{"id":6323,"date":"2022-04-07T11:50:45","date_gmt":"2022-04-07T09:50:45","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=6323"},"modified":"2022-05-03T15:25:00","modified_gmt":"2022-05-03T13:25:00","slug":"maison-busnel-du-calvados-au-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2022\/04\/07\/maison-busnel-du-calvados-au-whisky\/","title":{"rendered":"Maison Busnel \u2013 Du Calvados au whisky !"},"content":{"rendered":"\n

R\u00e9put\u00e9e pour son Calvados, La Maison Busnel<\/a> produit depuis 2019 un whisky \u00e0 Cormeilles en Auge dans le d\u00e9partement de l\u2019Eure.<\/p>\n

Une expertise bicentenaire <\/em><\/strong><\/p>\n

Les origines de BUSNEL remontent \u00e0 1820, quand Ernest Busnel s\u2019installe dans une ferme du Pays d\u2019Auge \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de Pont l\u2019Ev\u00eaque.<\/p>\n

En 1902, Georges, le fils d\u2019Ernest Busnel cr\u00e9\u00e9 la marque de Calvados \u00e9ponyme et poursuit le travail de s\u00e9lection initi\u00e9 par son p\u00e8re, travail qui sera ensuite perp\u00e9tu\u00e9 par son propre fils\u00a0: Pierre Busnel, repr\u00e9sentant de la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n

D\u00e8s lors, le calvados BUSNEL rencontre un franc succ\u00e8s. En 1927, il est distribu\u00e9 dans toute la France, en 1938 BUSNEL devient le fournisseur exclusif du transatlantique Queen Mary. En 1960 la maison r\u00e9it\u00e8re en devenant le fournisseur du \u00ab France \u00bb, \u00e0 l\u2019\u00e9poque, ce paquebot embl\u00e9matique est le plus gros bateau du monde et une fiert\u00e9 nationale.<\/p>\n

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Cr\u00e9dit : https:\/\/archives.calvados.fr\/<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

En 1970 la distillerie d\u00e9m\u00e9nage \u00e0 Cormeilles dans les anciens locaux de la Grande cidrerie o\u00f9 l\u2019aventure se poursuit.<\/p>\n

Vous l\u2019aurez compris, quand en 2019 la distillerie se lance dans le whisky elle dispose d\u00e9j\u00e0 d\u2019une sacr\u00e9e expertise dans la production et la commercialisation d\u2019eau-de-vie.\u00a0<\/p>\n

Et pourtant, elle approche la production de whisky avec beaucoup d\u2019humilit\u00e9.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Une approche locale<\/em><\/p>\n

Cela faisait d\u00e9j\u00e0 quelques ann\u00e9es que Ga\u00ebtan Delamare, distillateur et maitre de chai de la maison, songeait \u00e0 la production de single malt. Mais pour que la maison se lance il fallait que le projet ait du sens et qu\u2019il s\u2019inscrive dans la longue tradition de la maison Busnel.<\/p>\n

Cela tombe bien, la Normandie est la cinqui\u00e8me r\u00e9gion fran\u00e7aise productrice de c\u00e9r\u00e9ales et l\u2019Eure est le d\u00e9partement qui en produit le plus dans la r\u00e9gion. Il n\u2019en fallait pas moins pour d\u00e9cider Philippe Terlier, actuel directeur de la maison, \u00e0 propulser Busnel dans le monde du whisky Fran\u00e7ais.<\/p>\n

D\u00e8s lors, la distillerie organise la production, l\u2019orge normande est malt\u00e9e \u00e0 fa\u00e7on en France. Le brassage est effectu\u00e9 \u00e0 la distillerie et la fermentation est conduite en 48 \u00e0 72 heures afin d\u2019obtenir un Wash l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieur \u00e0 8\u00a0%vols.<\/p>\n

Pour la distillation, Ga\u00ebtan dispose de sept alambics. Il s\u2019agit d\u2019alambic du type charentais. Traditionnellement chauff\u00e9s \u00e0 flamme nue (Gaz) les alambics de Busnel sont eux, \u00e9quip\u00e9s d\u2019un syst\u00e8me de chauffe indirecte \u00e0 la vapeur via des serpentins implant\u00e9s directement dans la curcubite.<\/p>\n

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L’un des alambics de Busnel<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Loin d\u2019\u00eatre un d\u00e9tail, cette modification qui s\u2019est largement r\u00e9pandue en \u00c9cosse \u00e0 partir des ann\u00e9es 60 permet une tr\u00e8s grande finesse en distillation.\u00a0<\/p>\n

Pour l\u2019anecdote, c\u2019est Busnel qui a pouss\u00e9 pour que la chauffe \u00e0 vapeur soit int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 l\u2019article 4.8 du cahier des charges Calvados lors de la derni\u00e8re mise \u00e0 jour. Il faut dire qu\u2019au-del\u00e0 de la pr\u00e9cision, ce syst\u00e8me de chauffe dispose \u00e9galement d\u2019avantages sur le plan \u00e9cologique dont il aurait \u00e9t\u00e9 dommage de se passer\u00a0!<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 chai, Ga\u00ebtan travaille sur des f\u00fbts de ch\u00eane neuf (Fran\u00e7ais et Am\u00e9ricains) mais \u00e9galement sur des f\u00fbts de second remplissage (Bourbon, cognac etc.\u2026). Bien entendu, il y aura des cuv\u00e9es en f\u00fbt de Calvados\u00a0! (Des essais sont actuellement effectu\u00e9s avec du ch\u00eane neuf normand).<\/p>\n

C\u2019est donc un whisky r\u00e9gional qui est produit \u00e0 Cormeilles.<\/p>\n

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Ga\u00e9tan Delamare et David Taillois<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019exception tourb\u00e9e<\/em><\/p>\n

Ga\u00ebtan Delamare est un amateur de whisky de longue date, et notamment, des whiskies tourb\u00e9s de l\u2019ile d\u2019Islay. La maison a donc d\u00e9cid\u00e9 d\u2019importer du malt tourb\u00e9 \u00e0 50\u00a0ppm du Royaume-Uni pour cette cuv\u00e9e uniquement.<\/p>\n

Le moins que l\u2019on puisse dire c\u2019est que cela en valait la peine, le New make 100% tourb\u00e9 de 10 mois seulement, s\u2019est vu attribuer la Grande M\u00e9daille d\u2019Or au Spirit s\u00e9lection (Concours mondial de Bruxelles). C\u2019est d\u2019autant plus marquant que le jeune New make concourait dans la section \u00ab Whiskies du monde \u00bb avec des challengers nettement plus \u00e2g\u00e9s (rappelons qu\u2019il faut trois ans de vieillissement sous-bois pour porter la mention whisky). La m\u00e9thode de r\u00e9duction lente n\u2019est s\u00fbrement pas \u00e9trang\u00e8re car elle permet de conserver la texture tout en arrondissant le whisky.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Plusieurs approches commerciales<\/em><\/p>\n

Pour la commercialisation, la distillerie a pr\u00e9vu de travailler des gammes distinctes.<\/p>\n

Il y aura une gamme riche de whiskies d\u2019exception qui met en avant les origines et le savoir-faire ancestral de la Maison.<\/p>\n

Nous devrions en savoir plus en septembre avec le lancement des premi\u00e8res expressions de whiskies !<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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