\/div>\n
Contrairement \u00e0 ce que je pouvais m’attendre, la vieille prune ne domine pas.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Voil\u00e0 un whisky qui ne paye pas de mine mais qui est bien plaisant !<\/div>\n

Salvatore Mannino<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u00a0<\/p>\n

Pour le moment, les whiskies de la distillerie LEISEN sont principalement vendus localement mais la famille \u00e0 d\u00e9cider d\u2019augmenter un peu sa production. Par ailleurs, un whisky plus \u00e2g\u00e9 devrait aussi voir le jour prochainement !<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u2019est \u00e0 Malling, une petite commune fran\u00e7aise de 623 habitants situ\u00e9e dans le d\u00e9partement de la Moselle, que la distillerie<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6292,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3,216],"tags":[],"class_list":["post-6290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-distillerie","category-leisen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Distillerie-Leisen-whisky-francais-batiment.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1Ds","jetpack-related-posts":[{"id":4787,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/12\/06\/glann-ar-mor-heiz-ledenez-gouez-46\/","url_meta":{"origin":6290,"position":0},"title":"Glann Ar Mor Heiz ledenez gouez- 46 %","date":"6 d\u00e9cembre 2019","format":false,"excerpt":"La distillerie Glann ar Mor propose un whisky 100% local. 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